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吃出健康的智慧:來自哈佛醫學院的健康新理念  作者:康景軒

自序

[日期:2011-11-23] 來源:網路轉載  作者:康景軒

  自序

  為什麼生活水平提高了,重大疾病卻多了?

  我們先來看一組衛生部等官方機構公佈的數據。

  從1997 年到2006 年,在中國城鎮人口疾病死亡原因的前10 位裡,癌症始終高居榜首,腦血管疾病和心血管疾病緊隨其後。

  近30 年來,中國人的癌症發病率增加了133%。

  每年,中國新發腦卒中(中風)的人數為200 多萬,每年死於腦卒中的患者就達150 萬人,而存活的600 萬∼ 700 萬患者中又有3/4留有不同程度的殘疾。腦卒中已經成為中國成年人致殘的首位疾病。

  目前,中國糖尿病的發病率約為5%,且以每年100 萬新發糖尿病患者的速度增加。患病人數僅次於印度,居世界第二位。並且,世界上糖尿病的發生多在65 歲左右;而在中國,則提前到45 歲左右。

  全球每7 秒就會產生一個新的老年性癡呆症患者。中國現有老年性癡呆症患者598 萬人;到2020 年將翻一番,達到1020 萬人。

  目前,中國的高血壓患者達到1.6 億,高脂血症患者也有1.6 億;也就是說,平均每8 個中國人裡,就有1 個高血壓患者和1 個高脂血症患者。而高血壓、高血脂是引發心腦血管疾病和糖尿病的重要原因。

  據統計,我國18 歲以上人群高血壓患病率約為18.8%,與十幾年前相比,增加了1/3。另外,30歲左右發生心肌梗死、腦梗死和腦出血的患者越來越多。有人計算,平均每15 秒就有一個中國人被冠心病奪去了生命。

  ……

  看看這些令人觸目驚心的事實,不知大家有沒有想過,早在三四十年前,生活水平並不高,醫療條件也不是很好,心腦血管疾病、癌症、糖尿病和老年性癡呆症等重大疾病是較為少見的。為什麼現在的生活水平提高了,衛生條件改善了,醫療水平也大大改進,這些所謂的「現代病」、「富貴病」卻越來越多,威脅到我們每一個人的健康,甚至帶來生命危險?

  其實出現這種現象並不奇怪,因為我們現代人的生活方式發生了改變,尤其是飲食變得和以前大為不同,而這種不同就會給我們的健康帶來風險和威脅。關於不良生活方式會損害我們的健康,這是老生常談了;但你知道為什麼生活方式尤其是飲食變化了,我們的健康就難以保證?食物對於我們的健康僅僅起到能量補充的作用嗎?補了那麼多維生素、鈣片,我們現代人真正缺乏的營養素又是什麼呢?均衡飲食說起來容易,關鍵是如何才能做到呢?

  這些問題都是我多年來一直思考的,也是很多人曾經問過我的。為了讓更多國人瞭解這些與健康和生命息息相關的生活真相,轉變原有陳舊的健康觀念,並掌握科學、正確、健康的做法,我便開始了本書的寫作。

  為使本書能夠真正走到大眾的心裡、為大家所用,我在寫作時一直提醒自己,盡量少用學術的、艱澀難懂的語言,多用通俗、直白的語言,並努力把醫學上看起來複雜、枯燥的醫學現象寫得形象、生動、易於理解。

  於是在書裡,我從生活中司空見慣、看似是小問題的「上火」入手,從大家很容易忽視的炎症出發,從飲食——這個與生活最密切相關的方面著手闡述,並輔之生活中的常見健康問答(同時包括運動、保健等多個飲食之外的領域),希望提醒讀者「上火」、炎症和多種疾病、包括心腦血管疾病、癌症、糖尿病和老年性癡呆症等重大疾病的關係,瞭解我們最缺的營養素是什麼,並能夠實際應用健康、科學、正確的飲食方法和健康理念。

  那麼,怎樣吃才健康呢?這就要做到一日三「摻」——一摻「降糖之寶」纖維素,二摻「降火之寶」抗氧化物,三摻「降脂之寶」Omega-3。要知道這營養三寶正是現代中國人最為缺乏的營養素。而這也是本書所要傳達給讀者的最重要內容。

  希望親愛的讀者能在本書中找到自己的健康答案;更希望我們每個人都能既生活小康,又身體健康!

  是為序。

  康景軒

  於美國波士頓哈佛大學



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【內容導航】
第1頁:關於本書 第2頁:序一
第3頁:序二 第4頁:自序
第5頁:第一章 為什麼你老愛「上火」? 第6頁:第一章 看不見、感覺不到的致命「內傷」
第7頁:第一章 炎症的「孩子」叫癌症 第8頁:第一章 專家健康問答
第9頁:第一章 專家健康問答(1) 第10頁:第一章 專家健康問答(2)
第11頁:第一章 專家健康問答(3) 第12頁:第二章 「病從口入」新解:吃出來的重大疾病
第13頁:第二章 基因決定我們應該怎麼吃 第14頁:第二章 一日三「摻」:補充現代人真正缺乏的營養
第15頁:第二章 專家健康問答 第16頁:第三章 能調控血糖的「糖」:纖維素
第17頁:第三章 纖維素——腸道抗癌衛士 第18頁:第三章 纖維素抗擊心腦血管疾病
第19頁:第三章 纖維素——天然減肥藥 第20頁:第三章 纖維素食品大「PK」
第21頁:第三章 專家健康問答 第22頁:第四章 氧化的副產品——自由基
第23頁:第四章 自由基從哪裡來 第24頁:第四章 自由基與衰老
第25頁:第四章 自由基與人體免疫力 第26頁:第四章 自由基與心腦血管疾病
第27頁:第四章 自由基與糖尿病 第28頁:第四章 自由基與癌症
第29頁:第四章 自由基的天敵——抗氧化物 第30頁:第四章 抗氧化食品大「PK」
第31頁:第四章 專家健康問答 第32頁:第五章 認識Omega-3不飽和脂肪酸
第33頁:第五章 Omega-3不飽和脂肪酸——能降血脂的「脂肪」 第34頁:第五章 Omega-3不飽和脂肪酸抗擊心腦血管疾病
第35頁:第五章 Omega-3不飽和脂肪酸——「消炎之寶」 第36頁:第五章 Omega-3不飽和脂肪酸抗擊癌症
第37頁:第五章 Omega-3不飽和脂肪酸抗擊糖尿病 第38頁:第五章 Omega-3不飽和脂肪酸抗擊神經系統疾病
第39頁:第五章 Omega-3不飽和脂肪酸促進大腦發育 第40頁:第五章 Omega-3不飽和脂肪酸食品大「PK」
第41頁:第五章 專家健康問答 第42頁:第五章 專家健康問答(1)
第43頁:第六章 均衡飲食的秘訣 第44頁:第六章 超市健康購物清單
第45頁:第六章 專家健康問答 第46頁:第六章 專家健康問答(1)
第47頁:第六章 專家健康問答(2) 第48頁:附錄 1
第49頁:附錄 1(2) 第50頁:附錄 1(2)
第51頁:附錄 2 第52頁:附錄 3
第53頁:附錄 3(1) 第54頁:附錄 3(2)
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