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男人注意 下酒忌用4種菜

[日期:2013-01-20] 來源:本站原創  作者:站長

  家人聚會或有朋友來家裡聚餐,免不了要喝酒,喝酒少不了下酒菜。如何才能讓大家吃得舒服又不傷身體呢?這就要記住哪些菜宜於下酒和哪些菜不能下酒。

  下酒菜的做法是: 1、做菜時宜放些糖。酒的主要成分是乙醇,進入人體在肝髒分解轉化後才能排出體外,這樣就會加重肝髒的負擔。所以做下酒菜時,應適當選用幾款保肝食品。糖對肝髒具有保護作用,下酒菜裡最好有一兩款甜菜,如糖醋魚、糖藕片、糖炒花生米等。 2、做幾款富含蛋白質的菜。酒水入腸,會影響人體的新陳代謝,易出現蛋白質缺乏。因此,下酒菜裡應有含蛋白質豐富的食品,如松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等。 3、備幾款鹼性食品。雞鴨魚肉等多屬酸性食品,為了保持體內的酸鹼平衡,下酒菜裡應有鹼性食品,如炒豆芽、菠菜,蘋果、桔子等果蔬食品。

  常見 的不宜下酒的菜有以下幾種: 1、胡蘿卜。因其所含的胡蘿卜素與酒精在肝髒酶的作用下,會生成有毒物質,危害健康。 2、涼粉。因其在加工過程中要加入適量白礬,而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用,用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時間,因而增加人體對酒精的吸收,同時 也增加了酒精對胃腸的刺激,減緩了血流速度,延長了酒精在血液中的停留時間,促使人醉酒,危害健康。 3、熏臘食品。因其含有較多的亞硝胺和色素,與酒精產生反應,不僅傷肝,而且損害口腔、食道與腸胃粘膜,還會誘發癌症。 4、燒烤。夏天,很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會,邊喝酒邊吃烤串,其樂融融。然而,在飲酒時用燒烤食品做下酒菜,這種吃法對健康不利。 在燒烤過程中,不僅食物中蛋白質的利用率降低了,同時還會產生致癌物質苯並芘。而且,肉類中的核酸經過加熱分解產生的基因突變物質,也可能導致癌症的發 生。當飲酒過多而使血鉛含量增高時,燒烤食物中的上述物質與其結合,容易誘發消化道腫瘤。此外,夏天由於酒的飲用量大,誘發這種疾病的幾率往往更高。

  原因一,酒精是一種有機溶劑,它能使消化道血管擴張,並溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白,使致癌物質極易被人體吸收。 其二,酒精能降低肝髒的解毒功能,促使致癌物發生作用。 此外,酒精還能抑制人體的免疫功能,加強致癌物的活化。因此,喝酒最好要適量。 燒烤食品致癌性大小與食入量有關,建議每周不超過2次,每次不多於100克。



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