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辨清體質選對吃法:體質先天有異 飲食後天有別  作者:劉靜賢

第一章 平和體質 葷素搭配合理,確保體力充沛

[日期:2011-10-03] 來源:網路轉載  作者:劉靜賢

  葷素搭配合理,確保體力充沛

  如今「吃葷害處多,吃素才長壽」的說法頗為流行,再加上肥胖帶來的各種現代病,使越來越多的人開始多吃素,少吃或不吃葷。其實這種觀念並不科學。

  前幾年,有一家醫院在兩個月的時間裡,就連續接診了十幾例營養性巨幼細胞性貧血的老年人。這些老人中有的長期以素食為主,有的長年不吃葷。正是由於葷素搭配不合理,才造成老人營養不良,從而引發疾病。

  《黃帝內經•素問•髒氣法時論》中提倡「五菜為充,五畜為助」的飲食方法。而把葷食作為對主食的有益補助,幾千年來我國人民從中受益匪淺。平和體質者飲食中若葷素搭配不合理,輕則感覺體力不支、精神不濟,重則引起疾病。長期大量食用素食,不食或少食葷食,易導致營養不良,促生氣虛體質。如果平時吃葷較多,就容易促生濕熱或痰濕體質。所以,平和體質者吃葷適量,並且葷素搭配合理,才能確保有充沛的體力。

  葷類食物包括禽類、肉類、魚蝦、蛋類等。它有溫熱寒涼之分,平和氣質者應根據不同季節和身體的具體狀況來選擇相應的葷食類型。例如,炎熱季節宜食用一些瘦肉和魚蝦,秋冬宜食用牛肉、羊肉,禽蛋類一年四季皆宜食用。

  羊肉味甘,性溫而不燥,冬季吃羊肉,既能抵禦風寒,又能補養身體。食用羊肉時搭配一些藥食兩用的食物,如紅棗、枸杞、生薑、山藥、香菜、蔥、蒜等更有滋補的作用。在寒冷的冬季,我的餐桌上每週都會有一道滋補羊肉羹。取500克羊肉,枸杞、紅棗、黨參各10克,生薑1塊,鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒適量。先將黨參洗淨切段,生薑洗淨切片,紅棗、枸杞泡透。然後把羊肉洗淨剁成塊狀,待鍋中水煮開後放入羊肉塊,用中火煮沸後,撈起沖淨。在湯碗中加入清水,將所有材料放入,置於蒸鍋裡用小火蒸2個小時即可盛出食用。這道滋補羊肉羹不膻不腥,味道鮮美,有御寒暖身、溫補氣血、開胃健體的效果。

  夏季暑熱溫高,總沒有什麼胃口。這時我們可以選擇一些溫性的葷食,包括雞肉、瘦肉和各種各樣的魚類,如三文魚、多寶魚、黃花魚、鮐魚、鱍魚等,主要以燉湯和清蒸為主。食用溫性的魚如草魚、袿魚時,我們可以加一些寒性的食物,像豆腐、竹筍、冬菇、冬瓜等。烹製具有寒性的墨魚時,則加些蔥、姜、蒜、辣椒等。

  日常生活中,我們可以根據自己的飲食、生活、工作狀況和身體的狀態來合理選擇葷菜。如工作較繁忙時,多吃一些禽、瘦肉、魚蝦等。食用的方式也可多種多樣,配不同的菜炒食,如牛肉配馬鈴薯、雞肉炒栗子、瘦肉配各類蔬菜炒食;煲雞湯、骨頭湯,蒸魚、燉魚等。經常搭配不同的葷菜和蔬菜,同時用不同的方法來烹製,讓我們既能吃到美味,又能保持體力充沛。



