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辨清體質選對吃法:體質先天有異 飲食後天有別  作者:劉靜賢

第八章 氣鬱體質 香菜補五臟,消「不正」之氣

[日期:2011-10-03] 來源:網路轉載  作者:劉靜賢

  香菜補五臟,消「不正」之氣

  據唐代《博物誌》記載,公元前119年,出使西域的張騫回到中原時,帶回了香菜。自此以後,香菜開始在許多地區種植,當時人們稱之為胡荽。南北朝時期,後趙國的皇帝石勒認為自己是胡人,故將胡荽改名為「原荽」,後來逐漸演變為「芫荽」。後因為它的嫩莖和鮮葉有種特殊的香味,為人們喜食的一種佳蔬,就稱其為香菜。香菜不僅常被用作菜餚,也具有不少的藥用價值。

  香菜味辛,性溫,歸肺、脾經。《本草綱目》中說:「胡荽,辛溫香竄,內通心脾,外達四肢,能辟一切不正之氣。」也就是說,香菜可益補臟腑、行氣通經,能去除人體內所有的不正之氣。

  和我住一棟樓的小何是氣鬱體質,一次因胃痛,總吐酸水,來找我給她配一些藥吃。我讓她煮香菜粥吃。具體做法是:取鮮香菜、粳米各50克,紅糖適量。將粳米放入鍋中,加入500毫升清水煮成稀粥。把香菜洗淨切碎後放入粥中,用小火煮沸。調入紅糖,趁熱服用。《食經》中說:「(香菜)調食下氣。」香菜粥有消食下氣、溫中止痛、醒脾健胃的功效。

  飲食中,香菜多以「配角」的形式出現,其實香菜可炒,可煮湯,也可做餡,能製作成多種佳餚。好好生活是一種追求,吃美味也是一種生活享受。氣鬱體質者如果不想使生活太乏味,不想做一個無趣的人,就用香菜來點綴一下生活吧!

  花生仁拌香菜具體做法是:取香菜300克,花生仁(炒)100克,薑末、鹽、味精、香油適量。將香菜摘洗乾淨,放入沸水中焯一下。取出切成3厘米左右的段。放入盆內,加入花生仁、薑末、鹽、味精拌均勻。盛入盤中,淋上香油即可。《嘉佑本草》中說:「(香菜)消谷,治五臟,補不足,利大小腸,通小腹氣,拔四肢熱,止頭痛,通心竅。」花生仁拌香菜有調氣補虛、養胃醒脾、滑腸潤燥、清熱止痛、養心靜神的功效。氣鬱體質者若有頭痛頭暈、消化不良、食慾不振、發熱便秘等症狀時宜食用。

  香菜螃蟹具體做法是:取香菜100克,鮮蟹200克,薑末、蔥花、紹酒、醬油、醋、水澱粉、麵粉、鹽、味精、熟豬油、芝麻油適量。將蟹洗淨,除去背殼、蟹鰓、下腹臍部,刮淨蟹腳上的毛。將蟹切成2厘米左右的長方塊,留下蟹腿,去掉蟹腿的關節和腳爪。

  然後底板朝下攤開平放在一瓷盤裡,撒上一層薄薄的麵粉,備用。將香菜洗淨切成2厘米左右的小段。將蔥花、薑末、紹酒、醬油、醋、水澱粉、鹽、味精放入小碗中,拌勻。鍋中放入熟豬油,開大火燒至六成熱下蟹塊,炸至呈紅色後,撈出瀝油。將炸好的蟹塊放入鍋中,開小火,將調好的汁液倒入鍋中翻炒3分鐘,淋入芝麻油,盛出裝盤。撒上香菜段即可食用。《食療本草》中說:「(香菜)利五臟,補筋脈,主消谷能食,治腸風。」香菜螃蟹有益補臟腑、補骨添髓、養筋活血、通經絡、清熱止痛、利肢節的功效。氣鬱體質者若有消化不良、體乏怠倦、四肢無力、胸脅骨痛等症狀時宜食用。

  香菜葛根蕎麥粥具體做法是:取香菜 50克,葛根、蕎麥各15克,粳米50克。將香菜洗淨切碎。將蕎麥研成細末,放入炒鍋中不停翻炒,炒出香味時盛出。將葛根放入鍋中加清水煎煮,並棄渣取汁,放入粳米,用小火煮成稀粥狀。將蕎麥、香菜放入鍋中,煮沸即可。《醫林纂要》中說:「芫荽,補肝,瀉肺,升散,無所不達,發表如蔥,但專行氣分。」香菜葛根蕎麥粥有養心補肝、益肺健脾、清熱去燥、養神益智的功效。氣鬱體質者若有煩躁、健忘、失眠、驚悸、咽干口渴等症狀時宜食用。

