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辨清體質選對吃法:體質先天有異 飲食後天有別  作者:劉靜賢

第三章 陽虛體質 芥菜雖微廉,卻能溫中散寒通氣

[日期:2011-10-03] 來源:網路轉載  作者:劉靜賢

  芥菜雖微廉,卻能溫中散寒通氣

  冬春季節,我們在市面上可常見到新鮮的應季綠葉蔬菜——芥菜。葉用的芥菜叫雪裡紅,是人們常食的一種蔬菜,我們常食的搾菜是莖用的芥菜,其根為醃製鹹菜用的大頭菜。芥菜性溫,味辛,歸肺、肝、腎、胃經,具有溫中散寒、通絡止痛、利氣豁痰、宣肺開膈、止咳化燥的藥用價值。同時芥菜也是一種具有溫通、補虛寒、行氣、提神醒腦、解除疲勞等作用的養生食物。

  春節長假期間,有些陽虛體質朋友由於飲食無度,生活作息時間發生變化,以致出現腸胃疾病和感冒現象,於是紛紛打電話向我求助。我讓她們煮芥菜粥吃,每天吃上一碗就能達到溫養身體、調理腸胃、散寒氣的效果。也可以煮一鍋清淡無油的芥菜蕃薯湯來調養身體。芥菜蕃薯湯有補養陽氣、潤腸、開胃健脾、助消化、潤皮膚、平和五臟的功用。具體做法是:取芥菜 300克,蕃薯300克,鹽適量。將芥菜切段、蕃薯去皮切塊後放一起煮沸透,調入鹽即可。

  其實,只要有心,尋常的材料亦能做出美味的米飯。芋香芥菜飯簡單易學,而且有補中益氣、溫養脾胃、補虛驅寒的作用。具體做法是:準備一碗米飯,100克芥菜,50克山芋,油、鹽適量。將芥菜切段備用。把山芋切條,用油炸成金黃色。然後下油炒芥菜,翻炒片刻後,放入米飯、山芋、鹽翻炒均勻就可以了。

  在粵菜菜系中有一道很有特色的菜式 ——狀元及第湯煲。它有補陽滋陰、補益臟腑、通絡活血、暖身散寒的功效。狀元及第湯煲所需的原材料較多,可製作起來並不複雜,節假日裡陽虛體質者可嘗試一下。具體做法是:取芥菜、蝦仁、鮮魷魚、火腿、鮑魚各75克,豬裡脊肉、豬蹄筋、鴨肫各40克,香菇(干)、干貝各20克,薑片、香油、胡椒粉、鹽、味精適量。先將食材進行處理:芥菜梗一片片切開,香菇泡軟去蒂,干貝浸泡一晚後捏成絲狀,火腿、鮑魚切成薄片,魷魚切塊,豬蹄筋切塊,鴨肫切片,豬裡脊肉切成薄片。將芥菜梗、香菇、薑片、干貝用水煮沸,放入煲中。將蝦仁、鮑魚、鮮魷魚、火腿、鴨肫、豬蹄筋、豬裡脊肉放入開水中汆一下。待鍋中水煮沸後,將葷食放入,調入鹽、味精、麻油、胡椒粉,用小火煮沸後倒入煲內。將煲用中火煮開後即可食用。狀元及第湯煲氣香味鮮美,更有滋補、暖身、補虛的效果,陽虛體質的人要趁熱食用。

  在豫菜菜系中最有名的當屬芝麻炒水芥絲。芝麻炒水芥絲口味甜鹹相間,食後滿口清香、氣爽。陽虛體質的朋友是不是很想嘗嘗了!準備好芥菜、芝麻、白糖、雞精、食用油。先將芝麻干炒,聞到香味後盛出備用。再將芥菜切好後放油鍋中翻炒三五分鐘,隨之加入白糖、雞精、芝麻,翻炒均勻即可。《神農本草經》中說:芝麻有「傷中虛羸,補五內、益氣力、長肌肉、填精益髓」的功效。因此,芝麻與芥菜搭配食用既升陽又補虛、保健,陽虛體質者一定要常吃。

  生薑芥菜湯既可當做養陽氣、暖身體的日常菜餚,也適用於風寒感冒引起的頭痛、鼻塞、咳嗽、畏冷、怕寒等症狀。此款湯當菜食用,經常食用即可,若治病驅寒需每日一劑,分早晚飲食。具體做法是:準備鮮芥菜500克,生薑10克。將芥菜切成段,生薑切片,加清水同煮,待水煮至一半時調入鹽、味精,趁熱食用。