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【內容導航】
第1頁:引言 辨清體質,對症下「食」 第2頁:引言 同氣相求,日常飲食要順從體質
第3頁:引言 合理選擇飲食,可調整體質 第4頁:引言 飲食不當,體質會「轉變」
第5頁:測一測:你是平和體質嗎 第6頁:第一章 平和體質 注意膳食平衡,防止體質偏頗
第7頁:第一章 平和體質 順應季節合理擇食,是平和體質者應遵守的飲食常規 第8頁:第一章 平和體質 食物有氣味歸經,吃對了才不會破壞陰陽平衡
第9頁:第一章 平和體質 一日三餐調配好,才能保證身體健康 第10頁:第一章 平和體質 保持美麗心情,五顏六色的蔬果不能少
第11頁:第一章 平和體質 飲水要「足」,更要均衡,不要「一次喝個夠」 第12頁:第一章 平和體質 葷素搭配合理,確保體力充沛
第13頁:第二章 氣虛體質 測一測:你是氣虛體質嗎 第14頁:第二章 氣虛體質 氣不足則血無力,五臟也會沒精神
第15頁:第二章 氣虛體質 氣虛體質者進補需循序漸進,以補益五臟 第16頁:第二章 氣虛體質 每天都要食用一種粗糧
第17頁:第二章 氣虛體質 燕窩補虛秘笈,從內到外的滋養 第18頁:第二章 氣虛體質 人參是補氣的聖藥,特別講究食用方法
第19頁:第二章 氣虛體質 山藥排骨湯益氣補腎,改善體質狀況 第20頁:第二章 氣虛體質 多食菌菇類,能提高人體免疫力
第21頁:第二章 氣虛體質 各種魚類上市的季節,是進補的最佳時機 第22頁:第二章 氣虛體質 櫻桃補元氣,春末夏初的時候記得常吃
第23頁:第三章 陽虛體質 測一測:你是陽虛體質嗎 第24頁:第三章 陽虛體質 陽氣不足,所以陽虛體質者怕冷喜熱
第25頁:第三章 陽虛體質 陽虛體質者應選擇有補溫助陽效用的食物 第26頁:第三章 陽虛體質 核桃仁溫肺補腎,溫暖腰背膝、去冷寒
第27頁:第三章 陽虛體質 芥菜雖微廉,卻能溫中散寒通氣 第28頁:第三章 陽虛體質 荔枝溫中祛寒氣,補虛養脾肝
第29頁:第三章 陽虛體質 生薑驅寒治百病,養顏益壽保健康 第30頁:第三章 陽虛體質 花椒,廚房裡的一味好藥
第31頁:第三章 陽虛體質 冬季御寒多食牛羊肉,從手到腳都暖和 第32頁:第三章 陽虛體質 少食生冰寒涼食物,避免暖氣流失
第33頁:第四章 陰虛體質 測一測:你是陰虛體質嗎 第34頁:第四章 陰虛體質 陰液虧少,易生燥熱是為陰虛體質
第35頁:第四章 陰虛體質 陰虛體質者飲食需注重滋陰清熱 第36頁:第四章 陰虛體質 百合潤肺養心,可滋陰去燥熱安睡眠
第37頁:第四章 陰虛體質 容易上火、發熱,每天吃點雪梨膏 第38頁:第四章 陰虛體質 對付高血壓,豆腐是佳餚
第39頁:第四章 陰虛體質 胃陰不足,有虛熱,甘蔗能補陰去熱 第40頁:第四章 陰虛體質 腎陰虧虛,有牙宣,兩冬粥能解決
第41頁:第四章 陰虛體質 飲食選擇不合理,只會使陰虛症狀加重 第42頁:第五章 痰濕體質 測一測:你是痰濕體質嗎
第43頁:第五章 痰濕體質 水液代謝不利,易生痰濕體質 第44頁:第五章 痰濕體質 白朮健脾燥濕,痰濕體質者的最佳選擇  白朮健脾燥濕,痰濕體質者的最佳選擇
