牛奶與骨頭中的鈣
再說 牛奶，這兒說牛奶會影響到很多商機。中國沒有酸奶，只有酸牛奶，為什麼?牛奶提煉出來以後，蛋白做奶酪去了，奶油提煉了。奶蛋白奶油都提取完了，剩下的那 東西，含量不夠了，加工成各種水果味道吧!質量和含量好的為數不多，很多含量不夠的「牛奶水」裡面，加點增稠劑，加點益生菌，加點調味品就成了酸牛奶，而 不是酸奶。真正的算得上好牛奶或者接近於好奶的很少，有識之士曾經呼籲的「每天一斤奶，強壯中國人」的理想怎能實現呢?這種可怕的商機符合了食品安全，符 合了技術含量，恰恰沒有符合人體健康的需要!
小孩 補什麼鈣呢?正常吃母乳，正常飲食，加上曬曬太陽就夠了。曬15分鐘的太陽，補了維D，小孩吃的所有的葷菜裡、蔬菜裡都有鈣，身體會根據需要去吸收，所以 還是我說的營養的三個要素，身體需要的，胃腸道能消化的，身體又能吸收的。還有最重要的一條，不干預身體的平衡。其實理想補鈣，對嬰兒來說，母乳中和牛奶 當中，瘦肉葷菜裡面的鈣比較多。對其他正常人來說，葷菜裡面就有足夠的鈣，你只要平衡飲食鈣就夠了，每天有條件喝點牛奶也值得提倡。當然要喝好奶，需要更 多的富有良知的奶商提供好奶。
現在 中老年人補鈣片的人很多。有冠冕堂皇的理由，為了治療骨質疏鬆。那麼請問：骨質疏鬆怎麼來的呢?不是由於缺鈣，而是退化、衰老和缺乏鍛煉。假如說斧頭鎯頭 釘釘子久了，捶到最後鐵傢伙都能卷口。人體過久長期負重，內分泌功能的退化，能不骨質疏鬆了嗎?身體前後肌肉力量的不均衡，骨頭一側長期受壓，那頸椎腰椎 的骨質疏鬆不就有了嗎?骨頭裡面沒有鈣，即使口服鈣補進去，血管衰老了，沒有血管把鈣送到骨頭的部位，而且又不經常鍛煉，那這種鈣補不了，頂多補給了腸 道，沒有補給骨頭，越補鈣越疏鬆。
再說 了，身體能消化嗎?能吸收嗎?廠商喜歡打這樣的概念：鈣最容易吸收，果真腸道就能吸收嗎?請說清楚是主動吸收、還是被動吸收?還是功能受體吸收?其實，腸 道吸收鈣的功能執行單位是根據身體需要，受內分泌控制：今天缺鈣了，從飲食中取來點;飲食中鈣太多了，腸道它不要的。假如人體腸道上有100個受體，吃鈣 片進入胃腸道，補了500個，多餘的400個只能穿腸而過。不是說打著一個「吸收好」的概念，鈣就吸收了。
許多保健品、「被神話了」的維生素，以及一些藥物違背身體的內在調節。大腦中樞對鈣的需求和一些營養成分是通過內分泌激素來實現的，不是外來強加的。主觀上的補鈣品、滋補品，抗疲勞品，身體內部客觀上不信這一套，內分泌自成一體，不受外人操控。
對於 通過食物不能充分吸收的有病人群來說可以適當補鈣。比如發育期的兒童和青少年。對於成年人和中老年人，骨質疏鬆並不是靠單純補鈣就能補充的，有的是正常自 然衰老，僅靠補充不能抗衰老。不運動，骨關節沒有受力，骨骼沒有垂直的壓力去刺激它，骨質疏鬆就沒法通過補鈣實現，也就沒有所謂的療效，也別指望骨頭會結 實，也許過多的鈣進入人體會造成其他臟器的負擔和新的疾病。補鈣不能改變內分泌，只能亂了腸道的內分泌。要想讓你的骨質不疏鬆，第一點，鍛煉，第二點，健 康飲食。當然，病理性骨質疏鬆除外。
有很 多人說，現在各種各樣的食品中有農藥，這倒要重視，這是污染。有人說現在的食品當中有激素，那這個觀點就值得探討。哪個營養和食品裡頭沒激素?植物激素、 動物激素，你所有吃的葷菜瘦肉裡全有激素，只是量的多少而已。肉類中動物激素是會多點，但身體有消化能力，身體會根據需要吸收營養合成自己的激素。
如果 說，這兒污染，那兒污染，沒有東西吃了，要相信身體有調節能力。對各種各樣的保健品，你身體需要，你能吸收就行。你如果想主觀上通過這種非理性補充，那是 自己跟自己「無理取鬧」!身體不理你這一套，同時它還帶來一個壞處，當你每天補膠原蛋白，你的身體也不產生了，身體這項功能被慣壞了，沒準身體本身這個能 力就退化了，悄悄地身體會每況愈下。
