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飲食、發炎反應、與掉髮

[日期:2011-02-27] 來源:轉載  作者:佚名

慢性全身性發炎反應(INFLAMMATION)被發現是現在許多疾病的根源,如心血管疾病,哮喘,關節炎,癌症,糖尿病,憂鬱症等,也有研究指出,發炎反應與雄性禿亦有相關。



這裡所說的發炎反應,是人體為了對抗外來病原菌的防禦機制,但許多疾病的發生卻和慢性發炎有密切的關聯。我們以另一個角度來看掉髮的可能性,以及提出飲食、發炎反應與掉髮的關係,並提供一個健康飲食的建議。

首先請大家花一點時間,了解何謂發炎反應:
頭皮發炎與雄性禿的關係
發炎反應--常見文明病的始作俑者
發炎反應的概觀

較易誘發的發炎反應的飲食,相較於健康的飲食(如富含Omega-3 脂肪酸及植物營養素) ,更可能導致掉髮症狀。
除了有毒的細胞因子(在免疫細胞之間,能分泌某些物質進行訊息傳遞的物質),還有其他發炎症狀的傳播路徑讓人困擾:促炎荷爾蒙的傳導介質,如前列腺素 E2(prostaglandin E2)的過量;以及抗發炎的傳導介質,如前列腺素E1和 E3過少,都能導致發炎反應。當然,還有其他的引發發炎反應的途徑,例如飲食的攝取。

好的消息是,存在於魚油的Omega-3 脂肪酸,有助於抑制前列腺素E2的形成,並促進有益的前列腺素E3的合成。γ-次亞麻油酸(Gamma linolinic acid,簡稱GLA)可誘導生產的抗發炎的前列腺素E1。藉由我們的飲食,可以影響到我們是否有更多對人體有益的前列腺素E1和E3,而不是親炎性的前列腺素E2。由於 prostanglandin E2是發炎反應的罪魁禍首,減少高omega-6脂肪酸的食物、並增加富含omega-3的食物,例如鮭魚等魚類是有益的。此外,限制食物轉化為花生四烯酸(arachidonic acid)可以幫助減輕發炎反應。

另一個飲食攝取的因子,可導致高濃度的花生四烯酸是高血糖指數的碳水化合物,導致過量生產的胰島素。會引起慢性發炎反應和掉髮是高血糖指數的食品,這類食物在體內快速消化,例如加工瓶裝果汁或米製糕點。為了減少發炎反應,在此簡單列舉出建議盡量減少攝取與建議攝取的飲食類別

可 盡量減少攝取的食物類別:
人造奶油
加工的罐裝或瓶裝果汁,新鮮果汁不在此限
加工精製糖
速食油炸食品
大部分植物油

有益的食物與作息:
鮭魚等魚類
魚油、魚肝油
杏仁
新鮮水果和蔬菜
亞麻籽油、橄欖油
充足的睡眠與適當的運動
控制體重111

編譯整理 By iwanthair's blog

補充資料


1. 前列腺素E2:是發炎反應的主要介質,會引起疼痛、發熱、紅腫等不適症狀。

2. Omega-3 fatty acids具抗發炎和免疫調節作用

3. 植物營養素 (phytonutrient) 這個字是來自於希臘文phyto(意指植物)與nutrient(意指營養,是正常生理運作所需的食物成分),也叫做植物化學成分,這是植物性食品中的天然、生物活性化合物。富含植物營養素的蔬果有山竹果、木瓜、菠菜等等。
大部分的植物營養素會彼此重疊互補,基本上蔬果中特有的植物營養素會與其他的營養素共同發揮作用以維護健康。植物性食品中已經發現超過 900 種不同的植物營養素,許多植物營養素直到最近才被離析出來,而還有很多種目前尚未發現。這些具防護作用的植物化合物是營養學中一個新興的領域。(來源:www.xango.com.tw)

4. 何謂前列腺素(Prostaglandin):前列腺素(簡稱PG),最早是由前列腺分泌物所分離出來的,含有五元脂肪環,並接上兩條側鍊及官能基,其中官能機包括有羧酸基、羥基、酮類及碳-碳雙鍵。1964年由艾里亞斯.詹姆斯.科里(Elias James Corey)的研究團隊用全合成法製備前列腺素成功,這是此類藥物研究的重大突破。
1934年瑞典名藥理學家Von Euler發現在男人前列腺及精囊(seminal vescle)含有一種油脂性的物質,該物質具有降血壓及促使平滑肌收縮的作用,因此他將此物質命名為前列腺素(prostaglandins),現在已證實此系列的前列腺素分布全身各器官;在腦、神經組織、心臟、肺、腎、胃、腸、子宮、腎上腺及脂肪組織內均有,其中以羊水及精液中含量最高(100 μg/ml)。因此這種激素在體內的功能遠比其他激素廣泛,可謂與身體健康及疾病狀況息息相關。(台灣師範大學化學系林欣慧碩士生/台灣師範大學化學系葉名倉教授)

5. Omega-6→AA(花生四烯酸) PGE2(前列腺素E2)
體內過多的 Omega-6易導致產生大量花生四烯酸,花生四烯酸再經由 COX-2酶的作用產生PGE2(prostaglandin E2,前列腺素E2)。這種致發炎物質,是紅腫熱痛酸刺麻發燒等發炎現象的始作俑者。(資料來源:自律神經醫學會)



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