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辨清體質選對吃法:體質先天有異 飲食後天有別  作者:劉靜賢

第六章 濕熱體質 巧吃絲瓜,補益效果才佳

[日期:2011-10-03] 來源:網路轉載  作者:劉靜賢

  巧吃絲瓜,補益效果才佳

  絲瓜味甘,性涼,入肝、胃經,通行十二經,可通絡活絡、清熱涼血、解毒。《陸川本草》中說:「(絲瓜)生津止渴,解暑除煩。」《學圃雜疏》中說:「(絲瓜)汁滴瓶中,能消痰火。」所以,我們可將絲瓜切成小段,搗爛後,用紗布包起來絞取汁液飲用,每次飲用50毫升。常飲絲瓜汁能解暑除煩、清熱止咳、止渴、化痰、可治療咽喉腫痛。《本草綱目》中說:「(絲瓜)熟食除熱利腸。」所以,我們可取絲瓜100克,切厚片,用清水煮熟,加入少許鹽後食用,可除熱、涼血、潤腸道、治療大腸燥結、便秘、痔瘡等症。

  對於濕熱體質者來說,絲瓜是個好東西,可許多人覺得絲瓜味道不佳。那麼怎樣才能用絲瓜做成美味的菜餚呢?這裡教濕熱體質者幾種可口又滋補的食用方式。

  蝦米蒜蓉蒸絲瓜

  具體做法是:取絲瓜1根,蝦米干50克,大蒜5瓣,粉絲50克,蔥、料酒、鹽適量。將絲瓜削皮切成片狀。用清水將粉絲、蝦米泡軟撈起瀝干切成碎粒。大蒜去皮搗成蒜蓉。油鍋熱後放入蒜蓉爆香,放入鹽,接著放入蝦米粒一起爆香,然後剷起。將粉絲均勻鋪到碟子裡,撒上少許鹽。把絲瓜片擺在粉絲上面,將蒜蓉蝦粒放到一個個絲瓜片上。放入鍋中的隔水蒸10分鐘即可食用。蝦米蒜蓉蒸絲瓜可平肝益腸、養血行氣、除躁去煩,有促進消化、加速腸胃排毒的效果,也能降血壓、降血糖。

  番茄絲瓜湯

  具體做法是:取絲瓜1根,番茄2個,蔥花、胡椒粉、鹽、味精、麻油適量。將番茄洗淨切成薄片,絲瓜去皮洗淨切成薄片。鍋中加入500毫升開水,放入絲瓜片、番茄片,用小火煮10分鐘,加入蔥花、胡椒粉、鹽、味精,攪拌均勻後滴入麻油即可起鍋。番茄絲瓜湯可清解熱毒、消除煩熱、平肝養血、健脾消食,能消除口渴、咽干的現象,還有護膚養顏、抗衰老、減肥消脂的功效。

  絲瓜炒核桃仁

  具體做法是:取絲瓜1根,核桃仁50克,蔥花、蒜片、料酒、鹽、味精、水澱粉適量。將核桃仁的外皮剝去。將絲瓜去皮切成塊,放入沸水裡焯一下撈出備用。油鍋熱後下蒜片爆香,隨後放入核桃仁和絲瓜,翻炒3分鐘。然後加入料酒,用水澱粉勾芡,放入鹽、味精、蔥花即可。絲瓜炒核桃仁可化濕清熱,補氣養血,潤肺補腎,止咳平喘,益智健腦,去除頭暈心悸、乏力倦怠、消化不良、腹脹腸熱等症。

  酸辣絲瓜羹

  具體做法是:取絲瓜150克,豆腐100克,雞肉、瘦豬肉各50克,香菇、胡蘿蔔各30克,黃酒、鹽、米醋、胡椒粉、味精、麻油、澱粉適量。將雞肉、豬肉、黃酒放入清水中煮熟,撈出肉切成絲。將香菇、胡蘿蔔分別切成細絲。豆腐瀝去水後切絲。將絲瓜去皮橫切成絲。將香菇絲、胡蘿蔔絲放入肉湯中煮沸,下豆腐絲、絲瓜絲。然後放入鹽、味精,用澱粉勾芡。加入米醋、胡椒粉,淋麻油,倒入雞肉絲、豬肉絲攪拌均勻即可。酸辣絲瓜羹有清熱利濕、健脾和胃、益肝補心、養血寬氣的功效,能去煩、消腫、利水,還可降血壓、降血脂、改善失眠。

