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辨清體質選對吃法:體質先天有異 飲食後天有別  作者:劉靜賢

第六章 濕熱體質 脾濕心火旺,用茯苓來健脾養神

[日期:2011-10-03] 來源:網路轉載  作者:劉靜賢

  脾濕心火旺,用茯苓來健脾養神

  說起茯苓,我們最先想到的就是京城名小吃——茯苓餅。目前其具體做法是:茯苓霜和精白麵粉做成薄餅,將蜂蜜或砂糖熬熔後,與蜜餞松果碎仁拌勻,夾在薄餅中就製成了茯苓餅。關於茯苓餅的製作方法,在800年前的南宋的《儒門事親》一書中就有記載:「茯苓四兩,白面二兩,水調作餅,以黃蠟煎熟。」不過這種蠟煎的茯苓餅並不好吃。清乾隆時期,人們認為「糕貴乎松,餅利於薄」,於是這種餅就越來越薄。後來人們覺著這種餅淡而無味,於是選用蜂蜜、桂花和多種果仁調製成甜餡,放在兩張餅之間,就製成了現在我們常吃的茯苓餅。茯苓餅不僅香味濃郁,還具有安神健脾的功效。

  據說有一次,慈禧太后得了病,不思飲食,整夜不寐,心口疼痛,御醫也束手無策。後來,御膳房裡的一位廚師絞盡腦汁製作了一款夾心薄餅獻給太后。這位廚師選來幾味健脾開胃的中藥,以松仁、桃仁、桂花、蜜糖為主要原料作餡,將茯苓粉和上等澱粉攤烙成外皮,製成夾心薄餅。慈禧吃後,覺得正對口味,於是經常吃。漸漸地,她發現心口疼痛的毛病也消失了。有些史書中記載,慈禧自從經常進食「茯苓餅」後,身體越來越好,頭髮也由白變黑了。自此以後,茯苓餅不僅被載入太醫院 「仙方冊」中,御膳房製作「茯苓餅」的名廚也得到了重賞。同時,慈禧也常以此餅賞賜朝中大臣。由此,茯苓餅也身價百倍,成了當時宮廷中的名點。後來茯苓餅傳入民間,也成為名滿京城的風味小吃。

  茯苓味甘、淡,性平,歸心、肺、脾、腎經,有健脾和胃、養心安神、利水滲濕的功效。中醫認為,「茯苓淡而能滲,甘而能補,能瀉能補,兩得其宜之藥也。利水濕以治水腫小便不利,化痰飲以治咳嗽、痰濕入絡之症,健脾胃而能止瀉止帶,寧心神治驚悸失眠」。意思是說,茯苓味淡能滲濕,味甘能補,具有洩、補兩種功效。同時又利水,治咳嗽,治痰濕入絡、水濕滯留等症,健脾胃可止瀉洩止帶下,寧心神可治療驚悸、失眠的症狀。

  有一位患者,因心慌胸悶、全身乏力、腹痛、瀉洩來我處就診,詢問之下得知她還有食慾不振、口乾、頭暈的現象。診見舌質紅,舌苔黃膩,脈滑數。於是,我斷定此患者為濕熱體質,這些都是脾濕心熱引起的症狀。脾濕,脾運化功能失調,所以有腹痛、瀉洩、全身乏力的現象;心火過盛,所以有心慌胸悶的現象;濕熱之氣上浮故有口乾、頭暈現象,濕熱內蘊故食慾不振。所以,我採用了化濕清熱的方法,選用《聖惠方》裡的一個方劑——茯苓麥冬粥幫她治療。具體做法是:取茯苓、麥冬各15克,粟米50克。將茯苓、麥冬煎煮取濃汁。將粟米加入清水煮沸,然後倒入藥汁用小火煮半小時。每日一劑,空腹食用。

  《用藥心法》中說:「茯苓,淡能利竅,甘以助陽,除濕之聖藥也。味甘平補陽,益脾逐水,生津導氣。」意思是說,茯苓味淡能通竅醒腦,味甘能助陽氣,是除濕的聖藥。中醫中講,茯苓味甘,性平,補陽氣,益脾去水液,生津行氣。《藥品化義》中說:「白茯苓,味獨甘淡,甘則能補,淡則能滲,甘淡屬土,用補脾陰…… 蓋甘補則脾臟受益,中氣既和,則津液自生,口焦舌於煩渴亦解。」意思是說,白茯苓味甘淡,味甘能補陽氣,味淡能滲濕,甘淡皆歸脾土,可用來補脾陰……由於甘能補陽,故脾臟受益,中焦之氣和諧,津液自然就會生成,口乾、舌干、煩躁的現象也會解除。《本草正義》中說:「茯苓,能利竅去濕,利竅則開心益智,導濁生津;去濕則逐水燥脾,補中健胃。」即指出,茯苓有濕補中、養心益智、降濁生津、健脾胃的功效。《本草衍義》中說:「茯苓、茯神,行水之功多,益心脾不可闕也。」意思是說,茯苓能除濕行水,是補益心脾不能缺少的藥物。