  芥菜是菜市場上最平常不過的蔬菜之一,而且價格低廉。古人也常用芥豆形容微小,在《紅樓夢》中曹雪芹就用「芥豆之微」形容劉姥姥的家庭。而《王禎農書》中說芥菜:「其氣味辛烈,菜中之介然者,食之有剛介之象,故字從介。」這就告訴我們:芥菜雖微,其作用卻不能小看,尤其是陽虛體質者,更應常食芥菜以補「剛」 氣。



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【內容導航】
第1頁:引言 辨清體質,對症下「食」 第2頁:引言 同氣相求,日常飲食要順從體質
第3頁:引言 合理選擇飲食,可調整體質 第4頁:引言 飲食不當,體質會「轉變」
第5頁:測一測:你是平和體質嗎 第6頁:第一章 平和體質 注意膳食平衡,防止體質偏頗
第7頁:第一章 平和體質 順應季節合理擇食,是平和體質者應遵守的飲食常規 第8頁:第一章 平和體質 食物有氣味歸經,吃對了才不會破壞陰陽平衡
第9頁:第一章 平和體質 一日三餐調配好,才能保證身體健康 第10頁:第一章 平和體質 保持美麗心情,五顏六色的蔬果不能少
第11頁:第一章 平和體質 飲水要「足」,更要均衡,不要「一次喝個夠」 第12頁:第一章 平和體質 葷素搭配合理,確保體力充沛
第13頁:第二章 氣虛體質 測一測:你是氣虛體質嗎 第14頁:第二章 氣虛體質 氣不足則血無力,五臟也會沒精神
第15頁:第二章 氣虛體質 氣虛體質者進補需循序漸進,以補益五臟 第16頁:第二章 氣虛體質 每天都要食用一種粗糧
第17頁:第二章 氣虛體質 燕窩補虛秘笈,從內到外的滋養 第18頁:第二章 氣虛體質 人參是補氣的聖藥,特別講究食用方法
第19頁:第二章 氣虛體質 山藥排骨湯益氣補腎,改善體質狀況 第20頁:第二章 氣虛體質 多食菌菇類,能提高人體免疫力
第21頁:第二章 氣虛體質 各種魚類上市的季節,是進補的最佳時機 第22頁:第二章 氣虛體質 櫻桃補元氣,春末夏初的時候記得常吃
第23頁:第三章 陽虛體質 測一測:你是陽虛體質嗎 第24頁:第三章 陽虛體質 陽氣不足,所以陽虛體質者怕冷喜熱
第25頁:第三章 陽虛體質 陽虛體質者應選擇有補溫助陽效用的食物 第26頁:第三章 陽虛體質 核桃仁溫肺補腎,溫暖腰背膝、去冷寒
第27頁:第三章 陽虛體質 芥菜雖微廉,卻能溫中散寒通氣 第28頁:第三章 陽虛體質 荔枝溫中祛寒氣,補虛養脾肝
第29頁:第三章 陽虛體質 生薑驅寒治百病,養顏益壽保健康 第30頁:第三章 陽虛體質 花椒,廚房裡的一味好藥
第31頁:第三章 陽虛體質 冬季御寒多食牛羊肉,從手到腳都暖和 第32頁:第三章 陽虛體質 少食生冰寒涼食物,避免暖氣流失
第33頁:第四章 陰虛體質 測一測:你是陰虛體質嗎 第34頁:第四章 陰虛體質 陰液虧少,易生燥熱是為陰虛體質
第35頁:第四章 陰虛體質 陰虛體質者飲食需注重滋陰清熱 第36頁:第四章 陰虛體質 百合潤肺養心,可滋陰去燥熱安睡眠
第37頁:第四章 陰虛體質 容易上火、發熱,每天吃點雪梨膏 第38頁:第四章 陰虛體質 對付高血壓,豆腐是佳餚
第39頁:第四章 陰虛體質 胃陰不足,有虛熱,甘蔗能補陰去熱 第40頁:第四章 陰虛體質 腎陰虧虛,有牙宣,兩冬粥能解決
第41頁:第四章 陰虛體質 飲食選擇不合理,只會使陰虛症狀加重 第42頁:第五章 痰濕體質 測一測:你是痰濕體質嗎
