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吃出健康的智慧:來自哈佛醫學院的健康新理念  作者:康景軒

第三章 纖維素抗擊心腦血管疾病

[日期:2011-11-23] 來源:網路轉載  作者:康景軒

  纖維素抗擊心腦血管疾病

  心腦血管疾病是心血管疾病和腦血管疾病的總稱。心血管疾病主要指冠心病,也就是大家常說的心臟病。它根據時間長短、症狀表現程度大小,可以分為隱性心臟病、心絞痛、心肌梗死、心肌硬化和心源性猝死等多種形式(見圖3-3)。腦血管疾病俗稱中風,主要指由於供血不足或者出血引起的腦部損傷,導致意識障礙和肢體癱瘓,甚至死亡。

  美國哈佛大學醫學院對纖維素和心臟病的關係進行了兩次大型研究,結果表明,高纖維膳食的人群比低纖維膳食的人群患上心臟病的概率要小40% 。為什麼纖維素能有這種作用呢?這就要從心腦血管疾病的成因說起。

  從前面第一章「小題也可大做從『上火』到癌症」中我們已經知道,血管硬化是引起心腦血管疾病的直接原因;而高血脂和高血壓是導致血管硬化的誘因。高血脂主要指血液中的膽固醇和甘油三酯等脂類含量過高,容易和血管內的其他成分結合,附著在血管壁上,形成黃色斑塊,從而誘導血管內壁的炎症,使血管變窄、變硬。這種情況還會引起血壓升高,使血管通道變得更窄、血管壁變得更脆弱,非常容易發生阻塞和破裂,這也就加劇了心腦血管疾病的形成。纖維素就能從降低血液中的膽固醇含量、進而降低高血壓著手,保護我們的心腦血管。

  具體來說,纖維素有兩種主要途徑來降低血液中的膽固醇:第一,由它促進產生的便意會加速食物中的膽固醇和甘油三酯等排出體外,這就減少了腸道對這些脂類的吸收;第二,纖維素還能同腸道中分泌的膽汁結合,而減少其中膽固醇的重吸收。

  另一方面,藏匿在糞便中的各種毒素倘若沒有被及時排出體外,就有可能被腸道的二次吸收功能所吸收,從而通過循環系統潛入身體的各處,引起腸道以外部位的「內傷」和炎症。如果「內傷」和炎症發生在冠狀動脈,就可能引髮冠心病;發生在腦血管,就可能引發腦卒中(中風)。順便說一句,倘若損傷發生在腦部神經細胞,就可能引發老年性癡呆症這種神經系統疾病。

  通過上面的分析,我們對纖維素的能力有了一個較深入的瞭解,然而,它的真實本領遠不止這些。近年來,隨著人們生活水平的提高,食品崇尚去「粗」存「精」,纖維素的攝入少了很多。這不僅增加了糖尿病、癌症和心腦血管疾病的發病率,而且還導致了肥胖人士的逐年增多。越來越多的人加入了減肥的隊伍,但你也許沒有意識到,纖維素就是一種最天然的減肥藥。



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第11頁:第一章 專家健康問答(3) 第12頁:第二章 「病從口入」新解:吃出來的重大疾病
第13頁:第二章 基因決定我們應該怎麼吃 第14頁:第二章 一日三「摻」:補充現代人真正缺乏的營養
第15頁:第二章 專家健康問答 第16頁:第三章 能調控血糖的「糖」:纖維素
第17頁:第三章 纖維素——腸道抗癌衛士 第18頁:第三章 纖維素抗擊心腦血管疾病
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