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舌尖上的健康:亞健康人群不可不知的飲食宜忌  作者:李亞松

第一章:益氣健脾,多吃五穀糙米

[日期:2013-04-10] 來源:網路轉載  作者:李亞松

  益氣健脾,多吃五穀糙米

  不知從何時開始,人們拋棄了祖先留下來的天然養生佳品——五穀糙米,而漸漸迷戀上了漢堡、薯條等洋快餐。於是,我國肥胖者的人數呈上升趨勢。雖然引起肥胖的因素並不只有這一個,但洋快餐與肥胖之間的關係,毋庸置疑。中醫有云:「五穀最養脾,萬生萬物,獨厚五穀。」 由此可見,最有利於自身健康的食品,還是祖先留下的五穀雜糧。

  提起 洋快餐,很多人都會想到它的一個別名——垃圾食品。儘管現在已經有越來越多的人認識到了洋快餐的危害,但當全球都在抵制洋快餐之時,中國人卻排著長隊買來 吃。在某些特定的時刻,還有不少家長以此來表示對孩子的獎勵。有些時尚白領自感「小資」,也迷戀於那些漢堡、薯條的美味。事實上,這些東西都在危害著我們 的健康。

  洋快 餐對於脾臟不好的氣虛體質者來說,是有百害而無一利的。因為這些難以消化的食物,會堵塞主管運輸的脾臟,阻礙我們人體「管道」的正常運行,進而加大脾臟的 工作難度,並引發諸多的疾病。中醫認為,氣虛體質者想益氣養脾的話,最好多吃一些五穀雜糧,並且,以糙米為首選。

  糙米 是稻米經過加工後,所產生的一種米,又指除了外殼之外都保留的全谷粒,即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。糙米的外層組織裡含有豐富的營養物質,它比起我們日 常食用的白米,更富含諸多的維生素、礦物質與膳食纖維。所以,糙米一貫都被視為健康食品。而中醫學也認為,糙米味甘、性溫,能夠健脾養胃、補中益氣、調和 五臟、鎮靜神經,以及促進人體的消化吸收。

  在遙 遠的古代,人們就已經發現了糙米的養生之效,如唐代著名的中藥學家孟詵,就曾在自己的著作《食療本草》中說,糙米有「止痢、補中益氣、堅筋骨、和血脈之 功」。明代的藥物學家李時珍也在《本草綱目》中稱,糙米具有「和五臟、好顏色」的妙用,他指出,常食糙米不僅可以安和五臟、益氣延年,還能潤澤容顏,使青 春常駐。

  由此 可見,糙米不僅具有食用價值,還有益氣健脾、養生延年的神奇效用。然而,在諸多古代經驗的提示下,我們沒有重視糙米,反而是日本,對糙米青睞有加。日本人 稱糙米為玄米,他們極力提倡吃玄米飯(即糙米飯)。那麼,這種米飯是怎麼做的呢?其實非常簡單,只需先將糙米用冷水浸泡一夜,第二天用高壓鍋煮燜1小時, 即可。

  這裡再為大家推薦一種糙米的做法,即營養豐富的羅漢果糙米粥,做法也很簡單:取羅漢果2個,糙米 180克,鹽1小匙作為原料;將兩種食材同煮即可。需要注意的是,這道粥最好能在早餐時食用,以避免因熱量攝取過多而形成脂肪堆積於體內的情況。還要謹記一點,吃了這種粥後,一定不能再吃夜宵,否則,會引發食積。

  這道粥不但美味,還可以起到益氣健脾與潤腸、涼血、通便的功效。

  當然,除了糙米以外,還有不少五穀食物,也能達到益氣健脾的效果。

  粳米

  《食 鑒本草》中記載:「粳米,皆能補脾,益五臟,壯氣力,止瀉痢,唯粳米之功為第一。」粳米性平,味甘,富含人體所需的多種營養成分,有益於身體的發育和健 康。能刺激胃液的分泌,有助於消化,對脂肪的吸收有促進作用。將它熬成粥後,更能補脾、和胃、清肺、益氣、養陰和潤燥。可以說,凡是虛弱之人,都應該多吃 粳米,尤其是脾虛者,更應該多吃。

  糯米

  唐朝醫藥學家孫思邈說:「糯米,脾病宜食,益氣止瀉。」 糯米又叫江米,是大米的一種,我們經常用它包粽子或熬粥,是家庭經常食用的糧食之一,其性溫、味甘,能夠補養人體的正氣,吃了以後會週身發熱,起到御寒、滋補的作用。由此可見,糯米的主要功能是溫補脾胃,是氣虛體質者的最佳食物。

  從中 醫保健的角度來看,我們的飲食結構比例,如此才能算得上健康:五穀佔到約50%,蔬菜類至少占25%∼30%,豆類、堅果類及海藻類占10%∼15%;湯 占最後的5%∼10%。但需要注意的是,癌症患者與腎臟病患者,盡量不要吃豆腐等蛋白質類食品,因為攝取後,腎臟的負擔會非常重。這裡指的湯,可用蔬菜或 海帶、紫菜等為材料。



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【內容導航】
第1頁:內容簡介 第2頁:作者簡介
第3頁:序言 自己的身體自己補 第4頁:小測試 體質自測方法
第5頁:第一章:什麼是氣虛體質,如何判斷 第6頁:第一章:治療氣虛,請試試藥粥
第7頁:第一章:益氣健脾,多吃五穀糙米 第8頁:第一章:黃入脾,用「兩米」益氣健脾
第9頁:第一章:甜入脾,教你蜂蜜補中益氣法 第10頁:第一章:脾虛患者,請多吃「兩豆」
第11頁:第一章:益氣補血,以參補身最有效 第12頁:第一章:巧吃魚類,抓住養脾好時機
第13頁:第一章:巧吃魚類,抓住養脾好時機(1) 第14頁:第一章:氣虛體質者,不宜吃得過於肥厚
第15頁:第二章:什麼是陽虛體質,如何判斷 第16頁:第二章:陽虛女人,不妨多吃雞蛋
第17頁:第二章:冬季,善用美味素食補腎 第18頁:第二章:美味隆冬粥,養腎更養人
第19頁:第二章:最佳補腎秘方——冬季火鍋 第20頁:第二章:黑補腎,多吃黑食手腳不涼
第21頁:第二章:腎主骨,巧用羊骨粥養腎 第22頁:第二章:適吃海帶,讓你「腎」氣凌人
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