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黃帝內經四季養生法:人體的春夏秋冬  作者:徐文兵

夏季話養生(二) 海蝦

[日期:2011-10-07] 來源:網路轉載  作者:徐文兵

  海蝦

  對蝦主要產在我國黃海、渤海地區,南海也有少量的分佈。由於中國北方常成對出售,所以稱為對蝦。對蝦的營養豐富,蛋白質含量高,還含有豐富的鎂元素,有助於保護心血管系統。中醫認為,海水蝦性質偏溫,有補腎、壯陽,還有下奶的作用。

  治療產婦產後缺奶的情況,以及氣血不足的虛損證時,對蝦是一道非常好的食療藥材。另外,它還有補腎、固精的作用,對於陽痿、遺精、早洩有一定的治療作用。

  雖然蝦的味道鮮美,但是,吃蝦是有講究的,《隨息居飲食譜》說:「蝦,發風動疾,生食尤甚,病人忌之。」也就是說,它能夠勾起人的宿疾,就是老毛病。所以,對於很多有過敏性疾病的人,比如過敏性鼻炎、氣管炎或者有皮膚病的人都不宜吃,它會成為引動人發病的媒介。吃蝦的時候還忌吃含鞣酸的水果,比如葡萄、石榴、山楂、柿子等。蝦裡面含的蛋白容易跟鞣酸形成結石、沉澱,刺激腸胃,導致陰寒凝滯,出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。

  吃蝦的時候要收拾乾淨,一定要把蝦背上的蝦線抽掉。另外很多人不愛吃蝦頭,其實蝦頭特別是蝦的眼睛是最寶貴的東西,吃蝦的眼睛有助於緩解吃蝦帶來的各種副作用。

  《本草綱目》說:「凡蝦之大者蒸曝去殼,食以薑醋,饌品所珍。」現在市場上也有這種經過加工的干對蝦,可以直接食用,還可以煮湯時加入調味。做蝦的時候一定要注意的一點是放足量的蔥姜,另外吃蝦的時候絕對不能喝綠茶,因為海鮮是一種陰寒凝滯的蛋白,喝綠茶配上另外一個陰寒的東西,吃完就會拉肚子。

  還有一種常見的海蝦是皮皮蝦,學名叫做「蝦蛄」,俗稱蝦耙子,由於肉質細嫩,味道鮮美,越來越受到大眾的歡迎。食用皮皮蝦一般以清蒸居多,食用的最佳時間是每年的四到六月間,這個時候,它的肉質最為飽滿,膏黃也最為豐滿。無論海蝦還是河蝦,一定要吃新鮮的。要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性,並且體表乾燥清潔的。至於肉質疏鬆、顏色泛紅、聞著腥味很重的,一般是不夠新鮮的蝦,不宜食用。

  吃蝦一旦出現過敏症狀,可以嚼食一些新鮮的紫蘇葉或者用紫蘇葉煮水代茶飲。如果出現腹痛、腹瀉症狀,要及時服用藿香正氣水。

  吃蝦一旦出現過敏症狀,可以嚼食一些新鮮的紫蘇葉,或者用紫蘇葉煮水代茶飲。如果出現腹痛、腹瀉症狀,那就趕緊喝點藿香正氣水。去海邊避暑、吃海鮮,藿香正氣水是必備藥之一。



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