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舌尖上的健康:亞健康人群不可不知的飲食宜忌  作者:李亞松

第二章:腎主骨,巧用羊骨粥養腎

[日期:2013-04-10] 來源:網路轉載  作者:李亞松

  腎主骨,巧用羊骨粥養腎

  中醫 常說「腎主骨,生髓」,即人身的骨骼都與腎功能相關,並主張以形補形。這說明,某些動物的骨頭有助於我們補腎,其中,羊骨便是我們補腎的佳品。關於羊骨補 腎的記載,早在古代就出現了,後經現代醫學證實,羊骨中含有磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原等成分,這些元素都具有補腎壯骨、溫中止瀉的功效。

  所謂「腎主骨」,意思是人的骨髂強健與否,是由腎精盈虧所決定的。因此,骨質疏鬆的人,需要補養腎的精氣,唯有腎的精氣足了,骨骼才能夠強健有力。

  中醫 除了提出「腎主骨」的理論以外,還主張「以形補形」的養生方案。也就是說,需要養腎的陽虛體質者,可以用動物的骨頭來強健自己的骨骼,進而達到養腎的功 效。那麼,究竟什麼動物的骨頭補腎最好呢?答案是羊骨。所謂羊骨,即山羊或綿羊的骨頭,從中醫性味歸經的角度來看,羊骨甘,溫,入脾、腎經,具有強體壯 骨、溫補養腎的功效。

  在遙 遠的古代,就曾出現過很多關於羊骨補腎方面的記載,如羊脊骨補腎虛,通督脈,治腰痛下痢;羊脛骨主脾弱,腎虛不能攝精、白濁。由此可見,羊骨的每一個部 分,對於陽虛體質者來說都是寶,但怎樣才能充分利用這些寶貝,為我們補腎做出最大的貢獻呢?關於這一點,智慧超群的古人經過多次的總結,終於發現了一味食 療方——羊骨粥。

  據《飲膳正要》中記載,用羊骨一副(砸碎),陳皮6克,良姜6克,草果6克,生薑30克,鹽少許,一起加水熬粥食用,便能治療虛勞腰膝無力的患者,即能治療腎虛的症狀,由此可見,羊骨粥能起到養腎的功效。

  唐代孟詵在其《食醫心鏡》中,也介紹了羊骨粥是養腎的妙方,把一副嫩羊的骨頭搗碎後煮爛,再加入一些蒜和韭菜,空腹之下食用後,便能起到補腎的作用。此粥可以治療腎臟虛冷、腰脊轉動不得等。

  為皇 室醫藥保健服務的王懷隱,在《太平聖惠方》中也有羊脊骨粥的記載:先準備一具羊脊骨,30克用酒浸泡了一夜的肉蓯蓉,0.3克用酒浸泡了3天的菟絲子,以 及切好的3根蔥和適量的粳米;再將羊脊骨搗碎放入鍋內煮,要反覆煎煮3次,並將每次煎好的湯汁過濾後盛出;最後用盛出的湯汁和肉蓯蓉、菟絲子、粳米一起熬 粥,當粥快要熟的時候,放入切好的蔥以及適量的調料即可。

  此粥可以治療虛損羸瘦乏力,補益精氣,並且,空腹食用效果會更佳。

  以上都是古人食用羊骨粥的做法,略微有些繁瑣,現代人在此基礎上做了一些改良,現在就為大家介紹一種簡單實惠的吃法:取新鮮羊骨1000克左右,粳米或糯米 60克,鹽少許,蔥白2根,生薑5片;將羊骨洗淨捶碎後,加入水煎製成湯;取湯代水,與米一起熬粥,待粥快熟的時候,加入鹽、生薑、蔥白,再稍煮一會即可食用。

  這幾 道羊骨粥,隨時隨地都可以做來吃,它們都具有補骨氣、強筋骨、健脾胃的功效,對於虛勞羸瘦、腎臟虛冷、腰脊轉動不利、腿膝無力、筋骨攣痛等疾病都具有一定 的抑製作用。這道菜清而不膩,補而不過,是陽虛體質者養生的佳品。但需要注意的是,食用羊骨粥不能過於頻繁,否則會過猶不及。

  一般情況下,我們在做羊骨粥時都會選用粳米,但請記住,粳米不能與馬肉、蒼耳或蜂蜜一起食用,否則,會引發心痛的病症。除此之外,羊骨粥應該在秋冬兩季的早晚餐時食用,最好在溫熱之時空腹吃。如果患了感冒、發熱等症狀,盡量不要食用。



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第3頁:序言 自己的身體自己補 第4頁:小測試 體質自測方法
第5頁:第一章:什麼是氣虛體質,如何判斷 第6頁:第一章:治療氣虛,請試試藥粥
第7頁:第一章:益氣健脾,多吃五穀糙米 第8頁:第一章:黃入脾,用「兩米」益氣健脾
第9頁:第一章:甜入脾,教你蜂蜜補中益氣法 第10頁:第一章:脾虛患者,請多吃「兩豆」
第11頁:第一章:益氣補血,以參補身最有效 第12頁:第一章:巧吃魚類,抓住養脾好時機
第13頁:第一章:巧吃魚類,抓住養脾好時機(1) 第14頁:第一章:氣虛體質者,不宜吃得過於肥厚
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