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舌尖上的健康:亞健康人群不可不知的飲食宜忌  作者:李亞松

第一章:脾虛患者,請多吃「兩豆」

[日期:2013-04-10] 來源:網路轉載  作者:李亞松

  脾虛患者,請多吃「兩豆」

  秋 季,是引發脾虛的高峰季節,尤其是立秋後出現的高溫與高濕天氣,更是脾虛病症的溫床,再加上漫長夏季中所遭受的空調冷氣,這必然會使得脾臟原本就有些虛弱 的氣虛體質者更加虛弱,進而導致諸多的病症。此時,氣虛體質者進補的重點,應該放在益氣健脾上,以減輕脾虛的症狀,改善自己的體質。

  通常 情況下,引起脾虛的原因有三點:一是吃,二是思,三是休息不當。現代都市人群這三點都有。他們常常飲食不規律、睡眠不足、心智焦慮,極易引起脾胃失調。那 麼,脾虛了會怎樣呢?中醫認為,脾虛者會出現嘔吐、洩瀉、水腫、出血等症狀,幾乎所有的胃腸道疾病都與脾虛有關。

  其 實,所謂脾虛,是泛指因脾氣虛損,而引起的一系列脾臟生理功能失常的病理現象及病症,如果要追究其根本原因,就是我們日常生活的不良習慣,如作息時間不規 律、飲食無節制或久病體虛。因此,白領們一定要養成一個良好的生活習慣,尤其應該養成良好的飲食習慣,否則,不但會形成氣虛體質,還會加重這種體質所引發 的疾病。

  對於 因氣虛導致的脾虛症狀,治療是一個方面,日常保健又是另一個方面。那麼,我們應該拿什麼來補呢?就日常生活而言,經常用藥是不可取的,用「兩豆」來補益才 是良方。所謂「兩豆」,即指白扁豆和眉豆,這兩種食物都屬於性平、味甘之物,對於脾胃虛弱具有良好的補益作用。下面,我就為大家介紹這「兩豆」的功效與食 用方法。

  白扁豆

  白扁 豆味道鮮嫩可口,是我們餐桌上的一道美食,它的營養價值較高,其礦物質和維生素含量,比大部分根莖菜和瓜菜都要高。並且,它既是滋補佳品,又是一味良藥。 《會約醫鏡》中記載,扁豆「炒用健脾止瀉」,而在《本草綱目》中亦有云:「白扁豆其性溫平,得乎中和,脾之谷也。止洩瀉,暖脾胃。」由此可見,它有促進脾 臟功能,改善氣虛體質的作用。

  接下來,給大家介紹一種既簡單又營養的粥。

  白扁豆粥

  準備白扁豆25克,大米50克,將白扁豆洗淨後泡8.10小時,再將大米洗淨,用清水泡1小時;將大米與白扁豆放入沙鍋中,加入適量清水,用大火煮開,用小火燉至扁豆熟軟即可食用。在煮這款粥的時候,如果能將白扁豆燉到熟爛,食用的效果會更佳。

  眉豆

  眉豆性甘、味平,中醫認為,它對脾胃虛弱的病症頗具療效。李時珍稱讚它:「此豆可菜、可果、可谷,備用最好,乃豆中之上品。」

  眉豆的營養成分也相當豐富,不僅含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵等,還含有食物纖維、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C等。眉豆衣的B族維生素含量也特別豐富,這些營養元素都有益於氣虛體質者。

  這裡,我教大家做一道益氣健脾的美味湯。

  眉豆豬手湯

  先準 備豬蹄500克,眉豆100克,生花生仁50克,干棗20克,陳皮5克,以及適量的姜和鹽;將紅棗洗乾淨,再將眉豆和花生浸泡一小時後,取出備用,接著將 陳皮用清水浸軟後刮瓤洗淨,將豬蹄放入滾水中煮10分鐘後洗淨撈出,把花生和陳皮用清水煮沸;加入其他材料和生薑一起用慢火煮3小時,再用鹽調味後即可食 用。

  溫馨提示:眉豆既口感鮮滑,又富含諸多營養,但是用它來做菜時,卻有一個特別注意事項:最好在烹調眉豆前,能用冷水先浸泡(或用沸水稍燙),然後再炒食,並在烹飪時一定要做熟爛。因為眉豆含有一種凝血物質及溶血性皂素,如果生食或不熟時吃了,會引起食物中毒的反應。



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【內容導航】
第1頁:內容簡介 第2頁:作者簡介
第3頁:序言 自己的身體自己補 第4頁:小測試 體質自測方法
第5頁:第一章:什麼是氣虛體質,如何判斷 第6頁:第一章:治療氣虛,請試試藥粥
第7頁:第一章:益氣健脾,多吃五穀糙米 第8頁:第一章:黃入脾,用「兩米」益氣健脾
第9頁:第一章:甜入脾,教你蜂蜜補中益氣法 第10頁:第一章:脾虛患者,請多吃「兩豆」
第11頁:第一章:益氣補血,以參補身最有效 第12頁:第一章:巧吃魚類,抓住養脾好時機
第13頁:第一章:巧吃魚類,抓住養脾好時機(1) 第14頁:第一章:氣虛體質者,不宜吃得過於肥厚
第15頁:第二章:什麼是陽虛體質,如何判斷 第16頁:第二章:陽虛女人,不妨多吃雞蛋
第17頁:第二章:冬季,善用美味素食補腎 第18頁:第二章:美味隆冬粥,養腎更養人
第19頁:第二章:最佳補腎秘方——冬季火鍋 第20頁:第二章:黑補腎,多吃黑食手腳不涼
第21頁:第二章:腎主骨,巧用羊骨粥養腎 第22頁:第二章:適吃海帶,讓你「腎」氣凌人
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