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黃帝內經四季養生法:人體的春夏秋冬  作者:徐文兵

夏季話養生(二) 海參

[日期:2011-10-07] 來源:網路轉載  作者:徐文兵

  海參

  海參是的山珍海味裡的一種,「舊時王謝堂前燕,飛入尋常百姓家」,以前被認為是很奢侈的食品,現在經過人工飼養,大面積的捕撈,也成為普通百姓餐桌上的食品。

  海參自身有一種酶,不太容易保存,很容易化成水,活的海參上最忌沾上頭髮和油。以前因為保鮮技術不成熟,大家只能吃到干的海參,吃干海參還要提前經過泡和發制,而現在可以吃到新鮮的海參了。

  《本草綱目拾遺》中記載,海參能夠補腎陰、益精髓,還能固澀小便,壯陽,治療陽痿,其性溫補,足抵人參,所以叫海參。海參富含膠原蛋白,膠原蛋白可以美容,所以很多人就把海參當成了滋補的佳品,甚至有人是天天要吃海參。很多人為此還吃出病來,所以,我們今天講一講如何健康地食用海參。

  海參是一種最陰寒的食物,就是說如果你的胃腸不夠熱,或者消化酶功能不夠強,吃了海參很容易出現穿腸而過,不吸收,吃了直接拉出去;還有一種可能,就是你化不好它,把它化成一種半成品就吸收了,吸收進去以後,一個是作為異體蛋白而存在,形成過敏原,造成人體出現嚴重的過敏症狀,第二個就是變成中醫講的痰飲、黏液,非常頑固地、非常陰晦地留在你的身體當中,停留在某個部位,時間長了就會形成現在所謂的脂肪瘤或者纖維瘤,中醫稱之為痰核。

  那麼,怎麼用其利、避其害呢?吃海參一定要講究節奏、時令和數量。海參再好,膠原蛋白含量再豐富,那都是它自己的事,和你能不能消化吸收它是兩回事。所以,吃海參,特別是對於內陸的人來講,不宜天天食用,要根據自己的消化能力去吃。

  吃海參一定要用熱性作料去反佐。魯菜中的「蔥燒海參」會用到大量的蔥白,還有姜、料酒等,就是用這些佐料的辛熱、溫通性質去平衡海參的陰寒、不化。

  另外,吃海參一定要用熱性的作料去反佐它,去平衡它的陰寒的屬性。大家都知道,海參最著名的是魯菜的做法,叫蔥燒海參,裡面除了要放大量的蔥白以外,還要放姜。這種蔥燒海參呢,就是用蔥白的辛熱、溫通的性質去平衡海參的那種陰寒、不化。做蔥燒海參,裡面還要加料酒,也是起到這個作用。

  對於老年人由於精血不足,或者婦女由於產後氣血虧虛,出現的大便乾燥,可以通過適當吃海參達到潤腸通便的作用。但是,同時也說明,那種本身有腹瀉、痢疾的人,最好不要食用海參這種寒性的食物。

  很多人會問,你不是說海參是陰寒的嗎,為什麼我吃了以後發熱呢?老不吃海產品的人,經常會出現這種情況,少量食用,如果你把這種高蛋白的食物消化掉以後,它會變成一種能量,所以,很多人會出現這種吃了海參以後發熱的情況,但這只是開始,以後再吃就不會發熱了。



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