第45頁:第五章 痰濕體質 不用節食,荷葉就能帶走成堆的脂肪 第46頁:第五章 痰濕體質 痰濕體質者的夏季飲食養生食譜
第47頁:第五章 痰濕體質 面色淡黃黯沉、少光澤,喝冬瓜桂花湯 第48頁:第五章 痰濕體質 竹筍可化痰、利水、清濁
第49頁:第五章 痰濕體質 芡实山药薏仁粥可消除困倦体乏的症状 第50頁:第五章 痰濕體質 痰濕內阻易引發高血脂,胡蘿蔔就是降脂藥
第51頁:第五章 痰濕體質 澤瀉防己薏仁粥可防治著痺 第52頁:第五章 痰濕體質 痰濕體質者應常食來自海洋中的食物
第53頁:第六章 濕熱體質 測一測:你是濕熱體質嗎  第54頁:第六章 濕熱體質 體內濕熱聚集,易生濕熱體質
第55頁:第六章 濕熱體質 濕熱體質者的天然良藥:綠豆 第56頁:第六章 濕熱體質 肝熱目赤疼痛,吃桑葉菊花粥
第57頁:第六章 濕熱體質 芹菜紅棗湯,以保肝來養心 第58頁:第六章 濕熱體質 脾濕心火旺,用茯苓來健脾養神
第59頁:第六章 濕熱體質 內除濕熱,外養肌膚話薏苡仁 第60頁:第六章 濕熱體質 巧吃絲瓜,補益效果才佳
第61頁:第六章 濕熱體質 內熱盛,鼻出血,蓮藕可清熱、止血 第62頁:第六章 濕熱體質 紅豆消腫、減肥,也需分清症狀再食用
第63頁:第七章 血瘀體質 測一測:你是血瘀體質嗎 第64頁:第七章 血瘀體質 氣血循行不暢或瘀血內阻易生血瘀體質
第65頁:第七章 血瘀體質 面部皮膚問題多,適量飲用葡萄酒 第66頁:第七章 血瘀體質 玫瑰露活血行氣、疏肝和胃
第67頁:第七章 血瘀體質 希望之果:和胃、行氣、潤燥 第68頁:第七章 血瘀體質 血瘀體質者常食黑豆可健脾補腎,預防疾病
第69頁:第七章 血瘀體質 茄子是傳統蔬菜,有清熱潤腸的作用 第70頁:第七章 血瘀體質 春暖花開,常食油菜能解毒化瘀
第71頁:第七章 血瘀體質 綠茶清熱活血,血瘀體質者宜常食 第72頁:第七章 血瘀體質 柚子能清熱散瘀,但和某些藥物同吃會「中毒」
第73頁:第八章 氣鬱體質 測一測:你是氣鬱體質嗎 第74頁:第八章 氣鬱體質 情志不舒,氣機郁滯易生氣鬱體質
第75頁:第八章 氣鬱體質 逍遙散是氣鬱體質者的「疏肝飲」 第76頁:第八章 氣鬱體質 香菜補五臟,消「不正」之氣
第77頁:第八章 氣鬱體質 金橘理氣解郁,食用方式多 第78頁:第八章 氣鬱體質 清香薄荷可提神醒腦、清熱散結
第79頁:第八章 氣鬱體質 肝胃不和,胃痛泛酸,用陳皮調停 第80頁:第八章 氣鬱體質 氣滯血瘀,腸胃積滯,用山楂來消解
第81頁:第八章 氣鬱體質 枸杞雖好,也不可食用過多 第82頁:第九章 特稟體質 測一測:你是特稟體質嗎
第83頁:第九章 特稟體質 特稟體質者需遠離「發物」,合理「挑」食 第84頁:第九章 特稟體質 傳統名方玉屏風可培本固表
第85頁:第九章 特稟體質 心經鬱熱,面部紅血絲,喝玄參牡丹皮瘦肉湯 第86頁:第九章 特稟體質 苦瓜清熱解毒,可治療濕疹
第87頁:第九章 特稟體質 患過敏性紫癜,常吃紅棗 第88頁:第九章 特稟體質 參苓蓮子粥可治療過敏性結腸炎
第89頁:第九章 特稟體質 內食外敷馬齒莧可治療過敏性皮炎
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