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保健主題演講與門診對話:與勞心者聊健康  作者:徐順霖

第一部份:被誇大的營養:食品只是原料沒有療效(2)

[日期:2013-03-21] 來源:網路轉載  作者:徐順霖

  牛奶與骨頭中的鈣

  再說 牛奶,這兒說牛奶會影響到很多商機。中國沒有酸奶,只有酸牛奶,為什麼?牛奶提煉出來以後,蛋白做奶酪去了,奶油提煉了。奶蛋白奶油都提取完了,剩下的那 東西,含量不夠了,加工成各種水果味道吧!質量和含量好的為數不多,很多含量不夠的「牛奶水」裡面,加點增稠劑,加點益生菌,加點調味品就成了酸牛奶,而 不是酸奶。真正的算得上好牛奶或者接近於好奶的很少,有識之士曾經呼籲的「每天一斤奶,強壯中國人」的理想怎能實現呢?這種可怕的商機符合了食品安全,符 合了技術含量,恰恰沒有符合人體健康的需要!

  小孩 補什麼鈣呢?正常吃母乳,正常飲食,加上曬曬太陽就夠了。曬15分鐘的太陽,補了維D,小孩吃的所有的葷菜裡、蔬菜裡都有鈣,身體會根據需要去吸收,所以 還是我說的營養的三個要素,身體需要的,胃腸道能消化的,身體又能吸收的。還有最重要的一條,不干預身體的平衡。其實理想補鈣,對嬰兒來說,母乳中和牛奶 當中,瘦肉葷菜裡面的鈣比較多。對其他正常人來說,葷菜裡面就有足夠的鈣,你只要平衡飲食鈣就夠了,每天有條件喝點牛奶也值得提倡。當然要喝好奶,需要更 多的富有良知的奶商提供好奶。

  現在 中老年人補鈣片的人很多。有冠冕堂皇的理由,為了治療骨質疏鬆。那麼請問:骨質疏鬆怎麼來的呢?不是由於缺鈣,而是退化、衰老和缺乏鍛煉。假如說斧頭鎯頭 釘釘子久了,捶到最後鐵傢伙都能卷口。人體過久長期負重,內分泌功能的退化,能不骨質疏鬆了嗎?身體前後肌肉力量的不均衡,骨頭一側長期受壓,那頸椎腰椎 的骨質疏鬆不就有了嗎?骨頭裡面沒有鈣,即使口服鈣補進去,血管衰老了,沒有血管把鈣送到骨頭的部位,而且又不經常鍛煉,那這種鈣補不了,頂多補給了腸 道,沒有補給骨頭,越補鈣越疏鬆。

  再說 了,身體能消化嗎?能吸收嗎?廠商喜歡打這樣的概念:鈣最容易吸收,果真腸道就能吸收嗎?請說清楚是主動吸收、還是被動吸收?還是功能受體吸收?其實,腸 道吸收鈣的功能執行單位是根據身體需要,受內分泌控制:今天缺鈣了,從飲食中取來點;飲食中鈣太多了,腸道它不要的。假如人體腸道上有100個受體,吃鈣 片進入胃腸道,補了500個,多餘的400個只能穿腸而過。不是說打著一個「吸收好」的概念,鈣就吸收了。

  許多保健品、「被神話了」的維生素,以及一些藥物違背身體的內在調節。大腦中樞對鈣的需求和一些營養成分是通過內分泌激素來實現的,不是外來強加的。主觀上的補鈣品、滋補品,抗疲勞品,身體內部客觀上不信這一套,內分泌自成一體,不受外人操控。

  對於 通過食物不能充分吸收的有病人群來說可以適當補鈣。比如發育期的兒童和青少年。對於成年人和中老年人,骨質疏鬆並不是靠單純補鈣就能補充的,有的是正常自 然衰老,僅靠補充不能抗衰老。不運動,骨關節沒有受力,骨骼沒有垂直的壓力去刺激它,骨質疏鬆就沒法通過補鈣實現,也就沒有所謂的療效,也別指望骨頭會結 實,也許過多的鈣進入人體會造成其他臟器的負擔和新的疾病。補鈣不能改變內分泌,只能亂了腸道的內分泌。要想讓你的骨質不疏鬆,第一點,鍛煉,第二點,健 康飲食。當然,病理性骨質疏鬆除外。

  有很 多人說,現在各種各樣的食品中有農藥,這倒要重視,這是污染。有人說現在的食品當中有激素,那這個觀點就值得探討。哪個營養和食品裡頭沒激素?植物激素、 動物激素,你所有吃的葷菜瘦肉裡全有激素,只是量的多少而已。肉類中動物激素是會多點,但身體有消化能力,身體會根據需要吸收營養合成自己的激素。