第43頁:第五章 痰濕體質 水液代謝不利,易生痰濕體質 第44頁:第五章 痰濕體質 白朮健脾燥濕,痰濕體質者的最佳選擇  白朮健脾燥濕,痰濕體質者的最佳選擇
第45頁:第五章 痰濕體質 不用節食,荷葉就能帶走成堆的脂肪 第46頁:第五章 痰濕體質 痰濕體質者的夏季飲食養生食譜
第47頁:第五章 痰濕體質 面色淡黃黯沉、少光澤,喝冬瓜桂花湯 第48頁:第五章 痰濕體質 竹筍可化痰、利水、清濁
第49頁:第五章 痰濕體質 芡实山药薏仁粥可消除困倦体乏的症状 第50頁:第五章 痰濕體質 痰濕內阻易引發高血脂,胡蘿蔔就是降脂藥
第51頁:第五章 痰濕體質 澤瀉防己薏仁粥可防治著痺 第52頁:第五章 痰濕體質 痰濕體質者應常食來自海洋中的食物
第53頁:第六章 濕熱體質 測一測:你是濕熱體質嗎  第54頁:第六章 濕熱體質 體內濕熱聚集,易生濕熱體質
第55頁:第六章 濕熱體質 濕熱體質者的天然良藥:綠豆 第56頁:第六章 濕熱體質 肝熱目赤疼痛,吃桑葉菊花粥
第57頁:第六章 濕熱體質 芹菜紅棗湯,以保肝來養心 第58頁:第六章 濕熱體質 脾濕心火旺,用茯苓來健脾養神
第59頁:第六章 濕熱體質 內除濕熱,外養肌膚話薏苡仁 第60頁:第六章 濕熱體質 巧吃絲瓜,補益效果才佳
第61頁:第六章 濕熱體質 內熱盛,鼻出血,蓮藕可清熱、止血 第62頁:第六章 濕熱體質 紅豆消腫、減肥,也需分清症狀再食用
第63頁:第七章 血瘀體質 測一測:你是血瘀體質嗎 第64頁:第七章 血瘀體質 氣血循行不暢或瘀血內阻易生血瘀體質
第65頁:第七章 血瘀體質 面部皮膚問題多,適量飲用葡萄酒 第66頁:第七章 血瘀體質 玫瑰露活血行氣、疏肝和胃
第67頁:第七章 血瘀體質 希望之果:和胃、行氣、潤燥 第68頁:第七章 血瘀體質 血瘀體質者常食黑豆可健脾補腎,預防疾病
第69頁:第七章 血瘀體質 茄子是傳統蔬菜,有清熱潤腸的作用 第70頁:第七章 血瘀體質 春暖花開,常食油菜能解毒化瘀
第71頁:第七章 血瘀體質 綠茶清熱活血,血瘀體質者宜常食 第72頁:第七章 血瘀體質 柚子能清熱散瘀,但和某些藥物同吃會「中毒」
第73頁:第八章 氣鬱體質 測一測:你是氣鬱體質嗎 第74頁:第八章 氣鬱體質 情志不舒,氣機郁滯易生氣鬱體質
第75頁:第八章 氣鬱體質 逍遙散是氣鬱體質者的「疏肝飲」 第76頁:第八章 氣鬱體質 香菜補五臟,消「不正」之氣
第77頁:第八章 氣鬱體質 金橘理氣解郁,食用方式多 第78頁:第八章 氣鬱體質 清香薄荷可提神醒腦、清熱散結
第79頁:第八章 氣鬱體質 肝胃不和,胃痛泛酸,用陳皮調停 第80頁:第八章 氣鬱體質 氣滯血瘀,腸胃積滯,用山楂來消解
第81頁:第八章 氣鬱體質 枸杞雖好,也不可食用過多 第82頁:第九章 特稟體質 測一測:你是特稟體質嗎
第83頁:第九章 特稟體質 特稟體質者需遠離「發物」,合理「挑」食 第84頁:第九章 特稟體質 傳統名方玉屏風可培本固表
第85頁:第九章 特稟體質 心經鬱熱,面部紅血絲,喝玄參牡丹皮瘦肉湯 第86頁:第九章 特稟體質 苦瓜清熱解毒,可治療濕疹
第87頁:第九章 特稟體質 患過敏性紫癜,常吃紅棗 第88頁:第九章 特稟體質 參苓蓮子粥可治療過敏性結腸炎
第89頁:第九章 特稟體質 內食外敷馬齒莧可治療過敏性皮炎
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