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吃出健康的智慧:來自哈佛醫學院的健康新理念  作者:康景軒

第六章 超市健康購物清單

[日期:2011-11-23] 來源:網路轉載  作者:康景軒

  超市健康購物清單

  知道了均衡飲食的秘訣,具體該如何操作呢?這就首先要從挑選和購買正確的食物原料開始!表6-1 清單上所列都是富含纖維素、抗氧化物和Omega-3 不飽和脂肪酸這「三寶」的食物。如果你在超市購物時按照清單所列內容購買,並且每天選擇每組中的2~3 種食品作為三餐;那麼,就能保證你和你的家人攝入足夠的「三寶」,以及其他均衡、有利健康的營養素。健康由自己做主,健康就是這麼簡單。趕快加入我們的健康購物隊伍中吧!(見圖6-2)。

  對《中國居民膳食指南》(2007) 的幾點建議

  《中國居民膳食指南》(2007 )中對一般人群的膳食給出了以下10 條建議:

  1 食物多樣,穀類為主,粗細搭配;

  2 多吃蔬菜水果和薯類;

  3 每天吃奶類、大豆或其製品;

  4 常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉;

  5 減少烹調油用量,吃清淡少鹽膳食;

  6 食不過量,天天運動,保持健康體重;

  7 三餐分配要合理,零食要適當;

  8 每天足量飲水,合理選擇飲料;

  9 如飲酒應限量;

  十 吃新鮮衛生的食物。

  這10 條建議以及《指南》中的具體說明已經比較詳細和全面了,我這裡只想對其中的幾條談談我個人的建議。

  第 2 條提到了多吃薯類,並把薯類和蔬菜水果等同起來。其實這樣並不科學。因為薯類中澱粉的含量較高,也就是說它的血糖指數比較高,所以不宜過多強調薯類的進食,尤其是血糖偏高的人,這點大家要注意(瞭解更多關於血糖指數,請參看第三章「專家健康問答」之「只有甜食才會引起糖尿病嗎」、「常見食物的血糖指數是什麼」)。

  第3 條提到了每天吃奶類,這點也要注意。因為奶類中(尤其是全脂奶中)含有較多的飽和脂肪酸,所以兒童可以天天喝,但對成人來說則要因人而異,或者喝脫脂奶,即使這樣也不要食用過多(瞭解更多關於牛奶的問題,請參看第六章「專家健康問答」之「牛奶到底該不該喝?」)。

  第4 條中把魚肉和其他肉類等同起來,但通過前面我們對Omega-3 不飽和脂肪酸的瞭解,實際上應該多強調魚類的進食(瞭解更多關於肉類的問題,請參看第六章「專家健康問答」之「吃肉就會長胖嗎」、「最好的肉類是什麼」)。

  第 5 條以及全書的解釋中,都沒有把烹調用油中的Omega-3 不飽和脂肪酸和Omega-6 不飽和脂肪酸區分開來,而是將其一同概之為不飽和脂肪酸,這也是不對的。因為我們知道無論從功能還是從含量來說,Omega-3 不飽和脂肪酸和Omega-6 不飽和脂肪酸都不能等同視之,並且應該對如何補充Omega-3 不飽和脂肪酸、如何調整Omega-3 不飽和脂肪酸和Omega-6 不飽和脂肪酸的比例進行具體解釋。而本書正好在此方面進行了很好的補充。



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【內容導航】
第1頁:關於本書 第2頁:序一
第3頁:序二 第4頁:自序
第5頁:第一章 為什麼你老愛「上火」? 第6頁:第一章 看不見、感覺不到的致命「內傷」
第7頁:第一章 炎症的「孩子」叫癌症 第8頁:第一章 專家健康問答
第9頁:第一章 專家健康問答(1) 第10頁:第一章 專家健康問答(2)
第11頁:第一章 專家健康問答(3) 第12頁:第二章 「病從口入」新解:吃出來的重大疾病
第13頁:第二章 基因決定我們應該怎麼吃 第14頁:第二章 一日三「摻」:補充現代人真正缺乏的營養
第15頁:第二章 專家健康問答 第16頁:第三章 能調控血糖的「糖」:纖維素
第17頁:第三章 纖維素——腸道抗癌衛士 第18頁:第三章 纖維素抗擊心腦血管疾病
第19頁:第三章 纖維素——天然減肥藥 第20頁:第三章 纖維素食品大「PK」
第21頁:第三章 專家健康問答 第22頁:第四章 氧化的副產品——自由基
第23頁:第四章 自由基從哪裡來 第24頁:第四章 自由基與衰老
第25頁:第四章 自由基與人體免疫力 第26頁:第四章 自由基與心腦血管疾病
第27頁:第四章 自由基與糖尿病 第28頁:第四章 自由基與癌症
第29頁:第四章 自由基的天敵——抗氧化物 第30頁:第四章 抗氧化食品大「PK」
第31頁:第四章 專家健康問答 第32頁:第五章 認識Omega-3不飽和脂肪酸
第33頁:第五章 Omega-3不飽和脂肪酸——能降血脂的「脂肪」 第34頁:第五章 Omega-3不飽和脂肪酸抗擊心腦血管疾病
第35頁:第五章 Omega-3不飽和脂肪酸——「消炎之寶」 第36頁:第五章 Omega-3不飽和脂肪酸抗擊癌症
第37頁:第五章 Omega-3不飽和脂肪酸抗擊糖尿病 第38頁:第五章 Omega-3不飽和脂肪酸抗擊神經系統疾病
第39頁:第五章 Omega-3不飽和脂肪酸促進大腦發育 第40頁:第五章 Omega-3不飽和脂肪酸食品大「PK」
第41頁:第五章 專家健康問答 第42頁:第五章 專家健康問答(1)
第43頁:第六章 均衡飲食的秘訣 第44頁:第六章 超市健康購物清單
第45頁:第六章 專家健康問答 第46頁:第六章 專家健康問答(1)
第47頁:第六章 專家健康問答(2) 第48頁:附錄 1
第49頁:附錄 1(2) 第50頁:附錄 1(2)
第51頁:附錄 2 第52頁:附錄 3
第53頁:附錄 3(1) 第54頁:附錄 3(2)
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