  絲瓜汁液豐富,因此在烹製絲瓜時宜現切現做,以免其營養成分隨汁液流失。絲瓜的味道清甜,烹製絲瓜時應注意保持其清淡口味,少用油,可用味精、胡椒粉等調料提味。切記烹煮時不宜加醬油、豆瓣醬等口味較重的醬料,否則會使絲瓜失去香嫩爽口的特點。



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【內容導航】
第1頁:引言 辨清體質,對症下「食」 第2頁:引言 同氣相求,日常飲食要順從體質
第3頁:引言 合理選擇飲食,可調整體質 第4頁:引言 飲食不當,體質會「轉變」
第5頁:測一測:你是平和體質嗎 第6頁:第一章 平和體質 注意膳食平衡,防止體質偏頗
第7頁:第一章 平和體質 順應季節合理擇食,是平和體質者應遵守的飲食常規 第8頁:第一章 平和體質 食物有氣味歸經,吃對了才不會破壞陰陽平衡
第9頁:第一章 平和體質 一日三餐調配好,才能保證身體健康 第10頁:第一章 平和體質 保持美麗心情,五顏六色的蔬果不能少
第11頁:第一章 平和體質 飲水要「足」,更要均衡,不要「一次喝個夠」 第12頁:第一章 平和體質 葷素搭配合理,確保體力充沛
第13頁:第二章 氣虛體質 測一測:你是氣虛體質嗎 第14頁:第二章 氣虛體質 氣不足則血無力,五臟也會沒精神
第15頁:第二章 氣虛體質 氣虛體質者進補需循序漸進,以補益五臟 第16頁:第二章 氣虛體質 每天都要食用一種粗糧
第17頁:第二章 氣虛體質 燕窩補虛秘笈,從內到外的滋養 第18頁:第二章 氣虛體質 人參是補氣的聖藥,特別講究食用方法
第19頁:第二章 氣虛體質 山藥排骨湯益氣補腎,改善體質狀況 第20頁:第二章 氣虛體質 多食菌菇類,能提高人體免疫力
第21頁:第二章 氣虛體質 各種魚類上市的季節,是進補的最佳時機 第22頁:第二章 氣虛體質 櫻桃補元氣,春末夏初的時候記得常吃
第23頁:第三章 陽虛體質 測一測:你是陽虛體質嗎 第24頁:第三章 陽虛體質 陽氣不足,所以陽虛體質者怕冷喜熱
第25頁:第三章 陽虛體質 陽虛體質者應選擇有補溫助陽效用的食物 第26頁:第三章 陽虛體質 核桃仁溫肺補腎,溫暖腰背膝、去冷寒
第27頁:第三章 陽虛體質 芥菜雖微廉,卻能溫中散寒通氣 第28頁:第三章 陽虛體質 荔枝溫中祛寒氣,補虛養脾肝
第29頁:第三章 陽虛體質 生薑驅寒治百病,養顏益壽保健康 第30頁:第三章 陽虛體質 花椒,廚房裡的一味好藥
第31頁:第三章 陽虛體質 冬季御寒多食牛羊肉,從手到腳都暖和 第32頁:第三章 陽虛體質 少食生冰寒涼食物,避免暖氣流失
第33頁:第四章 陰虛體質 測一測:你是陰虛體質嗎 第34頁:第四章 陰虛體質 陰液虧少,易生燥熱是為陰虛體質
第35頁:第四章 陰虛體質 陰虛體質者飲食需注重滋陰清熱 第36頁:第四章 陰虛體質 百合潤肺養心,可滋陰去燥熱安睡眠
第37頁:第四章 陰虛體質 容易上火、發熱,每天吃點雪梨膏 第38頁:第四章 陰虛體質 對付高血壓,豆腐是佳餚
第39頁:第四章 陰虛體質 胃陰不足,有虛熱,甘蔗能補陰去熱 第40頁:第四章 陰虛體質 腎陰虧虛,有牙宣,兩冬粥能解決
第41頁:第四章 陰虛體質 飲食選擇不合理,只會使陰虛症狀加重 第42頁:第五章 痰濕體質 測一測:你是痰濕體質嗎
