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舌尖上的健康:亞健康人群不可不知的飲食宜忌  作者:李亞松

第二章:最佳補腎秘方——冬季火鍋

[日期:2013-04-10] 來源:網路轉載  作者:李亞松

  最佳補腎秘方——冬季火鍋

  也 許,對於冬季我們只知道它氣候寒冷,殊不知,它也是一年四季中最合適補腎的時令。中醫認為,補腎乃是冬補的首選,尤其對於男性而言,這個季節是補腎固陽的 最好時機。現在社會中的男性,多數都有腰酸、肢冷、腿軟、性功能減退、耳鳴等症狀,這都與自己的陽氣不旺有一定的聯繫。冬季寒氣當令,若想補腎,飲食就必 須忌寒涼,宜溫暖。

  冬 季,大家都喜歡吃些什麼呢?面對這個問題,相信不少人腦海裡的第一反應就是吃火鍋。當寒冷的冬季來臨時,大街小巷裡火鍋店的生意都異常紅火,尤其是家庭自 助火鍋,已經越來越流行了。想像一下,當一家人都圍坐在熱乎乎的火鍋旁,你一口我一口地享受家庭的溫暖時,該是一幅多麼溫馨的畫面啊!

  對於多數人而言,都只喜愛火鍋的美味,而不知道火鍋也是補腎的良方。

  中醫 認為,陽虛體質者應在冬季進補時,多食用一些偏於溫熱的食物,尤其是能夠溫補腎陽的食物。還應該適當地攝入營養豐富、溫腎填精、熱量很高、易於消化的食 品,比如應多吃牛肉、羊肉、狗肉、兔肉、雞肉、牛奶、雞蛋等高熱量、高蛋白食物,也可以多食用一些溫性的水果,如大棗、橘子、柿子等,以達到補血益腎填精 的功效,進而抵禦寒邪。

  其 實,以上這些食物都可以放進火鍋裡煮。火鍋不但可以即熟即吃,以溫暖自己的五臟六腑,火鍋湯底中,還可以加入一些中藥以求滋補。說起火鍋,可能很多人的印 象就是一個大雜燴,似乎什麼東西都可以往裡面放。但陽虛體質者若想溫陽補腎,就必須吃得有針對性,尤其對於鍋底加入的中藥,中醫學家就明確指出要對症而 加。

  冬季 飲食進補,大多以補腎固陽、滋益陰精、養血固精為本,不少男士在吃火鍋時,都喜歡放一些補腎的食物。既然如此,就不妨選用枸杞、山藥、淫羊藿等做底料,尤 其是淫羊藿,它可以補腎陽、強筋骨,效果類似牛鞭,卻又比牛鞭溫和,非常適合冬季偏燥時節食用。這裡,再給陽虛體質者推薦一些養腎效果顯著的食物,以使大 家吃得盡興,吃得更健康。

  姜

  自古 以來,中醫素有「男子不可一日無姜」之語,而現代藥理學研究也發現,姜具有加快人體新陳代謝、抗炎鎮痛的作用,同時,還能刺激人體多個系統的功能,以腎臟 為優。很顯然,姜也是補腎的佳品,能調節男性前列腺的功能,治療中老年男性前列腺疾病以及性功能障礙,而姜溫中散寒,還可以治療由於腎陽虛衰引起的陽痿、 畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸軟、倦怠感嚴重等病症。

  淡菜

  淡菜 是貽貝科動物的貝肉,據《隨息居飲食譜》中記載,它有「補腎、益血、填精」的功效。而《本草匯言》中亦云:「淡菜,補虛養腎之藥也,此物本屬介類,氣味甘 美而淡,性本清涼,善治腎虛有熱。」由此可見,它具有補肝腎、益精血的功效,是腎虛羸瘦、勞熱骨蒸、眩暈盜汗、腰痛陽痿者的佳品。

