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預防慢性疾病:關注現代生活方式病  作者:夏本立 楊元平

第一部份:肥胖症(2)

[日期:2013-03-21] 來源:網路轉載  作者:夏本立 楊元平

  提示2:幾種易導致兒童性早熟的食品

  (1)可入藥的大補類食品:包括冬蟲夏草、人參、桂圓干、荔枝幹、黃芪、沙參等。中醫指出,越是大補類的藥膳,越會改變孩子正常的內分泌環境,造成身心發展的不平衡。

  (2)禽肉,特別是禽頸:大多家禽是用拌有快速生長劑的飼料餵養的,而禽頸是腺體的集中地,經常吃就成了高危的行為。

  (3)反季節蔬菜和水果:冬季的草莓、西瓜、西紅柿等,提前上市的水果大多是催熟的,要少吃。

  (4)油炸食品:過高熱量的食品會轉變成多餘的脂肪,引發內分泌紊亂,導致性早熟。

  (5)促生長口服液:針對兒童市場的進補劑和口服液有的含有激素成分,應慎補。

  提示3:青春期的營養需求

  青春期正處於生長發育的旺盛時期,對各種營養的需求量遠遠高於成人,因此營養問題顯得更為重要。營養素的功能在於構成軀體,修補組織,供給熱量,補充消耗,調節生理功能。青春期應補充的營養素有:

  (1)糖類:青春期所需要的熱量比成人多25%∼50%。這是因為青少年活動量大,基本需要量多,而且生長發育又需要許多額外的營養,熱量主要來自糖類,亦即穀類食物,所以青少年必須保證足夠的主食攝入。

   (2)蛋白質:生長發育的基礎是蛋白質,身體細胞構成均以蛋白質為主料。生長發育期的兒童和青少年對蛋白質的需要量是每日每千克體重2∼4g。人體的蛋白 質主要由食物供給,蛋類、牛奶、瘦肉、大豆、玉米等食物均含有豐富的蛋白質,混合食用,可以使各類食物蛋白質互相補充,營養得到合理利用。

  (3)維生素:在生長發育中,維生素是必不可少的。它不僅可以預防某些疾病,還可以提高機體免疫力。人體所需要的維生素大部分來自蔬菜和水果。芹菜、豆類等蔬菜含有大量B族維生素;山楂、鮮棗、西紅柿含有大量維生素C。

   (4)礦物質:是人體生理活動必不可少的,尤其是青少年,對礦物質的需要量極大。鈣、磷參與骨骼和神經細胞的形成,如鈣攝入不足或鈣磷比例不適當,必然會 導致骨骼發育不全。奶類、豆製品含有豐富的鈣,可適當多食用。青少年對鐵的需要量高於成人。鐵是組成血紅蛋白的必要成分,如果膳食中缺鐵,就會造成缺鐵性 貧血。特別是女性,每次月經要損失血50∼100ml,至少要補充鐵15∼30mg。油菜、韭菜中含有豐富的鐵,可適當增補。

  (5)微量元素:雖然在體內含量極少,但在青少年的生長發育中起著極為重要的作用。特別是鋅,我國規定每日膳食鋅的攝入量為15mg。含鋅豐富的食物有動物肝臟、海產品等。

   (6)水:兒童和青少年活潑好動,需水量大大高於成年人,每日大約攝入水2500ml,才能滿足人體代謝的需要。水的攝入量不足,會影響機體代謝、體內有 害物質及廢物的排出。如果運動量大,出汗過多,還要適當增加飲水量。這裡講的水攝入量不單指喝進去的水,而是指喝入的水量加上吃入的食物中含水量的總和。



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