  需注意的是,已腐爛或發黃的香菜不要食用。因為這樣的香菜已經沒有了香氣,營養盡失,沒有任何食用價值,而且還會產生毒素。另外,氣鬱體質者在食用補劑的藥物和中藥白朮、牡丹皮時,不宜服用香菜。因為香菜會降低補藥和這兩味中藥的療效。



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【內容導航】
第1頁:引言 辨清體質,對症下「食」 第2頁:引言 同氣相求,日常飲食要順從體質
第3頁:引言 合理選擇飲食,可調整體質 第4頁:引言 飲食不當,體質會「轉變」
第5頁:測一測:你是平和體質嗎 第6頁:第一章 平和體質 注意膳食平衡,防止體質偏頗
第7頁:第一章 平和體質 順應季節合理擇食,是平和體質者應遵守的飲食常規 第8頁:第一章 平和體質 食物有氣味歸經,吃對了才不會破壞陰陽平衡
第9頁:第一章 平和體質 一日三餐調配好,才能保證身體健康 第10頁:第一章 平和體質 保持美麗心情,五顏六色的蔬果不能少
第11頁:第一章 平和體質 飲水要「足」,更要均衡,不要「一次喝個夠」 第12頁:第一章 平和體質 葷素搭配合理,確保體力充沛
第13頁:第二章 氣虛體質 測一測:你是氣虛體質嗎 第14頁:第二章 氣虛體質 氣不足則血無力,五臟也會沒精神
第15頁:第二章 氣虛體質 氣虛體質者進補需循序漸進,以補益五臟 第16頁:第二章 氣虛體質 每天都要食用一種粗糧
第17頁:第二章 氣虛體質 燕窩補虛秘笈,從內到外的滋養 第18頁:第二章 氣虛體質 人參是補氣的聖藥,特別講究食用方法
第19頁:第二章 氣虛體質 山藥排骨湯益氣補腎,改善體質狀況 第20頁:第二章 氣虛體質 多食菌菇類,能提高人體免疫力
第21頁:第二章 氣虛體質 各種魚類上市的季節,是進補的最佳時機 第22頁:第二章 氣虛體質 櫻桃補元氣,春末夏初的時候記得常吃
第23頁:第三章 陽虛體質 測一測:你是陽虛體質嗎 第24頁:第三章 陽虛體質 陽氣不足,所以陽虛體質者怕冷喜熱
第25頁:第三章 陽虛體質 陽虛體質者應選擇有補溫助陽效用的食物 第26頁:第三章 陽虛體質 核桃仁溫肺補腎,溫暖腰背膝、去冷寒
第27頁:第三章 陽虛體質 芥菜雖微廉,卻能溫中散寒通氣 第28頁:第三章 陽虛體質 荔枝溫中祛寒氣,補虛養脾肝
第29頁:第三章 陽虛體質 生薑驅寒治百病,養顏益壽保健康 第30頁:第三章 陽虛體質 花椒,廚房裡的一味好藥
第31頁:第三章 陽虛體質 冬季御寒多食牛羊肉,從手到腳都暖和 第32頁:第三章 陽虛體質 少食生冰寒涼食物,避免暖氣流失
第33頁:第四章 陰虛體質 測一測:你是陰虛體質嗎 第34頁:第四章 陰虛體質 陰液虧少,易生燥熱是為陰虛體質
第35頁:第四章 陰虛體質 陰虛體質者飲食需注重滋陰清熱 第36頁:第四章 陰虛體質 百合潤肺養心,可滋陰去燥熱安睡眠
第37頁:第四章 陰虛體質 容易上火、發熱,每天吃點雪梨膏 第38頁:第四章 陰虛體質 對付高血壓,豆腐是佳餚
第39頁:第四章 陰虛體質 胃陰不足,有虛熱,甘蔗能補陰去熱 第40頁:第四章 陰虛體質 腎陰虧虛,有牙宣,兩冬粥能解決
第41頁:第四章 陰虛體質 飲食選擇不合理,只會使陰虛症狀加重 第42頁:第五章 痰濕體質 測一測:你是痰濕體質嗎