  麥冬味甘、微苦,性微寒,歸心、肺、胃經,可清心養神、生津潤燥、消渴益胃。中醫中常用麥冬來治療心煩失眠、內熱、津傷消渴等症。

  粟米味甘、鹹,性涼,能益脾胃、除煩熱。《食醫心鏡》中說,粟米「治消渴口乾,粟米炊飯,食之良」。意思是說,粟米能去除口乾口渴的症狀,做成飯食用,補益身體。

  茯苓麥冬粥能除脾濕、去心火、養胃消渴、益智安神,可治療濕熱體質者因心脾濕熱引起的失眠、心悸、食慾不振、頭暈乏力、腹痛腹瀉的症狀。

  此外,茯苓有多種食用方式,可製成茯苓霜、茯苓酸奶、茯苓酒。《紅樓夢》第六十回裡詳細介紹了茯苓霜的服用方法:碾碎的白茯苓末用牛奶或滾開水沖化,每天早晨起床後吃上一盅(淨含量約20克),是「最補人的」。茯苓雖為一種中藥,但在生活中它已經慢慢地變成滋補佳品,濕熱體質者更應常食。



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【內容導航】
第1頁:引言 辨清體質,對症下「食」 第2頁:引言 同氣相求,日常飲食要順從體質
第3頁:引言 合理選擇飲食,可調整體質 第4頁:引言 飲食不當,體質會「轉變」
第5頁:測一測:你是平和體質嗎 第6頁:第一章 平和體質 注意膳食平衡,防止體質偏頗
第7頁:第一章 平和體質 順應季節合理擇食,是平和體質者應遵守的飲食常規 第8頁:第一章 平和體質 食物有氣味歸經,吃對了才不會破壞陰陽平衡
第9頁:第一章 平和體質 一日三餐調配好,才能保證身體健康 第10頁:第一章 平和體質 保持美麗心情,五顏六色的蔬果不能少
第11頁:第一章 平和體質 飲水要「足」,更要均衡,不要「一次喝個夠」 第12頁:第一章 平和體質 葷素搭配合理,確保體力充沛
第13頁:第二章 氣虛體質 測一測:你是氣虛體質嗎 第14頁:第二章 氣虛體質 氣不足則血無力,五臟也會沒精神
第15頁:第二章 氣虛體質 氣虛體質者進補需循序漸進,以補益五臟 第16頁:第二章 氣虛體質 每天都要食用一種粗糧
第17頁:第二章 氣虛體質 燕窩補虛秘笈,從內到外的滋養 第18頁:第二章 氣虛體質 人參是補氣的聖藥,特別講究食用方法
第19頁:第二章 氣虛體質 山藥排骨湯益氣補腎,改善體質狀況 第20頁:第二章 氣虛體質 多食菌菇類,能提高人體免疫力
第21頁:第二章 氣虛體質 各種魚類上市的季節,是進補的最佳時機 第22頁:第二章 氣虛體質 櫻桃補元氣,春末夏初的時候記得常吃
第23頁:第三章 陽虛體質 測一測:你是陽虛體質嗎 第24頁:第三章 陽虛體質 陽氣不足,所以陽虛體質者怕冷喜熱
第25頁:第三章 陽虛體質 陽虛體質者應選擇有補溫助陽效用的食物 第26頁:第三章 陽虛體質 核桃仁溫肺補腎,溫暖腰背膝、去冷寒
第27頁:第三章 陽虛體質 芥菜雖微廉,卻能溫中散寒通氣 第28頁:第三章 陽虛體質 荔枝溫中祛寒氣,補虛養脾肝
第29頁:第三章 陽虛體質 生薑驅寒治百病,養顏益壽保健康 第30頁:第三章 陽虛體質 花椒,廚房裡的一味好藥
第31頁:第三章 陽虛體質 冬季御寒多食牛羊肉,從手到腳都暖和 第32頁:第三章 陽虛體質 少食生冰寒涼食物,避免暖氣流失
第33頁:第四章 陰虛體質 測一測:你是陰虛體質嗎 第34頁:第四章 陰虛體質 陰液虧少,易生燥熱是為陰虛體質
第35頁:第四章 陰虛體質 陰虛體質者飲食需注重滋陰清熱 第36頁:第四章 陰虛體質 百合潤肺養心,可滋陰去燥熱安睡眠
第37頁:第四章 陰虛體質 容易上火、發熱,每天吃點雪梨膏 第38頁:第四章 陰虛體質 對付高血壓,豆腐是佳餚
第39頁:第四章 陰虛體質 胃陰不足,有虛熱,甘蔗能補陰去熱 第40頁:第四章 陰虛體質 腎陰虧虛,有牙宣,兩冬粥能解決
