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黃帝內經四季養生法:人體的春夏秋冬  作者:徐文兵

春季話養生(二) 膏粱

[日期:2011-10-07] 來源:網路轉載  作者:徐文兵

  膏粱

  現代社會人們的生活水平提高了,雞鴨魚肉、精米白面天天都能吃到。然而,正是這樣的飲食結構導致人們消化功能減弱,造成了脂肪堆積,這罪魁禍首就是「膏粱」。

  這裡的膏是指白色固體和半固體的動物油脂。牛奶也屬於膏的一種,純牛奶放置沉澱一會兒,上面就會浮現一層黃油,牛奶煮開了,上面也會有一層黃油皮。

  粱指精米、細糧。細糧品種本身的粗纖維含量低,澱粉、蛋白質含量較高。經過精加工,脫去了皮殼、糠麩,磨細過篩,進一步去粗取精,剩下的就更加甘甜、黏膩,口感、色澤都好。

  膏粱就是富貴的代名詞,泛指飲食精美,整天吃大魚大肉、精米細面。

  改革開放之前,買什麼東西都得憑票供應,普通人家幾乎見不到葷腥和油水。所以買肉的時候,大家都要求賣肉的師傅割點兒肥的,回去煉點油出來,好讓清湯寡水的飯菜裡面見點油花。20多年前我上大學的時候,食堂飯菜質量低劣,自己也捨不得買肉菜吃,放假回家的時候,饞得我恨不得喝油。大學同學裡面有幾位從西北內蒙古來的,從小沒斷過肉吃,他們的身體素質明顯就比一般同學好。飯菜裡面沒有油水的日子實在難過,同時也導致消化油脂的功能下降,用進廢退嘛,所以現在人們飲食改善,油脂攝入相對充足以後,消化功能難以適應,造成了脂肪堆積。

  現在人們生活水平提高了,以前過年才能吃上的飯現在天天可以吃了。人們開始挑肥揀瘦,吃飯動輒七大盤八大碗雞鴨魚肉,為了刺激食慾味覺,大量使用辛香、麻辣、鮮鹹的調料,比如味精、辣椒、花椒甚至大煙殼,達到了膏粱厚味的水平。

  人們吃雞鴨魚肉、精米白面還不夠。吃饅頭、麵包唯恐不白、不筋道,鬧得商販們除了給小麥一層層剝皮以外,還添加漂白增白劑,蒸出的饅頭還要用硫黃熏白。

  正所謂「物極必反」、「泰極否來」,結果富貴病來了。膏粱厚味吃多了,臉上長痘痘,口舌生潰瘍,身上長疔瘡,咽喉動輒膿腫,前列腺肥大增生,小便淋漓澀痛,包括糖尿病的併發症多發的癰疽。高血脂、高血糖、脂肪肝,其實都是精美飲食加上熱性佐料的刺激惹的禍。

  目前,飲食問題造成的富貴病已經變成了一個社會問題。出現這個社會問題的原因,首先在於盲目和西方人攀比,不顧人種、飲食習慣的差異,過於劇烈地改變飲食結構。只顧攝入營養,不顧消化能力。其次就是在廣告的洗腦誤導下,崇洋媚外的中國人放棄喝開水、熱茶,開始喝冷飲、冰鎮啤酒,更加削弱了消化功能。另外就是忽視了飲食的均衡、搭配。蒙古人祖祖輩輩吃肉喝酒,也沒有什麼蔬菜水果,但是離不開磚茶清熱解毒,消食化積。我們改變了傳統的飲食結構,但是喝的還是傳統的綠茶、花茶、烏龍,除了提神利尿,根本解決不了飲食積滯的問題。

  現在城市裡逐漸覺醒的人們開始摒棄大魚大肉,有的開始吃素,有的開始吃粗糧,有的開始吃野菜,其實這就是自然的回歸。

  糠是五穀的皮殼,作用正好跟胚乳、胚芽的性質相反相成,如果我們能一起食用,就不會出現積痰生火的病證。另外糙米是活的,有生命力的。糙米浸在水中給予適當的溫度、空氣,數日後就會發芽,而將精米浸入水中只會腐爛。

  所以說膏粱之家應該吃糠咽菜,把剩下的肥肉精米送給那些整天吃糠咽菜的窮苦人家。這樣所有人的身體也就好了,天下也就和諧平衡了。



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