  如果 說,這兒污染,那兒污染,沒有東西吃了,要相信身體有調節能力。對各種各樣的保健品,你身體需要,你能吸收就行。你如果想主觀上通過這種非理性補充,那是 自己跟自己「無理取鬧」!身體不理你這一套,同時它還帶來一個壞處,當你每天補膠原蛋白,你的身體也不產生了,身體這項功能被慣壞了,沒準身體本身這個能 力就退化了,悄悄地身體會每況愈下。

  如果人們每天補鈣片,身體還需要鈣嗎?多餘的鈣對身體產生的副作用很大。《英國醫學雜誌》2010年7月29日報道了「補鈣致心肌梗死風險增加30%」,對骨質疏鬆的補鈣治療提出質疑。

  所以說,不干預身體的平衡,要讓身體處於一種自然的狀態。我們日常健康的生活的平衡的飲食習慣,不需要你補什麼。

  菻O健品的延伸話題

  很多 人絕對相信並且依靠保健品,或者對保健品已經形成依賴。這其實毫無必要。如果你是個腦力勞動者,偶爾補點卵磷脂。如果你覺得經常熬夜,疲勞,補點什麼呢? 補點休息,睡眠充足是對大腦最好的保健品,這是第一。休息好了不透支體力,可以認真吃嘛!然後你需要提高抵抗力,行,補點容易吸收的優質蛋白,補點魚蝦或 瘦肉吧,這點很重要。咱們中國人被外國人崇拜得要命,說中國人吃素好,可是中國人的蛋白含量遠遠低於日本、韓國,更不談美國了。其實我們所有的機關工作人 員、腦力勞動者,所謂的「勞心者」需要增加你蛋白的飲食量,增加你蔬菜的進食量,這樣,你們的身體,你們的精力會更好。

  有這 樣一個現象,我們的很多人碳水化合物吃得太多,糖尿病人又吃得太少;年輕人米飯、米面,各種糧食零食吃得太多,中老年人真正的優質蛋白吃得很少。我們的飲 食當中有多少是優質蛋白的?植物蛋白如豆製品屬於低糖,食物血糖生成指數也低,從熱量角度對於糖尿病人有益,但是豆蛋白不算優質蛋白。老人更需適當的優質 蛋白,全吃或偏食豆製品不對。玉米、豆類合理一起吃也同樣是牛肉的營養價值。多種植物穀類一起吃也有平衡飲食的作用,就像雜糧稀飯一天一碗,就等於每天吃 了一個大大的維生素果。單調地吃豆製品,每天一成不變的飲食習慣就是偏食。

  我們 認為觀點改變健康,要知識更新。科學在發展,保健思路也要與時俱進,不能從「故紙堆裡找理論」危言聳聽地反科學。有的人讀醫學書,把自己讀成試驗品;有的 人讀藥物說明書,把自己讀成焦慮症;這些人都關注健康,但他們不思考,容易道聽途說,病不大卻亂投醫,這是當今保健熱潮的一個「失控的」縮影。

  有的人很偏執!「我就信這東西,這東西就是好」,「吃了不好反正書上電視上說的好就是好」。「我吃的保健品挺好,你也吃吃吧」,簡直成了義務「傳銷」。其實每個人身體是不一樣的。

  還有一些人容易迷信。「大專家說的,明星說的。」那些「賣拐」的忽悠們,那些演員們演戲,你都信,那就是傻了,就是迷信。

  從心理學角度講,迷信就是你自己沒觀點。自己沒有觀點,又容易輕信,那只能容易上當了。

  還有一些人容易接受臆說、暗示。一些人讀到一些知識,被一些念頭稍加暗示,「盲從迷信」就容易被不自覺地激活出來,某種程度上「被暗示了」、「被催眠了」。這些人思維的習慣,易受暗示。精神科大夫在這方面很在行,他們有很多嚴格的診斷程序和測定量表。

  每個 人接受知識的習慣的不同,就像每個人的職業特徵,說出來的話語,表達的邏輯性,分析問題、看問題的方法,也就決定了每個人對養生的看法。每個人都需要正確 的養生觀點,為了自己的健康不可偏執偏信,要科學接受,不可將個人保健和宗教養生混為一談,更不能將「功法」神化。道家、佛教等宗教有一些好的養生理念, 都講究修煉平和的心態,這種內心平靜與身體和諧,也有其社會學的意義。

  再說說補品,其實補品就是補充品,它不是補益品。由於各人理解不同,有的人把中醫文化裡的補品上升到一個壯陽、提高、滋陰什麼的「慾望」要求上。中醫還講究「平補」、「溫補」呢?好像沒有「惡補」一說。很多人對補品寄予很大的希望,幾乎就是在「臆想」。