  狗肉

  狗肉 的味道既甜又鹹,屬於溫和的食物,據《本草綱目》記載,狗肉能「安五臟,輕身益氣,益腎補胃。暖腰膝,壯氣力,補五勞七傷,補血脈」,由此可見,狗肉具有 益脾和胃、滋補壯陽的功效。然而,狗肉雖能進補,但它卻性溫熱,多吃難免會引起上火,因此,熱瘍及陽盛火旺者盡量不要食用。

  泥鰍

  泥鰍 味道微甜,屬於平和性的食物,它含有優質蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、煙酸、鐵、磷、鈣等物質,這些物質有利於補中益氣、養腎生精。不僅如此,泥 鰍中還含一種特殊的蛋白質,這種物質具有促進精子形成的功效,因此,若成年男子經常食用泥鰍的話,便可以起到滋補強身的功效。

  海參雙玉火鍋

  介紹完火鍋料以後,我再為大家推薦一道補腎的海參雙玉火鍋,它具有補腎益精、養血補氣的功效。

  先準備如下材料:水發海參500克,玉竹50克,水發玉蘭片150克,水髮香菇、豬舌頭各150克,午餐肉、毛肚各100克,黃豆芽、小白菜各200克,姜25克,蔥15克,精鹽6克,味精5克,麻油10克,鮮湯3000毫升。

  做這 道火鍋的時候,先將玉竹用水泡軟,切片;水發海參淘淨澀水,瀝干,切片;水髮香菇去蒂,切為兩半;水發玉蘭片切片,瀝水;午餐肉切片;毛肚片開,切塊;豬 舌頭刮洗乾淨,入沸水中煮至斷生,去舌骨,切片;黃豆芽、小白菜擇洗乾淨,瀝水。以上這些材料準備好後,便分別裝入盤中備用。

  先將高壓鍋置於火上,然後下入玉蘭片、海參片、香菇片、湯、姜、蔥、鹽,煮沸加閥壓10分鐘,停火降溫後舀入火鍋中,撇去浮沫,放入味精、麻油,便可燙食其他原料了。怎麼樣,是不是已經聞到香噴噴的火鍋味了,不要心急,當冬季來臨時,不妨再親手試一試吧!

  雖然 火鍋好吃又補腎,但也不能過量食用,要知道,火鍋吃多了會上火的,因此,火鍋一定不能多吃,更不要一邊吃火鍋,還一邊吃熏、烤、煎及辛辣的物品,而是要喝 點淡紅茶,或者適量喝一點紅葡萄酒。此外,一定不要在吃火鍋時喝冷飲,這樣會傷害脾胃消化功能或引起腸胃疾病復發。



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【內容導航】
第1頁:內容簡介 第2頁:作者簡介
第3頁:序言 自己的身體自己補 第4頁:小測試 體質自測方法
第5頁:第一章:什麼是氣虛體質,如何判斷 第6頁:第一章:治療氣虛,請試試藥粥
第7頁:第一章:益氣健脾,多吃五穀糙米 第8頁:第一章:黃入脾,用「兩米」益氣健脾
第9頁:第一章:甜入脾,教你蜂蜜補中益氣法 第10頁:第一章:脾虛患者,請多吃「兩豆」
第11頁:第一章:益氣補血,以參補身最有效 第12頁:第一章:巧吃魚類,抓住養脾好時機
第13頁:第一章:巧吃魚類,抓住養脾好時機(1) 第14頁:第一章:氣虛體質者,不宜吃得過於肥厚
第15頁:第二章:什麼是陽虛體質,如何判斷 第16頁:第二章:陽虛女人,不妨多吃雞蛋
第17頁:第二章:冬季,善用美味素食補腎 第18頁:第二章:美味隆冬粥,養腎更養人
第19頁:第二章:最佳補腎秘方——冬季火鍋 第20頁:第二章:黑補腎,多吃黑食手腳不涼
第21頁:第二章:腎主骨,巧用羊骨粥養腎 第22頁:第二章:適吃海帶,讓你「腎」氣凌人
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