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吃出健康的智慧:來自哈佛醫學院的健康新理念  作者:康景軒

附錄 1(2)

[日期:2011-11-23] 來源:網路轉載  作者:康景軒

  對此,康景軒教授表示,由於消費者不可能見到產品的原料,而經過層層處理、加入了種種添加劑和作料、最後又被精心包裝之後的肉類加工品,即便是劣質原料也會被加工成「色香味」俱佳的產品,消費者根本無法分辨其優劣;而從營養上來講,一方面肉類加工品添加了防腐劑,這可能會破壞食物中的維生素,同時使蛋白質變性,讓食物失去其原有的營養價值;另一方面,為了產品能保存更長時間,廠家往往還會添加較多的鹽,大量進食就會導致鹽的攝入過量,造成血壓波動及腎功能損害,因此「三高」病人更要少吃這類食品。

  過多食用肉類加工品後多吃橙子和大蒜

  那麼,肉類加工品到底還能不能食用?康景軒教授認為,在戶外運動、外出旅遊等特殊條件下,偶爾食用這些食品其實也沒必要過於擔心。因為只要是正規廠家生產的產品,其防腐劑的添加量都應該在國家許可的範圍之內,只要不是過量、長期食用,人體就能把這些防腐劑代謝、分解掉。如果一次性過多食用午餐肉、火腿、烤腸等食品後,最好多吃些橙子等富含維生素 C 的水果或者大蒜,這是因為維生素C 和大蒜都能阻止亞硝胺在人體內的合成。

  不過,康景軒教授同時也指出,天然、新鮮的食物永遠是最安全、最有營養的。所以,要盡可能選擇新鮮的肉類,尤其是非飼料餵養牲畜的肉,讓自己和家人遠離現代工業導致的「富貴病」、「現代病」和一些惡性腫瘤。



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【內容導航】
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第3頁:序二 第4頁:自序
第5頁:第一章 為什麼你老愛「上火」? 第6頁:第一章 看不見、感覺不到的致命「內傷」
第7頁:第一章 炎症的「孩子」叫癌症 第8頁:第一章 專家健康問答
第9頁:第一章 專家健康問答(1) 第10頁:第一章 專家健康問答(2)
第11頁:第一章 專家健康問答(3) 第12頁:第二章 「病從口入」新解:吃出來的重大疾病
第13頁:第二章 基因決定我們應該怎麼吃 第14頁:第二章 一日三「摻」:補充現代人真正缺乏的營養
第15頁:第二章 專家健康問答 第16頁:第三章 能調控血糖的「糖」:纖維素
第17頁:第三章 纖維素——腸道抗癌衛士 第18頁:第三章 纖維素抗擊心腦血管疾病
第19頁:第三章 纖維素——天然減肥藥 第20頁:第三章 纖維素食品大「PK」
第21頁:第三章 專家健康問答 第22頁:第四章 氧化的副產品——自由基
第23頁:第四章 自由基從哪裡來 第24頁:第四章 自由基與衰老
第25頁:第四章 自由基與人體免疫力 第26頁:第四章 自由基與心腦血管疾病
第27頁:第四章 自由基與糖尿病 第28頁:第四章 自由基與癌症
第29頁:第四章 自由基的天敵——抗氧化物 第30頁:第四章 抗氧化食品大「PK」
第31頁:第四章 專家健康問答 第32頁:第五章 認識Omega-3不飽和脂肪酸
第33頁:第五章 Omega-3不飽和脂肪酸——能降血脂的「脂肪」 第34頁:第五章 Omega-3不飽和脂肪酸抗擊心腦血管疾病
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第43頁:第六章 均衡飲食的秘訣 第44頁:第六章 超市健康購物清單
第45頁:第六章 專家健康問答 第46頁:第六章 專家健康問答(1)
第47頁:第六章 專家健康問答(2) 第48頁:附錄 1
第49頁:附錄 1(2) 第50頁:附錄 1(2)
第51頁:附錄 2 第52頁:附錄 3
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