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預防慢性疾病:關注現代生活方式病  作者:夏本立 楊元平

第一部份:吃出來的生活方式病(1)

[日期:2013-03-21] 來源:網路轉載  作者:夏本立 楊元平

  為宜,尤其是晚餐更要少吃,可以採取少食多餐的方法。

  (4)菜餚要淡:不宜食用過鹹食品,食鹽過多易引發高血壓病及心腦血管疾病,所以每日的食鹽攝入量應控制在6克以下。

  (5)飯菜要爛:進食的飯菜要盡量做得軟一些,爛一些,以便於老年人消化吸收。

  (6)飲食要溫:進食的食物溫度應冷熱適宜,特別注意不要食用過涼的食品以免引發胃腸疾病。

  (7)食物要雜:粗細糧要合理搭配,主食品種要多樣化。由於穀類、豆類、魚肉類等食品的營養成分不同,多種食物合理搭配有利於各種營養物質互補和吸收。

  (8)蔬菜要多:食用的蔬菜品種要多,進食量也要適當地多一些,其標準以每日進食500克以上為宜。由於新鮮蔬菜含有豐富的維生素和礦物質及纖維素,對保護心血管和防癌、防便秘有重要作用。

  (9)要吃水果:水果中含有豐富的維生素和微量元素,這些營養成分對於保持健康有很大的作用。

  (10)吃飯要慢:進食時不要著急,應該細嚼慢咽,既有助於胃腸的消化吸收,又可預防因進食不當而發生的意外。

  知識鏈接5:飲食"十不貪"

  (1)不貪肉:要控制肉類食品的攝入量,特別要注意不能進食易引發高脂血症及心腦血管疾病的動物性肥肉類。

  (2)不貪精:主食要粗細糧合理搭配,不要長期進食精細主食,以免引起便秘等疾病。

  (3)不貪硬黏:不要貪食過硬或過黏的食品,以避免罹患消化不良等胃腸疾病。

  (4)不貪快:進食時要細嚼慢咽,有利於胃腸對營養成分的消化吸收。

  (5)不貪飽:每餐以"七八分飽"為最佳,特別是晚餐一定要少。

  (6)不貪杯:可以適量(50∼100毫升紅葡萄酒)飲酒,但不宜飲酒過量或飲用烈性酒,以免誘發心腦血管疾病。

  (7)不貪鹹:要控制食鹽的攝入量。

  (8)不貪甜:因甜食所含得熱量較多,易引起肥胖症、糖尿病等。

  (9)不貪遲:進食時間宜早不宜遲,以避免積食或低血糖。

  (10)不貪熱:過熱的食物會對口腔、食管和胃造成損傷。如果長期被過熱的食物所刺激,很容易患上食管癌。

  知識鏈接6:平衡膳食九相配

  (1)粗細糧相配:日常飲食中增加粗糧有助於預防糖尿病、冠心病、便秘等,而且還有助於減肥。

  (2)主副食相配:日常飲食中應將主食和副食統一起來。

   (3)干稀相配:冬季進補的理想食物:當歸生薑羊肉湯;利水滲濕佳品:赤小豆燉鯉魚湯;益智佳品:黑芝麻糊及紅樓夢中記載的6種粥(紅稻米粥、碧梗粥、大 棗粥、鴨子肉粥、臘八粥及燕窩粥),還有敦煌藝術寶庫中發現的"神仙粥"(由芡實、山藥和大米組成)等均為干稀相配的典型代表。

  (4)顏色相配:食物一般分為5種顏色:白、紅、綠、黑和黃色。一日飲食中應兼顧上述5種顏色的食物。

  (5)營養素相配:容易過量的為脂肪、糖類和鈉;容易缺乏者為蛋白質、維生素、部分無機鹽、水和膳食纖維;高蛋白低脂肪的食物有魚蝦類、兔肉、蠶蛹、蓮子等;富含維生素、無機鹽、膳食纖維素的食物有蔬菜水果類和粗糧等;水是一種重要的營養素, 每日應飲用6杯以上的水。

