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辨清體質選對吃法:體質先天有異 飲食後天有別  作者:劉靜賢

第五章 痰濕體質 竹筍可化痰、利水、清濁

[日期:2011-10-03] 來源:網路轉載  作者:劉靜賢

  竹筍可化痰、利水、清濁

  竹筍是我國傳統的食用蔬菜,春、夏、冬三季我們均可吃到鮮嫩的竹筍。白居易的《食筍》詩云:「……置之炊甑中,與飯同時熟。紫籜折故錦,素肌掰新玉。每日遂加餐,經時不思肉。久為京洛客,此味常不足。且食勿踟躕,南風吹作竹。」這就道出了竹筍味清鮮,久食不厭。清代文人李笠翁則把竹筍譽為「蔬食中第一品」。此外,竹筍不僅是一道滋補佳品,也有較為廣泛的藥用價值。

  中醫認為,竹筍味甘,微寒,在藥用上有清熱化痰、益氣和胃、養肝健脾、治消渴、消油膩、利水道、利膈的功效,能用來治療水腫、腹水、足腫、急性腎炎水腫、喘咳、消渴煩熱等症。由於竹筍具有低脂肪、低糖、多纖維、澱粉含量少的特點,因此也是痰濕體質者的減肥佳品。竹筍一年四季皆有,但只有春筍、冬筍味道最佳。竹筍能做出許多美味佳餚,痰濕體質的人常食用這些膳食,能達到養生健體的效果。

  竹筍西瓜皮鯉魚湯可祛濕降濁、健脾利水

  原料:鯉魚1條(約500克),鮮竹筍500克,西瓜皮500克,眉豆60克,紅棗(去核)10枚,生薑、鹽、味精、料酒適量。

  製作方法:將鮮竹筍去殼,削皮,切片。將西瓜皮外面的硬皮削去,切成小塊。將鯉魚洗淨後,劃出「十」字紋。然後把鯉魚、竹筍片、西瓜皮塊、眉豆、生薑放入鍋中,加入開水和料酒,用大火煮沸,再轉小火煲2小時。調入鹽、味精,煮5分鐘即成。

  鯉魚健脾除濕、益胃消腫。《本草再新》中說:西瓜皮「能化熱除煩、去風利濕。」也就是說,西瓜皮性涼,味甘,可清暑解熱、止渴、消水腫。眉豆味甘,性平,歸胃經,有健脾和中、益氣、化濕、消暑的功效,臨床中主治脾濕食少、濕濁下注、吐瀉傷中等症。竹筍西瓜皮鯉魚湯可祛濕降濁、健脾利水。痰濕體質者若有因濕濁內盛而引起的身重睏倦、足脛水腫麻木、肥胖等症狀,或有高血壓、高血脂時都可食用。

  春筍清粥可通利水道、化痰消腫

  原料:糯米100克,竹筍100克,小蔥1根,鹽和雞精適量。

  製作方法:將春筍去皮,切成薄片。糯米洗淨後,加入清水用大火煮沸。小蔥洗淨切成蔥花。放入竹筍片,用小火煮半小時。調入鹽、雞精,攪拌均勻,撒入蔥花即成。

  《本經逢原》中說:「糯米,益氣補脾肺。」孫思邈曾言,糯米「脾病宜食,益氣止洩」。也就是說,糯米可健脾養胃、益肺止瀉、補益中氣。春筍清粥可化痰消腫、通利水道、消食脹、養脾胃、促進腸道蠕動,常食能滋養身體,消除腹部腫脹、便秘的現象。

  炒雙鮮可化痰消腫、美容護膚

  原料:竹筍200克,香菇200克,鹽、糖、食用油適量。

  製作方法:將竹筍去皮,切成小條。將香菇洗淨,切成小條。用沸水將竹筍和香菇汆一下。炒鍋放入適量食用油,將竹筍條和香菇條倒入翻炒。待熟透以後,調入鹽和糖翻炒均勻即可。

  香菇味道鮮美、香氣沁人、營養豐富,素有「植物皇后」的美譽,有補肝腎、健脾胃、益智安神、化痰理氣的功效,主治食慾減退、少氣乏力等症。現代研究發現,香菇能起到降血壓、降血脂的作用。炒雙鮮有補益臟腑、化痰消食、燥濕消腫、緊實肌肉、養顏美容的功效。

