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舌尖上的健康:亞健康人群不可不知的飲食宜忌  作者:李亞松

第一章:黃入脾,用「兩米」益氣健脾

[日期:2013-04-10] 來源:網路轉載  作者:李亞松

  黃入脾,用「兩米」益氣健脾

  中醫有云:「黃入脾,四時皆養。」也就是說,黃色的食物能起到健脾養生的功效。黃色的食物中,又以粗糧居多,五穀粗糧含有豐富營養。氣虛體質者,應該多吃一些黃色的粗糧。

  中醫 認為「脾為後天之本,氣血生化之源」,脾胃健康,才能使氣血的運行變得暢通無阻,進而滋養我們的五臟六腑。根據中醫五行學說,黃色食物對應土,故而易入 脾,能增強脾臟之氣,促進和調節新陳代謝。從營養學來講,黃色食物大多含有較多的營養元素,尤其是胡蘿蔔素,能在體內轉化成維生素A,起到保護皮膚和黏膜 的作用,以抵禦由冷虛而引發的感冒等病症。

  那麼,我們應該吃點什麼黃色的食物好呢?這裡,我為大家推薦「兩米」。

  小米

  小 米,又稱粟米,其味甘、鹹,性涼。從現代醫學的角度來看,每100克小米中,就含有9.7克蛋白質,這遠比粳米高。其脂肪和碳水化合物的含量不低於稻、 麥。此外,一般的糧食中,都不會含有胡蘿蔔素,唯有小米每100克就含有0.12毫克的胡蘿蔔素,而其維生素B1的含量,也位居所有糧食之首。

  據 《本草綱目》記載,小米「治反胃熱痢,煮粥食,益丹田,補虛損,開腸胃」,即小米能入腎、脾、胃經,有健脾和胃、補益虛損、和中益腎、除熱解毒的功效,不 僅如此,它還能治療脾胃虛熱、反酸嘔吐、消渴洩瀉等,在這些病症之中,有不少是氣虛體質易患的疾病,由此可見,小米是改善氣虛體質的佳品之一。

  接下來,給大家介紹兩種小米的吃法,既簡單又富含營養。

  紅糖小米粥

  取小米30.50克,紅糖適量;將小米如日常煮粥一樣慢熬,煮爛後,加入少許的糖調味。這種粥既可以作為早餐食用,也可以當做喜歡甜食的人的零食。它具有補中益氣、和脾益腎的功效,尤其對那些消化不良、食慾不佳、疳積的小孩有奇效。對於病後產後體弱者更為適用。

  南瓜小米粥

  取綠 豆、小米、玉米(以與小米大小差不多為優)、南瓜、紅棗、花生各適量;將南瓜洗淨去皮,切成小塊(到最後能熬爛);其他材料也洗乾淨,入鍋(除綠豆),加 水燒開(為防止溢出,可以在鍋裡滴些食用油),熬10分鐘左右,再加入綠豆繼續熬,熬至南瓜熟爛、綠豆開花即可。

  玉米

  玉 米,是日常生活中較為常見的粗糧,味甘,性平,含有豐富的纖維素,能刺激腸胃的蠕動,加速糞便的排泄,使得體內的氣血暢通無阻,進而達到改善氣虛體質的目 的。除此以外,玉米胚尖所含有的營養物質,還能增強新陳代謝,進一步掃清氣血運行的阻礙。因此,不少中醫都用它來治療脾胃不健、食慾缺乏等病症。

  相對於小米而言,玉米的做法更多,最常見的有以下幾種。

  雞蛋玉米羹

  取罐 頭玉米160克,雞蛋2個,罐頭蘑菇40克,澱粉5克,牛奶100克,冬菇25克,料酒25毫升,鮮豌豆粒20克,鹽、蔥、姜各少許,將鮮豌豆放入熱鹼水 中泡一下,再放入涼水中泡涼備用;將炒鍋燒熱,加油,用蔥、姜、料酒煸炒;接著倒入豌豆、蘑菇、冬菇,稍燴後,加水,再倒入玉米、雞蛋、牛奶和鹽,開鍋後 加入澱粉勾芡即可。

  奶香玉米餅

  準備雞蛋黃2個、麵粉100克、新鮮玉米2個、奶油40克(室溫下放軟)及適量的鹽或糖(根據個人口味而定,愛吃鹹的加鹽,愛吃甜的加糖);將這些材料放在一起,攪拌均勻成糊狀備用;用平底鍋煎或烤箱烤。要注意的是,如果用烤箱,那麼盤子上要鋪錫紙或塗一層牛油。

  溫馨 提示:除了以上介紹的「兩米」之外,南瓜也是黃色食物的佳品,其性溫味甘,含有豐富的營養元素,它的澱粉與糖類容易被人體分解吸收。而南瓜的做法也不勝枚 舉,如南瓜餅、南瓜粥、南瓜湯、南瓜酥、南瓜糕等層出不窮。至於做菜它也不在話下,蒸、煮、煎、炸、炒樣樣都能鮮嫩可口,叫人留戀。



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【內容導航】
第1頁:內容簡介 第2頁:作者簡介
第3頁:序言 自己的身體自己補 第4頁:小測試 體質自測方法
第5頁:第一章:什麼是氣虛體質,如何判斷 第6頁:第一章:治療氣虛,請試試藥粥
第7頁:第一章:益氣健脾,多吃五穀糙米 第8頁:第一章:黃入脾,用「兩米」益氣健脾
第9頁:第一章:甜入脾,教你蜂蜜補中益氣法 第10頁:第一章:脾虛患者,請多吃「兩豆」
第11頁:第一章:益氣補血,以參補身最有效 第12頁:第一章:巧吃魚類,抓住養脾好時機
第13頁:第一章:巧吃魚類,抓住養脾好時機(1) 第14頁:第一章:氣虛體質者,不宜吃得過於肥厚
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