如果人們每天補鈣片，身體還需要鈣嗎?多餘的鈣對身體產生的副作用很大。《英國醫學雜誌》2010年7月29日報道了「補鈣致心肌梗死風險增加30%」，對骨質疏鬆的補鈣治療提出質疑。
所以說，不干預身體的平衡，要讓身體處於一種自然的狀態。我們日常健康的生活的平衡的飲食習慣，不需要你補什麼。
㖄保健品的延伸話題
很多 人絕對相信並且依靠保健品，或者對保健品已經形成依賴。這其實毫無必要。如果你是個腦力勞動者，偶爾補點卵磷脂。如果你覺得經常熬夜，疲勞，補點什麼呢? 補點休息，睡眠充足是對大腦最好的保健品，這是第一。休息好了不透支體力，可以認真吃嘛!然後你需要提高抵抗力，行，補點容易吸收的優質蛋白，補點魚蝦或 瘦肉吧，這點很重要。咱們中國人被外國人崇拜得要命，說中國人吃素好，可是中國人的蛋白含量遠遠低於日本、韓國，更不談美國了。其實我們所有的機關工作人 員、腦力勞動者，所謂的「勞心者」需要增加你蛋白的飲食量，增加你蔬菜的進食量，這樣，你們的身體，你們的精力會更好。
有這 樣一個現象，我們的很多人碳水化合物吃得太多，糖尿病人又吃得太少;年輕人米飯、米面，各種糧食零食吃得太多，中老年人真正的優質蛋白吃得很少。我們的飲 食當中有多少是優質蛋白的?植物蛋白如豆製品屬於低糖，食物血糖生成指數也低，從熱量角度對於糖尿病人有益，但是豆蛋白不算優質蛋白。老人更需適當的優質 蛋白，全吃或偏食豆製品不對。玉米、豆類合理一起吃也同樣是牛肉的營養價值。多種植物穀類一起吃也有平衡飲食的作用，就像雜糧稀飯一天一碗，就等於每天吃 了一個大大的維生素果。單調地吃豆製品，每天一成不變的飲食習慣就是偏食。
我們 認為觀點改變健康，要知識更新。科學在發展，保健思路也要與時俱進，不能從「故紙堆裡找理論」危言聳聽地反科學。有的人讀醫學書，把自己讀成試驗品;有的 人讀藥物說明書，把自己讀成焦慮症;這些人都關注健康，但他們不思考，容易道聽途說，病不大卻亂投醫，這是當今保健熱潮的一個「失控的」縮影。
有的人很偏執!「我就信這東西，這東西就是好」，「吃了不好反正書上電視上說的好就是好」。「我吃的保健品挺好，你也吃吃吧」，簡直成了義務「傳銷」。其實每個人身體是不一樣的。
還有一些人容易迷信。「大專家說的，明星說的。」那些「賣拐」的忽悠們，那些演員們演戲，你都信，那就是傻了，就是迷信。
從心理學角度講，迷信就是你自己沒觀點。自己沒有觀點，又容易輕信，那只能容易上當了。
還有一些人容易接受臆說、暗示。一些人讀到一些知識，被一些念頭稍加暗示，「盲從迷信」就容易被不自覺地激活出來，某種程度上「被暗示了」、「被催眠了」。這些人思維的習慣，易受暗示。精神科大夫在這方面很在行，他們有很多嚴格的診斷程序和測定量表。
每個 人接受知識的習慣的不同，就像每個人的職業特徵，說出來的話語，表達的邏輯性，分析問題、看問題的方法，也就決定了每個人對養生的看法。每個人都需要正確 的養生觀點，為了自己的健康不可偏執偏信，要科學接受，不可將個人保健和宗教養生混為一談，更不能將「功法」神化。道家、佛教等宗教有一些好的養生理念， 都講究修煉平和的心態，這種內心平靜與身體和諧，也有其社會學的意義。
再說說補品，其實補品就是補充品，它不是補益品。由於各人理解不同，有的人把中醫文化裡的補品上升到一個壯陽、提高、滋陰什麼的「慾望」要求上。中醫還講究「平補」、「溫補」呢?好像沒有「惡補」一說。很多人對補品寄予很大的希望，幾乎就是在「臆想」。