  涼拌鮮筍可行氣散悶、清熱化痰

  原料:鮮竹筍100克,生薑6克,麻油、醋、鹽、味精適量。

  製作方法:將竹筍洗淨去皮,切成薄片。將生薑洗淨切成細粒。鍋中加入清水,把竹筍片放入後,用小火煮熟。放入姜粒、麻油、醋、鹽、味精拌均即可。

  涼拌鮮筍能清熱化痰、下氣、止咳喘。痰多、咳嗽、氣喘、胸悶的痰濕體質者可常食。

  除此之外,竹筍適用於炒、燒、拌、熗,也可做配料或包子餡、餃子餡、春卷餡,是人們喜歡的佳餚之一。蘇東坡曾留下「蓼茸蒿筍試春盤,人間有味是清歡」的詞句。這不僅是文人吃的境界,痰濕體質者常食也能清油肚肥腸,達到「清歡」的效果。



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【內容導航】
第1頁:引言 辨清體質,對症下「食」 第2頁:引言 同氣相求,日常飲食要順從體質
第3頁:引言 合理選擇飲食,可調整體質 第4頁:引言 飲食不當,體質會「轉變」
第5頁:測一測:你是平和體質嗎 第6頁:第一章 平和體質 注意膳食平衡,防止體質偏頗
第7頁:第一章 平和體質 順應季節合理擇食,是平和體質者應遵守的飲食常規 第8頁:第一章 平和體質 食物有氣味歸經,吃對了才不會破壞陰陽平衡
第9頁:第一章 平和體質 一日三餐調配好,才能保證身體健康 第10頁:第一章 平和體質 保持美麗心情,五顏六色的蔬果不能少
第11頁:第一章 平和體質 飲水要「足」,更要均衡,不要「一次喝個夠」 第12頁:第一章 平和體質 葷素搭配合理,確保體力充沛
第13頁:第二章 氣虛體質 測一測:你是氣虛體質嗎 第14頁:第二章 氣虛體質 氣不足則血無力,五臟也會沒精神
第15頁:第二章 氣虛體質 氣虛體質者進補需循序漸進,以補益五臟 第16頁:第二章 氣虛體質 每天都要食用一種粗糧
第17頁:第二章 氣虛體質 燕窩補虛秘笈,從內到外的滋養 第18頁:第二章 氣虛體質 人參是補氣的聖藥,特別講究食用方法
第19頁:第二章 氣虛體質 山藥排骨湯益氣補腎,改善體質狀況 第20頁:第二章 氣虛體質 多食菌菇類,能提高人體免疫力
第21頁:第二章 氣虛體質 各種魚類上市的季節,是進補的最佳時機 第22頁:第二章 氣虛體質 櫻桃補元氣,春末夏初的時候記得常吃
第23頁:第三章 陽虛體質 測一測:你是陽虛體質嗎 第24頁:第三章 陽虛體質 陽氣不足,所以陽虛體質者怕冷喜熱
第25頁:第三章 陽虛體質 陽虛體質者應選擇有補溫助陽效用的食物 第26頁:第三章 陽虛體質 核桃仁溫肺補腎,溫暖腰背膝、去冷寒
第27頁:第三章 陽虛體質 芥菜雖微廉,卻能溫中散寒通氣 第28頁:第三章 陽虛體質 荔枝溫中祛寒氣,補虛養脾肝
第29頁:第三章 陽虛體質 生薑驅寒治百病,養顏益壽保健康 第30頁:第三章 陽虛體質 花椒,廚房裡的一味好藥
第31頁:第三章 陽虛體質 冬季御寒多食牛羊肉,從手到腳都暖和 第32頁:第三章 陽虛體質 少食生冰寒涼食物,避免暖氣流失
第33頁:第四章 陰虛體質 測一測:你是陰虛體質嗎 第34頁:第四章 陰虛體質 陰液虧少,易生燥熱是為陰虛體質
第35頁:第四章 陰虛體質 陰虛體質者飲食需注重滋陰清熱 第36頁:第四章 陰虛體質 百合潤肺養心,可滋陰去燥熱安睡眠
第37頁:第四章 陰虛體質 容易上火、發熱,每天吃點雪梨膏 第38頁:第四章 陰虛體質 對付高血壓,豆腐是佳餚
第39頁:第四章 陰虛體質 胃陰不足,有虛熱,甘蔗能補陰去熱 第40頁:第四章 陰虛體質 腎陰虧虛,有牙宣,兩冬粥能解決