第43頁:第五章 痰濕體質 水液代謝不利,易生痰濕體質 第44頁:第五章 痰濕體質 白朮健脾燥濕,痰濕體質者的最佳選擇  白朮健脾燥濕,痰濕體質者的最佳選擇
第45頁:第五章 痰濕體質 不用節食,荷葉就能帶走成堆的脂肪 第46頁:第五章 痰濕體質 痰濕體質者的夏季飲食養生食譜
第47頁:第五章 痰濕體質 面色淡黃黯沉、少光澤,喝冬瓜桂花湯 第48頁:第五章 痰濕體質 竹筍可化痰、利水、清濁
第49頁:第五章 痰濕體質 芡实山药薏仁粥可消除困倦体乏的症状 第50頁:第五章 痰濕體質 痰濕內阻易引發高血脂,胡蘿蔔就是降脂藥
第51頁:第五章 痰濕體質 澤瀉防己薏仁粥可防治著痺 第52頁:第五章 痰濕體質 痰濕體質者應常食來自海洋中的食物
第53頁:第六章 濕熱體質 測一測:你是濕熱體質嗎  第54頁:第六章 濕熱體質 體內濕熱聚集,易生濕熱體質
第55頁:第六章 濕熱體質 濕熱體質者的天然良藥:綠豆 第56頁:第六章 濕熱體質 肝熱目赤疼痛,吃桑葉菊花粥
第57頁:第六章 濕熱體質 芹菜紅棗湯,以保肝來養心 第58頁:第六章 濕熱體質 脾濕心火旺,用茯苓來健脾養神
第59頁:第六章 濕熱體質 內除濕熱,外養肌膚話薏苡仁 第60頁:第六章 濕熱體質 巧吃絲瓜,補益效果才佳
第61頁:第六章 濕熱體質 內熱盛,鼻出血,蓮藕可清熱、止血 第62頁:第六章 濕熱體質 紅豆消腫、減肥,也需分清症狀再食用
第63頁:第七章 血瘀體質 測一測:你是血瘀體質嗎 第64頁:第七章 血瘀體質 氣血循行不暢或瘀血內阻易生血瘀體質
第65頁:第七章 血瘀體質 面部皮膚問題多,適量飲用葡萄酒 第66頁:第七章 血瘀體質 玫瑰露活血行氣、疏肝和胃
第67頁:第七章 血瘀體質 希望之果:和胃、行氣、潤燥 第68頁:第七章 血瘀體質 血瘀體質者常食黑豆可健脾補腎,預防疾病
第69頁:第七章 血瘀體質 茄子是傳統蔬菜,有清熱潤腸的作用 第70頁:第七章 血瘀體質 春暖花開,常食油菜能解毒化瘀
第71頁:第七章 血瘀體質 綠茶清熱活血,血瘀體質者宜常食 第72頁:第七章 血瘀體質 柚子能清熱散瘀,但和某些藥物同吃會「中毒」
第73頁:第八章 氣鬱體質 測一測:你是氣鬱體質嗎 第74頁:第八章 氣鬱體質 情志不舒,氣機郁滯易生氣鬱體質
第75頁:第八章 氣鬱體質 逍遙散是氣鬱體質者的「疏肝飲」 第76頁:第八章 氣鬱體質 香菜補五臟,消「不正」之氣
第77頁:第八章 氣鬱體質 金橘理氣解郁,食用方式多 第78頁:第八章 氣鬱體質 清香薄荷可提神醒腦、清熱散結
第79頁:第八章 氣鬱體質 肝胃不和,胃痛泛酸,用陳皮調停 第80頁:第八章 氣鬱體質 氣滯血瘀,腸胃積滯,用山楂來消解
第81頁:第八章 氣鬱體質 枸杞雖好,也不可食用過多 第82頁:第九章 特稟體質 測一測:你是特稟體質嗎
第83頁:第九章 特稟體質 特稟體質者需遠離「發物」,合理「挑」食 第84頁:第九章 特稟體質 傳統名方玉屏風可培本固表
第85頁:第九章 特稟體質 心經鬱熱,面部紅血絲,喝玄參牡丹皮瘦肉湯 第86頁:第九章 特稟體質 苦瓜清熱解毒,可治療濕疹
第87頁:第九章 特稟體質 患過敏性紫癜,常吃紅棗 第88頁:第九章 特稟體質 參苓蓮子粥可治療過敏性結腸炎
第89頁:第九章 特稟體質 內食外敷馬齒莧可治療過敏性皮炎
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