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做自己的保健醫:科普語言介紹養生方法  作者:王玨 尹琳

第二部分 第七章 《本草綱目》告訴你一生(2)

[日期:2011-10-03] 來源:網路轉載  作者:王玨 尹琳

  5.春在溪頭薺菜花

  春季到了萬物生發,山野裡出了許多可供食用的野菜,富含美味又有食療作用,例如南方田頭溪邊常見的薺菜就深為人們所喜愛。

  薺菜在我國被食用的歷史已有幾千年,《詩經》中,「誰謂荼苦,其甘如薺」的詩句,說明早在周朝時人們就已經食用薺菜了。這一種普通到不起眼的野菜,先是農村百姓的食物,後來漸漸登上了市井人家的餐桌。詩人辛棄疾曾用詩描寫了薺菜頑強的生命力:「城中桃李愁風雨,春在溪頭薺菜花」。南宋大詩人陸游也吟詩稱讚: 「殘雪初消薺滿園,糝羹珍美勝羔豚。」甚至「春來薺香忽忘歸」。清代揚州八怪之一的鄭板橋更是對薺菜讚歎不絕,並作畫題詩云:「三春薺菜饒有味,九熟櫻桃最有名。」

  薺菜具有豐富的營養成分,它的食物纖維含量高達1.7毫克/100克,除了常見蔬菜含有的營養素和維生素以外,還富含鉀、鎂、鈉、錳、鋅和銅等元素和人體所需的10餘種氨基酸,以及草酸、蘋果酸、黃酮、膽鹼、乙酰膽鹼等,經常食用可增強人體免疫力。

  據《本草綱目》記載:「薺菜味甘性平,人心肺肝經,具利尿、明目、和肝、強筋健骨、降壓、消炎之功。」常吃薺菜,對防治麻疹、皮膚角化、呼吸系統感染、軟骨病、前列腺炎、泌尿系感染等均有較好的效果。薺菜全草均可入藥,其花是止血良藥,種子還可以明目祛風,治療眼病和黃疸。南方農村素有「三月三,薺菜當靈丹」之說,說明春季新生的薺菜具有很高的營養保健價值。民間用薺菜和粳米熬製成薺菜糊,古稱「百歲羹」,老年人常食用既可防病又可延年益壽。

  下面介紹薺菜的幾種簡單藥膳和湯飲,供大家參考。

  薺菜白茅根飲,治療春季小兒麻疹(此法源於《聖濟總錄》)

  鮮薺菜30克,白茅根50克。水煎,1日1次,可代茶長服。

  6.糙米養出好顏色

  我們平常吃的雪白柔軟的米飯叫做精白米,它是在加工過程中經過精磨、去掉大米外層部分得到的產品。大米雖然潔白細膩,但你也許不知道,經過精加工的小米,在碾制過程中胚芽以及谷子釉質部分和谷糠一起被磨掉了,大量的營養物質隨之流失,再加上做飯時反覆淘洗,外層的維生素和礦物質進一步流失,剩下的就主要是澱粉和部分蛋白質。例如:精小米中脂肪含量為5%,而細谷糠中則高達17%,況且維生素E、B族維生素及豐富的膳食纖維都流失在谷糠中,營養價值便大打折扣。

  史書記載,唐代人們生活水平大大提高,吃精白米養成了習慣,結果出現了一種「精米症」。唐開元年間的本草學家陳藏器就在《本草拾遺》一書中記載,久食精米「令人身軟,緩人筋也」。還有,古人做了一番試驗,給小貓小狗喂精米,用精米做馬料,過了一段時間發現,「飼小貓、狗,令腳屈不能行。馬食之,足重」,貓、狗、馬也得了「精米症」,何況人乎?

  相對於精白米而言,脫殼後仍保留著一些外層組織,如皮層、糊粉層和胚芽的米叫做糙米。可別小看糙米中所保留的這些外層組織,它們具有很高的營養價值。大米中60%~70%的維生素、礦物質和大量必需氨基酸都聚積在其中。糙米具有的神奇醫療保健、養生延年效用早已被我國人民知曉。明代著名醫藥學家李時珍就敏銳地注意到米糠和胚芽具有極高的營養價值,他在《本草綱目》中說:「米秕即米糠,味甘、平、無毒,主通腸開胃,下氣,磨積塊,作食能充滑膚體,可以頤養。」人類食物應盡量返歸自然,尊重自然養生的規律,才可能攝取到更全面和充足的營養,從而擁有健壯的身體。

  下面來具體說說糙米的美容功能,愛美的女士不可不知。

  活化氣血,益膚美發

  糙米中富含的B族維生素是皮膚和黏膜的健康衛士。一般人頭皮屑多、髮質油膩或脫髮與體內缺乏B族維生素有密切關係。青年女性常見的痤瘡粉刺也與此類維生素不足有關。此外,B族維生素還對濕疹、皮膚癬、皮膚炎等症有明顯療效。因此,經常食用糙米,能滋潤肌膚,均勻油脂分泌,使女性皮膚光滑柔軟白嫩,面色豐盈,頭髮烏黑閃亮,減少脫髮、枯發和白髮的產生。

  7.晨齋枸杞一杯羹



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