  (6)生熱相配:吃生蔬瓜果、鮮蝦、銀魚等可以攝入更多的營

  養素。吃生吃活必須注意食品衛生。

  (7)皮肉相配:連皮帶肉一起吃漸成時尚。如小蜜橘、大棗、花生米等帶皮一起吃營養價值更高。

   (8)性味相配:食物分四性五味。四性是指寒、熱、溫、涼;五味是指辛、甘、酸、苦、鹹。根據"辨證施膳"的原則,不同疾病應選用不同性味的食物,一般原 則是"熱者寒之,寒者熱之,虛則補之,實則瀉之。"根據"因時制宜"的原則,不同季節應選用不同性味的食物,如冬季應選用溫熱性食物:羊肉、鹿肉、牛鞭、 生薑等,盡量少吃寒涼性食物。五味也應該相配起來,不能單吃甜的而不吃苦的。

  (9)烹調方法相配:常用的烹調方法有蒸、燉、紅燒、炒、溜、

  汆、炸、涮等。單一的烹調方法,如燒、炸、炒容易引起肥胖。應多選用汆、蒸、涮等烹調方法。

  知識鏈接7:巧搭配飲食營養全

  日常 飲食中食物的種類越多越好,種屬越遠越好,動物性與植物性食物合理搭配,包括魚、肉、蛋、禽、奶,米、面、薯、果蔬類包括根、莖、葉、花、果,還有菌類、 藻類等食物,不僅能提高食慾,而且氨基酸種類齊全,能夠使蛋白質互補,促進營養成分的消化吸收,從而改善營養狀況。

  從現代營養科學觀點看,兩種或兩種以上的食物,如果搭配合理,不僅不會「相剋」,而且還會「相生」,起到營養互補、相輔相成的作用。

  (1)芝麻配海帶:同煮能起到美容、抗衰老的作用。

  (2)豬肝配菠菜:豬肝、菠菜都具有補血的功能,一葷一素,相輔相成,對治療貧血有奇效。

  (3)糙米配咖啡:把糙米蒸熟碾成粉末,加上牛奶、砂糖就可飲用。糙米營養豐富,對治療痔瘡、便秘、高血壓等有較好療效;咖啡能提神,拌以糙米,更具風味。

  (4)牛肉配土豆:牛肉營養價值高,並有健脾胃的作用。土豆與之同煮,不但味道好,且土豆含有豐富的維生素,能起到保護胃黏膜的作用。

  (5)百合配雞蛋:有滋陰潤燥,清心安神的功效。中醫認為,百合清痰水,補虛損,而蛋黃則能除煩熱,補陰血,二者加糖調理,效果更佳。

  (6)羊肉配生薑:羊肉補陽生暖,生薑驅寒保暖,相互搭配,暖上加暖,同時還可驅外邪,並可治寒腹痛。

  (7)甲魚配蜜糖:甲魚含有豐富的蛋白質、多種維生素,實為不可多得的強身食品,對心臟病、腸胃病、貧血均有療效,還能促進生長,預防衰老。

  (8)鴨肉配山藥:老鴨既可補充人體水分,又可補陰,並可清熱止咳;山藥的補陰效力更強,與鴨肉共食,可消除油膩,補肺效果更佳。

  (9)鯉魚配米醋:鯉魚本身有滌水之功,人體水腫除腎炎外大多是濕腫;米醋有利濕的功能,若與鯉魚共食,利濕的功能倍增。

  (10)肉類配大蒜:據研究,維生素B在人體內停留的時間很短,吃肉時吃點大蒜,能延長維生素B在人體內的停留時間,對促進血液循環以及盡快消除身體疲勞,增加體質等都有重要意義。因此,吃肉的時候,別忘了吃幾瓣大蒜。

  營養平衡是構築健康大廈的基礎

  1.食物多樣、穀類為主,粗細搭配

  營養是生命體不斷從外界攝取以維持生命活動的物質。人類為了維持生命與健康,保證正常的生活與勞動,每日必須攝取一定數量的食物,並利用這些食物,以獲取各種營養素。人們把獲取和利用食物的過程稱之為營養過程,把食物中具有營養功能的物質稱為營養素。

  營養 平衡才能滿足機體對熱能和各種營養素的需要,促進機體的抗病能力,提高工作效率,而且還能預防和治療某些疾病;當飲食中的營養結構不合理,導致某個或某些 營養素攝入不足,不能滿足機體的需要,久而久之就會出現相應的病理改變,最後導致相應的營養缺乏病症;若攝入的營養過多,則會在體內大量蓄積,最終導致肥 胖、高血壓、高脂血症或腫瘤等疾病的發生,損害健康,影響生活質量。所以說,營養平衡是人們健康的前提條件。



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