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舌尖上的健康:亞健康人群不可不知的飲食宜忌  作者:李亞松

第二章:美味隆冬粥,養腎更養人

[日期:2013-04-10] 來源:網路轉載  作者:李亞松

  美味隆冬粥,養腎更養人

  隆冬 季節,很多人對於銀裝素裹的美景,都會感到欣喜若狂。殊不知,當大雪覆蓋大地之時,卻也是最容易損傷我們陽氣的時刻。尤其對於火力不足的陽虛體質者而言, 則更會加重自己的陽虛體質。因此,在這個季節我們應該溫養補腎。也許,大街上那些鋪天蓋地的補腎廣告,會讓我們看得眼花繚亂,但唯有食補才是我們的最佳之 選,美味的隆冬粥,便能養腎養人。

  粥, 是我們居家生活中最常見的食物,相對於米飯來說,它更容易被人體消化吸收,最可貴的是,它還能在不傷及腸胃的情況下,達到滋補養身的功效。用不同材料烹飪 出來的粥,滋補的作用也各不相同,如春天有預防乾燥的粥,夏天有消暑解渴的粥,秋天有增強抵抗力的粥,冬天則有御寒補腎的粥。下面,就給大家介紹幾款製作 簡單的養生粥。

  羊肉粥

  在做 這道粥的時候,需要先準備這些材料:羊肉150克,人參15克,白茯苓、黃芪各10克,粳米75克,紅棗3枚,以及適量的色拉油。將羊肉洗淨,切成小丁; 將白茯苓拍成碎末;將粳米淘洗乾淨;將紅棗洗淨切成兩半。在鍋裡加入適量的水,並放入人參、白茯苓和黃芪,用小火煎成湯。撈起黃芪,放進羊肉末,開鍋撇去 浮沫後,下入紅棗、粳米、色拉油煮成粥即可。

  中醫 認為,羊肉性熱、味甘,具有助元陽、補精血、療肺虛、益勞損的作用,既是一味滋補強壯的藥,又是適宜於冬季進補及補陽的佳品。早在古書《本草從新》中,便 提起過羊肉能「補虛勞,益氣力,壯陽道,開胃健力」,而由羊肉做成的粥,則有著益氣補腎、溫中暖下、強筋健體的功效。

  薏苡仁豬肺粥

  在做這道粥的時候,需要準備以下這些材料:薏苡仁25克,豬肺200克,白果10枚,山萸肉5克,粳米50克。將豬肺上的血污清洗乾淨,並切成小丁,然後在開水中稍微煮一下。將薏苡仁、白果、山萸肉、粳米一起放進鍋裡同煮,慢慢煮成粥糊狀即可食用。

  中醫 認為,薏苡仁性味甘淡微寒,有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痺、清熱排膿等功效,既是滋養的佳品,又是一種可以美容的食物,如果加上豬肺清熱潤肺的功效,不 但能潤肺化痰、止咳,還能有效改善身體虛弱、倦怠無力、食慾缺乏等陽虛體質病症,可以說,它絕對是寒冬的養腎良品。

  狗肉粥

  這道粥的做法較為簡單,先準備這些材料:狗肉150克,粳米75克,生薑10克,以及適量的精鹽和料酒。將狗肉清洗乾淨,並切成小丁,放入有料酒的水中浸泡 15分鐘,再將生薑去皮洗淨,切成細末備用。在鍋裡加入適量的水,放入狗肉丁、薑末、粳米煮成粥即可食用。當然,如果覺得這樣吃比較單調的話,還可以加入紅豆、黑豆、黃豆、綠豆和薏苡仁等食物。

  據營 養學家分析,狗肉不僅蛋白質含量高,而且,蛋白質的質量還極佳,尤其以球蛋白所佔的比例最大,這對增強身體抗病能力和細胞活力及器官功能,有著明顯的功 效。而中醫則認為,狗肉有溫腎助陽、壯力氣、補血脈的作用,因此,陽虛體質者應該多吃一些狗肉粥,以促進血液循環,改善性功能。如果冬天經常吃狗肉粥,還 可以增強老年人的抗寒能力。

  雞湯枸杞粥

  這道粥的做法非常簡單,準備好這些材料:雞湯適量,枸杞15克,大米100克。將枸杞、大米去雜質,清洗乾淨。將兩種材料與雞湯一起入鍋,煮成粥糊狀即可食用。

  雞湯的營養價值毋庸置疑,而再加上枸杞,便能起到補腎益精、補血安神、生津止渴的養生功效,因此,這也是陽虛體質者隆冬時節補腎的佳品之一。

  核桃仁粥

  這道粥的做法同樣非常簡單,先準備這些材料:核桃仁50克,粳米75克。將核桃仁拍碎,與淘洗乾淨的粳米一起放入鍋裡煮,直到煮成糊狀,即可食用。

  核桃仁含有豐富的營養素,不但含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等物質,還含有人體所必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質,以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素。核桃不僅是最好的健腦食物,也是補腎養人的良品。

  芹菜粥

  在做這道粥時,先準備這些材料:連根的芹菜150克,粳米100克,以及適量的精鹽。將芹菜擇洗乾淨,切成碎末,粳米也淘洗乾淨。在鍋內加入適量的水,放進粳米後煮到半熟時,再放入芹菜末同煮,煮成稀粥即成。

  芹菜是一種高纖維的食物,具有抗癌防癌的功效,而且,它含鐵量很高,能補充女性經血的損失。不僅如此,這道粥更是陽虛體質者養腎的佳餚。

  在日 常生活中,不少人都認為煮粥是最簡單的事。其實,煮粥也是需要技巧的,如果方法不正確,不但會影響口感,還會流失不少營養。這裡教大家一些煮粥的技巧:煮 粥之前,可以先將米在水中浸泡半小時,讓米粒膨脹以提升口感;煮粥用開水能鎖定某些營養物質,還不會發生煳底的現象;煮粥時別忘了適當地攪拌,可以讓米粒 更加飽滿黏稠。



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第3頁:序言 自己的身體自己補 第4頁:小測試 體質自測方法
第5頁:第一章:什麼是氣虛體質,如何判斷 第6頁:第一章:治療氣虛,請試試藥粥
第7頁:第一章:益氣健脾,多吃五穀糙米 第8頁:第一章:黃入脾,用「兩米」益氣健脾
第9頁:第一章:甜入脾,教你蜂蜜補中益氣法 第10頁:第一章:脾虛患者,請多吃「兩豆」
第11頁:第一章:益氣補血,以參補身最有效 第12頁:第一章:巧吃魚類,抓住養脾好時機
第13頁:第一章:巧吃魚類,抓住養脾好時機(1) 第14頁:第一章:氣虛體質者,不宜吃得過於肥厚
第15頁:第二章:什麼是陽虛體質,如何判斷 第16頁:第二章:陽虛女人,不妨多吃雞蛋
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