第43頁:第五章 痰濕體質 水液代謝不利,易生痰濕體質 第44頁:第五章 痰濕體質 白朮健脾燥濕,痰濕體質者的最佳選擇  白朮健脾燥濕,痰濕體質者的最佳選擇
第45頁:第五章 痰濕體質 不用節食,荷葉就能帶走成堆的脂肪 第46頁:第五章 痰濕體質 痰濕體質者的夏季飲食養生食譜
第47頁:第五章 痰濕體質 面色淡黃黯沉、少光澤,喝冬瓜桂花湯 第48頁:第五章 痰濕體質 竹筍可化痰、利水、清濁
第49頁:第五章 痰濕體質 芡实山药薏仁粥可消除困倦体乏的症状 第50頁:第五章 痰濕體質 痰濕內阻易引發高血脂,胡蘿蔔就是降脂藥
第51頁:第五章 痰濕體質 澤瀉防己薏仁粥可防治著痺 第52頁:第五章 痰濕體質 痰濕體質者應常食來自海洋中的食物
第53頁:第六章 濕熱體質 測一測:你是濕熱體質嗎  第54頁:第六章 濕熱體質 體內濕熱聚集,易生濕熱體質
第55頁:第六章 濕熱體質 濕熱體質者的天然良藥:綠豆 第56頁:第六章 濕熱體質 肝熱目赤疼痛,吃桑葉菊花粥
第57頁:第六章 濕熱體質 芹菜紅棗湯,以保肝來養心 第58頁:第六章 濕熱體質 脾濕心火旺,用茯苓來健脾養神
第59頁:第六章 濕熱體質 內除濕熱,外養肌膚話薏苡仁 第60頁:第六章 濕熱體質 巧吃絲瓜,補益效果才佳
第61頁:第六章 濕熱體質 內熱盛,鼻出血,蓮藕可清熱、止血 第62頁:第六章 濕熱體質 紅豆消腫、減肥,也需分清症狀再食用
第63頁:第七章 血瘀體質 測一測:你是血瘀體質嗎 第64頁:第七章 血瘀體質 氣血循行不暢或瘀血內阻易生血瘀體質
第65頁:第七章 血瘀體質 面部皮膚問題多,適量飲用葡萄酒 第66頁:第七章 血瘀體質 玫瑰露活血行氣、疏肝和胃
第67頁:第七章 血瘀體質 希望之果:和胃、行氣、潤燥 第68頁:第七章 血瘀體質 血瘀體質者常食黑豆可健脾補腎,預防疾病
第69頁:第七章 血瘀體質 茄子是傳統蔬菜,有清熱潤腸的作用 第70頁:第七章 血瘀體質 春暖花開,常食油菜能解毒化瘀
第71頁:第七章 血瘀體質 綠茶清熱活血,血瘀體質者宜常食 第72頁:第七章 血瘀體質 柚子能清熱散瘀,但和某些藥物同吃會「中毒」
第73頁:第八章 氣鬱體質 測一測:你是氣鬱體質嗎 第74頁:第八章 氣鬱體質 情志不舒,氣機郁滯易生氣鬱體質
第75頁:第八章 氣鬱體質 逍遙散是氣鬱體質者的「疏肝飲」 第76頁:第八章 氣鬱體質 香菜補五臟,消「不正」之氣
第77頁:第八章 氣鬱體質 金橘理氣解郁,食用方式多 第78頁:第八章 氣鬱體質 清香薄荷可提神醒腦、清熱散結
第79頁:第八章 氣鬱體質 肝胃不和,胃痛泛酸,用陳皮調停 第80頁:第八章 氣鬱體質 氣滯血瘀,腸胃積滯,用山楂來消解
第81頁:第八章 氣鬱體質 枸杞雖好,也不可食用過多 第82頁:第九章 特稟體質 測一測:你是特稟體質嗎
第83頁:第九章 特稟體質 特稟體質者需遠離「發物」,合理「挑」食 第84頁:第九章 特稟體質 傳統名方玉屏風可培本固表
第85頁:第九章 特稟體質 心經鬱熱,面部紅血絲,喝玄參牡丹皮瘦肉湯 第86頁:第九章 特稟體質 苦瓜清熱解毒,可治療濕疹
第87頁:第九章 特稟體質 患過敏性紫癜,常吃紅棗 第88頁:第九章 特稟體質 參苓蓮子粥可治療過敏性結腸炎
第89頁:第九章 特稟體質 內食外敷馬齒莧可治療過敏性皮炎
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