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舌尖上的健康:亞健康人群不可不知的飲食宜忌  作者:李亞松

第一章:巧吃魚類,抓住養脾好時機(1)

[日期:2013-04-10] 來源:網路轉載  作者:李亞松

  花果黃魚

  黃魚1條(約1000克),食用油2000克,番茄醬50克,蜜橘2個,桂圓8顆,糖水菠蘿100克,白糖100克,紅櫻桃10粒,蘋果肉50克,雞蛋2個,濕澱粉50克,生薑、蔥各15克,黃酒20克,果汁200克,精鹽、味精各少許。

  先將 黃魚去鱗,清出內臟後洗淨,從頭部向尾部斜刀劃7下,另一面同法劃好,再用蔥姜、黃酒、精鹽、味精調成蔥姜味汁,將魚醃漬入味;接著將雞蛋、濕澱粉攪成糊 備用;將炒鍋置於火上,放油燒至七成熱時,將黃魚均勻地抹上蛋糊,入油鍋炸至成形,再用小火炸透;炸魚的同時,另用炒鍋上火,把番茄醬略炒後,加入果汁、 糖、蜜橘、菠蘿、桂圓、蘋果肉、櫻桃,燒開後勾芡,淋明油,澆到魚身上即可食用。

  鯽魚

  在現 實生活中,鯽魚備受人們的喜愛,人們除了喜歡它的肉嫩味鮮之外,更重要的是青睞它的食用價值。鯽魚最主要的營養元素就是蛋白質,它所含的蛋白質不但質優、 齊全,還易於身體消化吸收。據醫學典故《醫林纂要》記載:「鯽魚性和緩,能行水而不燥,能補脾而不清,所以可貴耳。」也就是說,中醫認為,鯽魚具有健脾利 濕、溫中下氣的功效。

  鯽魚可做粥、湯、菜、小吃等,但對於氣虛體質者而言,做湯最為滋補,下面就為大家介紹一道和胃補虛的烏豆煲鯽魚湯。

  烏豆煲鯽魚湯

  準備鯽魚1條,烏豆100克,眉豆100克,花生100克,陳皮1片。將烏豆、眉豆、花生洗淨,預先浸泡一夜,去水備用;將鯽魚去髒去鱗洗淨,再將陳皮浸軟去瓤,然後在鍋內注入適量水加熱,待水滾後放入鯽魚及其他材料,以慢火煲3小時即可。

  胖頭魚

  胖頭 魚是我們餐桌上較常見的魚類之一,它的營養也非常豐富,含有多種氨基酸、脂肪酸、胡蘿蔔素、葉黃素等營養物質,可以為體質虛弱者補虛益氣;還含有高蛋白、 低脂肪、低膽固醇,對心血管系統起到保護作用;魚頭中富含的磷脂與垂體後葉素,對改善記憶、增益智力、延緩衰老都十分有益。

  胖頭魚的做法很多,接下來為大家介紹一種能夠壯筋骨、溫中健脾的胖頭魚燉麵條。

  胖頭魚燉麵條

  準備 材料:麵條適量,胖頭魚一條,胡蘿蔔、小白菜、豆腐以及鹽與油各適量;胡蘿蔔切成片,小白菜切成碎末,胖頭魚從中剖成兩半,放入油鍋裡稍煎,接著放入水、 胡蘿蔔片、豆腐熬成白湯;將麵條折成小段,加水大火煮開,再放入熬好的魚頭及蘿蔔、豆腐用小火慢燉,然後加入碎白菜末、魚腦髓、魚肉再煮一會,最後加入少 許鹽與油,即可食用。

  溫馨提示:魚雖然既美味又營養,但在食用之時,同樣有禁忌。首先,燒焦的魚不能吃,因為魚煎焦後,便會產生較多的苯並芘,這是一種強致癌物質,其毒性甚至超過黃曲黴素。其次,醃製過的鹹魚也盡量少吃,因為魚在醃製的過程中,部分蛋白質會分解出胺,進而致癌。



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【內容導航】
第1頁:內容簡介 第2頁:作者簡介
第3頁:序言 自己的身體自己補 第4頁:小測試 體質自測方法
第5頁:第一章:什麼是氣虛體質,如何判斷 第6頁:第一章:治療氣虛,請試試藥粥
第7頁:第一章:益氣健脾,多吃五穀糙米 第8頁:第一章:黃入脾,用「兩米」益氣健脾
第9頁:第一章:甜入脾,教你蜂蜜補中益氣法 第10頁:第一章:脾虛患者,請多吃「兩豆」
第11頁:第一章:益氣補血,以參補身最有效 第12頁:第一章:巧吃魚類,抓住養脾好時機
第13頁:第一章:巧吃魚類,抓住養脾好時機(1) 第14頁:第一章:氣虛體質者,不宜吃得過於肥厚
第15頁:第二章:什麼是陽虛體質,如何判斷 第16頁:第二章:陽虛女人,不妨多吃雞蛋
第17頁:第二章:冬季,善用美味素食補腎 第18頁:第二章:美味隆冬粥,養腎更養人
第19頁:第二章:最佳補腎秘方——冬季火鍋 第20頁:第二章:黑補腎,多吃黑食手腳不涼
第21頁:第二章:腎主骨,巧用羊骨粥養腎 第22頁:第二章:適吃海帶,讓你「腎」氣凌人
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