  其實 不能因為東西貴、稀罕,希望值就很高。不能因為有人宣傳某樣東西就肯定這些東西有效。拿喝茶來打個比方,其實茶是一種文化,到底有多少保健意義值得研究探 討。有人說,茶裡頭有氨基酸、茶多酚等好的成分。茗茶靜心養生值得提倡。說茶能治療癌症,說有些茶能夠治療高血壓,還宣傳什麼新突破、新發明等,就言過其 實了。

  可以通過喝茶飲茶,陶冶性情,領略茶文化,感悟中國文化的博大精深,享受閒雲野鶴般的愜意。飲天上甘露,聞山間茶香,山水都在一壺中,這種詩情畫意是一種品位,是一種文化,喝茶可以修身怡性,喝茶可以舒心開懷。

  一杯 水中泡二兩茶葉在其中,泡完後,把它的水分真空抽乾,留下那些粉末,裡面化學物質到底有多少氨基酸,有多少維生素,應該沒有一顆花生米中的氨基酸含量多, 可能有些微量元素,幾種酚類、甙類成分,如此而已。茶有茶鹼,也有咖啡因,經常熬夜的人通過飲茶提神,成為一些人的習慣。晚上喝了酒,再開會,暢談並佈置 工作任務,很晚還在崗位上;還有高度的腦力勞動,要寫稿子。茶成為不可缺少的輔助物。但必須提醒大家:不主張高血壓的人、有心臟病的人喝茶。

  夜晚 安靜狀態下,煙、酒、茶會讓腦力勞動的這些勞心者的心臟跳到100次以上,人體已經休息,可心臟還在興奮,還沒有慢下來,等於還在進行1500米跑步運 動。如果興奮刺激再多點,心臟的「耗費」相當於5000米運動量。長此以往,心臟能受得了嗎?這樣能不得冠心病嗎?說白了,喝完濃茶到了深更半夜,四肢安 靜了,心臟還沒歇息下來,能不勞損嗎?瞎折騰損耗精力,首先勞損的是心臟。長此以往,心臟植物神經調節就會出問題,就容易突發猝死事件。

  可見,人的心率在晚上應當慢下來,符合勞逸結合和休息康復的規律。然而有的人在晚上喝點酒,再吃點補品,什麼壯陽藥酒,心臟更加地跳了,能行嗎?所補的營養對你的身體有用嗎?

  易於 消化吸收的平衡飲食是最好的保健品。每個人每天吃的飲食可以調節,吃素食吃多了,可以開點葷;如果喝酒較多了,為避免慢性長期酒精中毒,可以增加點B族維 生素和維生素C。有的人每天補品當作三餐,每天一粒不少補充滋補品和保健品,這就是一種依賴和偏食。最終肝臟腎臟會通過疾病來抗議。還有老母雞湯、老甲魚 湯補身體,其實就是脂溶性維生素和一些特殊的微量元素比較豐富而已,或許其中還有一些體弱病人易於吸收的蛋白和脂肪。很多稀有山珍補品也就是含了一些特殊 的微量元素,不必誇大其辭,臆想功效。

  對於飲食不平衡的病人,或日常生活中沒法做到飲食平衡的人來說,適當補充相應的保健品微量元素也可以,就當作把不足的補上而已,亦不可完全用蛋白粉和營養維生素補劑代替飲食,這樣會毀壞身體的基本消化吸收功能,讓消化系統退化。

  談營養說了這麼多,有一個問題一定要搞清楚,維生素和微量元素缺乏導致的疾病,不是簡單的補充就能解決,因為有飲食不平衡因素,也有身體的其他因素。

  很多 營養專家和宣傳「專家」還停留在「缺什麼補什麼」的思路上,好多誤區來源於此。缺了某種營養導致疾病,補足了不一定就能治病。這句話大家能領會嗎?缺了必 須補充,單純補充還不夠,更需要搞清楚缺的原因,這才是治療。有些老年人,兒女從國外帶回好多的保健品,指望能夠不吃藥降低血壓,指望吃了這些保健品獲得 奇效,送禮品和孝敬父母的心意沒錯,迷信國外的東西,乃至於迷信廣告中誤導人的外國資料,就大錯特錯了,廣告中的功效不是臨床療效,有的廣告用「列出數 據」的手法忽悠。作為維持生命的滋養物,也就是基本的食品補充問題,不必誇大到食品有療效的程度。有的人信奉保健品的「療效」,圖便宜圖省事,不按照正規 醫師的醫囑,擅自停常規治療用藥,往往血壓越來越高,或者慢性疾病加重,這很危險。

  在疾病保健問題上,如果使用營養保健品,請大家記住有關營養的四個要素,身體需要的、胃腸道能消化的、身體能吸收的、不干預身體平衡的,才是營養。



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