其實 不能因為東西貴、稀罕，希望值就很高。不能因為有人宣傳某樣東西就肯定這些東西有效。拿喝茶來打個比方，其實茶是一種文化，到底有多少保健意義值得研究探 討。有人說，茶裡頭有氨基酸、茶多酚等好的成分。茗茶靜心養生值得提倡。說茶能治療癌症，說有些茶能夠治療高血壓，還宣傳什麼新突破、新發明等，就言過其 實了。
可以通過喝茶飲茶，陶冶性情，領略茶文化，感悟中國文化的博大精深，享受閒雲野鶴般的愜意。飲天上甘露，聞山間茶香，山水都在一壺中，這種詩情畫意是一種品位，是一種文化，喝茶可以修身怡性，喝茶可以舒心開懷。
一杯 水中泡二兩茶葉在其中，泡完後，把它的水分真空抽乾，留下那些粉末，裡面化學物質到底有多少氨基酸，有多少維生素，應該沒有一顆花生米中的氨基酸含量多， 可能有些微量元素，幾種酚類、甙類成分，如此而已。茶有茶鹼，也有咖啡因，經常熬夜的人通過飲茶提神，成為一些人的習慣。晚上喝了酒，再開會，暢談並佈置 工作任務，很晚還在崗位上;還有高度的腦力勞動，要寫稿子。茶成為不可缺少的輔助物。但必須提醒大家：不主張高血壓的人、有心臟病的人喝茶。
夜晚 安靜狀態下，煙、酒、茶會讓腦力勞動的這些勞心者的心臟跳到100次以上，人體已經休息，可心臟還在興奮，還沒有慢下來，等於還在進行1500米跑步運 動。如果興奮刺激再多點，心臟的「耗費」相當於5000米運動量。長此以往，心臟能受得了嗎?這樣能不得冠心病嗎?說白了，喝完濃茶到了深更半夜，四肢安 靜了，心臟還沒歇息下來，能不勞損嗎?瞎折騰損耗精力，首先勞損的是心臟。長此以往，心臟植物神經調節就會出問題，就容易突發猝死事件。
可見，人的心率在晚上應當慢下來，符合勞逸結合和休息康復的規律。然而有的人在晚上喝點酒，再吃點補品，什麼壯陽藥酒，心臟更加地跳了，能行嗎?所補的營養對你的身體有用嗎?
易於 消化吸收的平衡飲食是最好的保健品。每個人每天吃的飲食可以調節，吃素食吃多了，可以開點葷;如果喝酒較多了，為避免慢性長期酒精中毒，可以增加點B族維 生素和維生素C。有的人每天補品當作三餐，每天一粒不少補充滋補品和保健品，這就是一種依賴和偏食。最終肝臟腎臟會通過疾病來抗議。還有老母雞湯、老甲魚 湯補身體，其實就是脂溶性維生素和一些特殊的微量元素比較豐富而已，或許其中還有一些體弱病人易於吸收的蛋白和脂肪。很多稀有山珍補品也就是含了一些特殊 的微量元素，不必誇大其辭，臆想功效。
對於飲食不平衡的病人，或日常生活中沒法做到飲食平衡的人來說，適當補充相應的保健品微量元素也可以，就當作把不足的補上而已，亦不可完全用蛋白粉和營養維生素補劑代替飲食，這樣會毀壞身體的基本消化吸收功能，讓消化系統退化。
談營養說了這麼多，有一個問題一定要搞清楚，維生素和微量元素缺乏導致的疾病，不是簡單的補充就能解決，因為有飲食不平衡因素，也有身體的其他因素。
很多 營養專家和宣傳「專家」還停留在「缺什麼補什麼」的思路上，好多誤區來源於此。缺了某種營養導致疾病，補足了不一定就能治病。這句話大家能領會嗎?缺了必 須補充，單純補充還不夠，更需要搞清楚缺的原因，這才是治療。有些老年人，兒女從國外帶回好多的保健品，指望能夠不吃藥降低血壓，指望吃了這些保健品獲得 奇效，送禮品和孝敬父母的心意沒錯，迷信國外的東西，乃至於迷信廣告中誤導人的外國資料，就大錯特錯了，廣告中的功效不是臨床療效，有的廣告用「列出數 據」的手法忽悠。作為維持生命的滋養物，也就是基本的食品補充問題，不必誇大到食品有療效的程度。有的人信奉保健品的「療效」，圖便宜圖省事，不按照正規 醫師的醫囑，擅自停常規治療用藥，往往血壓越來越高，或者慢性疾病加重，這很危險。
在疾病保健問題上，如果使用營養保健品，請大家記住有關營養的四個要素，身體需要的、胃腸道能消化的、身體能吸收的、不干預身體平衡的，才是營養。