第41頁:第四章 陰虛體質 飲食選擇不合理,只會使陰虛症狀加重 第42頁:第五章 痰濕體質 測一測:你是痰濕體質嗎
第43頁:第五章 痰濕體質 水液代謝不利,易生痰濕體質 第44頁:第五章 痰濕體質 白朮健脾燥濕,痰濕體質者的最佳選擇  白朮健脾燥濕,痰濕體質者的最佳選擇
第45頁:第五章 痰濕體質 不用節食,荷葉就能帶走成堆的脂肪 第46頁:第五章 痰濕體質 痰濕體質者的夏季飲食養生食譜
第47頁:第五章 痰濕體質 面色淡黃黯沉、少光澤,喝冬瓜桂花湯 第48頁:第五章 痰濕體質 竹筍可化痰、利水、清濁
第49頁:第五章 痰濕體質 芡实山药薏仁粥可消除困倦体乏的症状 第50頁:第五章 痰濕體質 痰濕內阻易引發高血脂,胡蘿蔔就是降脂藥
第51頁:第五章 痰濕體質 澤瀉防己薏仁粥可防治著痺 第52頁:第五章 痰濕體質 痰濕體質者應常食來自海洋中的食物
第53頁:第六章 濕熱體質 測一測:你是濕熱體質嗎  第54頁:第六章 濕熱體質 體內濕熱聚集,易生濕熱體質
第55頁:第六章 濕熱體質 濕熱體質者的天然良藥:綠豆 第56頁:第六章 濕熱體質 肝熱目赤疼痛,吃桑葉菊花粥
第57頁:第六章 濕熱體質 芹菜紅棗湯,以保肝來養心 第58頁:第六章 濕熱體質 脾濕心火旺,用茯苓來健脾養神
第59頁:第六章 濕熱體質 內除濕熱,外養肌膚話薏苡仁 第60頁:第六章 濕熱體質 巧吃絲瓜,補益效果才佳
第61頁:第六章 濕熱體質 內熱盛,鼻出血,蓮藕可清熱、止血 第62頁:第六章 濕熱體質 紅豆消腫、減肥,也需分清症狀再食用
第63頁:第七章 血瘀體質 測一測:你是血瘀體質嗎 第64頁:第七章 血瘀體質 氣血循行不暢或瘀血內阻易生血瘀體質
第65頁:第七章 血瘀體質 面部皮膚問題多,適量飲用葡萄酒 第66頁:第七章 血瘀體質 玫瑰露活血行氣、疏肝和胃
第67頁:第七章 血瘀體質 希望之果:和胃、行氣、潤燥 第68頁:第七章 血瘀體質 血瘀體質者常食黑豆可健脾補腎,預防疾病
第69頁:第七章 血瘀體質 茄子是傳統蔬菜,有清熱潤腸的作用 第70頁:第七章 血瘀體質 春暖花開,常食油菜能解毒化瘀
第71頁:第七章 血瘀體質 綠茶清熱活血,血瘀體質者宜常食 第72頁:第七章 血瘀體質 柚子能清熱散瘀,但和某些藥物同吃會「中毒」
第73頁:第八章 氣鬱體質 測一測:你是氣鬱體質嗎 第74頁:第八章 氣鬱體質 情志不舒,氣機郁滯易生氣鬱體質
第75頁:第八章 氣鬱體質 逍遙散是氣鬱體質者的「疏肝飲」 第76頁:第八章 氣鬱體質 香菜補五臟,消「不正」之氣
第77頁:第八章 氣鬱體質 金橘理氣解郁,食用方式多 第78頁:第八章 氣鬱體質 清香薄荷可提神醒腦、清熱散結
第79頁:第八章 氣鬱體質 肝胃不和,胃痛泛酸,用陳皮調停 第80頁:第八章 氣鬱體質 氣滯血瘀,腸胃積滯,用山楂來消解
第81頁:第八章 氣鬱體質 枸杞雖好,也不可食用過多 第82頁:第九章 特稟體質 測一測:你是特稟體質嗎
第83頁:第九章 特稟體質 特稟體質者需遠離「發物」,合理「挑」食 第84頁:第九章 特稟體質 傳統名方玉屏風可培本固表
第85頁:第九章 特稟體質 心經鬱熱,面部紅血絲,喝玄參牡丹皮瘦肉湯 第86頁:第九章 特稟體質 苦瓜清熱解毒,可治療濕疹
第87頁:第九章 特稟體質 患過敏性紫癜,常吃紅棗 第88頁:第九章 特稟體質 參苓蓮子粥可治療過敏性結腸炎
第89頁:第九章 特稟體質 內食外敷馬齒莧可治療過敏性皮炎
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