第41頁:第四章 陰虛體質 飲食選擇不合理,只會使陰虛症狀加重 第42頁:第五章 痰濕體質 測一測:你是痰濕體質嗎
第43頁:第五章 痰濕體質 水液代謝不利,易生痰濕體質 第44頁:第五章 痰濕體質 白朮健脾燥濕,痰濕體質者的最佳選擇  白朮健脾燥濕,痰濕體質者的最佳選擇
第45頁:第五章 痰濕體質 不用節食,荷葉就能帶走成堆的脂肪 第46頁:第五章 痰濕體質 痰濕體質者的夏季飲食養生食譜
第47頁:第五章 痰濕體質 面色淡黃黯沉、少光澤,喝冬瓜桂花湯 第48頁:第五章 痰濕體質 竹筍可化痰、利水、清濁
第49頁:第五章 痰濕體質 芡实山药薏仁粥可消除困倦体乏的症状 第50頁:第五章 痰濕體質 痰濕內阻易引發高血脂,胡蘿蔔就是降脂藥
第51頁:第五章 痰濕體質 澤瀉防己薏仁粥可防治著痺 第52頁:第五章 痰濕體質 痰濕體質者應常食來自海洋中的食物
第53頁:第六章 濕熱體質 測一測:你是濕熱體質嗎  第54頁:第六章 濕熱體質 體內濕熱聚集,易生濕熱體質
第55頁:第六章 濕熱體質 濕熱體質者的天然良藥:綠豆 第56頁:第六章 濕熱體質 肝熱目赤疼痛,吃桑葉菊花粥
第57頁:第六章 濕熱體質 芹菜紅棗湯,以保肝來養心 第58頁:第六章 濕熱體質 脾濕心火旺,用茯苓來健脾養神
第59頁:第六章 濕熱體質 內除濕熱,外養肌膚話薏苡仁 第60頁:第六章 濕熱體質 巧吃絲瓜,補益效果才佳
第61頁:第六章 濕熱體質 內熱盛,鼻出血,蓮藕可清熱、止血 第62頁:第六章 濕熱體質 紅豆消腫、減肥,也需分清症狀再食用
第63頁:第七章 血瘀體質 測一測:你是血瘀體質嗎 第64頁:第七章 血瘀體質 氣血循行不暢或瘀血內阻易生血瘀體質
第65頁:第七章 血瘀體質 面部皮膚問題多,適量飲用葡萄酒 第66頁:第七章 血瘀體質 玫瑰露活血行氣、疏肝和胃
第67頁:第七章 血瘀體質 希望之果:和胃、行氣、潤燥 第68頁:第七章 血瘀體質 血瘀體質者常食黑豆可健脾補腎,預防疾病
第69頁:第七章 血瘀體質 茄子是傳統蔬菜,有清熱潤腸的作用 第70頁:第七章 血瘀體質 春暖花開,常食油菜能解毒化瘀
第71頁:第七章 血瘀體質 綠茶清熱活血,血瘀體質者宜常食 第72頁:第七章 血瘀體質 柚子能清熱散瘀,但和某些藥物同吃會「中毒」
第73頁:第八章 氣鬱體質 測一測:你是氣鬱體質嗎 第74頁:第八章 氣鬱體質 情志不舒,氣機郁滯易生氣鬱體質
第75頁:第八章 氣鬱體質 逍遙散是氣鬱體質者的「疏肝飲」 第76頁:第八章 氣鬱體質 香菜補五臟,消「不正」之氣
第77頁:第八章 氣鬱體質 金橘理氣解郁,食用方式多 第78頁:第八章 氣鬱體質 清香薄荷可提神醒腦、清熱散結
第79頁:第八章 氣鬱體質 肝胃不和,胃痛泛酸,用陳皮調停 第80頁:第八章 氣鬱體質 氣滯血瘀,腸胃積滯,用山楂來消解
第81頁:第八章 氣鬱體質 枸杞雖好,也不可食用過多 第82頁:第九章 特稟體質 測一測:你是特稟體質嗎
第83頁:第九章 特稟體質 特稟體質者需遠離「發物」,合理「挑」食 第84頁:第九章 特稟體質 傳統名方玉屏風可培本固表
第85頁:第九章 特稟體質 心經鬱熱,面部紅血絲,喝玄參牡丹皮瘦肉湯 第86頁:第九章 特稟體質 苦瓜清熱解毒,可治療濕疹
第87頁:第九章 特稟體質 患過敏性紫癜,常吃紅棗 第88頁:第九章 特稟體質 參苓蓮子粥可治療過敏性結腸炎
第89頁:第九章 特稟體質 內食外敷馬齒莧可治療過敏性皮炎
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