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五穀雜糧養顏經:家傳365天實用美容秘方  作者:夏苓

第一部份:主食也補水,麵條、米飯都是「吸水能手」

[日期:2013-04-10] 來源:網路轉載  作者:夏苓

  主食也補水,麵條、米飯都是「吸水能手」

  麵條,補水的能手

  麵 條,起源於中國,是一種製作簡單的保健食品,它是用穀物或豆類的麵粉加水磨成麵團,用搓、拉、捏等手段,製成條狀或小片狀,最後經煮、炒、燴、炸而成的。 麵條的種類很多,地方特色極其豐富,國內有北京的炸醬麵、山西的刀削面、上海的陽春麵、河北的撈面、港台地區的擔擔面等。國外有非常有名氣的意大利面。麵 條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物,不但易於人體消化吸收,還有改善貧血、增強免疫力的功效。

  可能 大家都遇到過這樣的現象:麵條煮熟後,放置一段時間,麵條把湯都吸乾了,沒有湯了。這就證明了麵條的吸水能力,而且在煮的過程中,也會吸收大量的水 分,100克麵條煮熟後會變成400克左右。人吃了麵條,就相當於吃了很多水分,因此常常產生較強的飽腹感。所以說,麵條是吸水能手,可以幫助人體補水。 麵條的做法五花八門,下面介紹幾種常見的麵條:

  打滷麵

  材料:麵條、肉餡、黃花、木耳、香菇、大蔥、雞蛋、醬油、料酒、糖、鹽、雞精、蒜適量。

  做法:將香菇、木耳、黃花泡發,鍋中倒入油,放入肉餡炒熟後加入蔥花、香菇、木耳、黃花翻炒片刻,加入醬油、料酒、糖、鹽、雞精,再加入適量的水和打散的蛋液,勾芡撒上蔥花、蒜末,最後,水燒開後放入麵條煮熟後撈出,放入碗中,然後將鹵澆在麵條上即可。

  功效:幫助人體補充水分。

  擔擔面

  材料:麵條、豬肉餡、豆芽菜、大蔥、薑末、蒜茸、辣椒、芝麻醬、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高湯、花椒面、豬油適量。

  做 法:鍋中倒入油,放入豬肉餡炒散待用,白菜心焯熟待用,用豬油將蔥、姜、蒜爆香,放入辣椒、豆芽菜、肉餡煸炒,然後加入料酒、老抽、生抽、米醋、高湯,出 鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻,最後,水燒開後放入麵條煮熟後撈出,放入碗中,然後將鹵澆在麵條上,放入焯熟的菜心、香菜即可。

  功效:不僅能為人體補充水分,還有改善貧血、增強免疫力的功效。

  蘭州牛肉麵

  材料:熟牛肉、麵粉、牛肉清湯、牛油、白蘿蔔片、油潑辣椒、香菜、蒜苗適量。

  做法:將煮過牛肉的湯撇去浮沫,加入白蘿蔔片和牛油煮沸待用,把香菜、蒜苗切成末,熟牛肉切成丁待用,將麵粉加鹼揉好,手工拉成麵條,放入開水鍋中煮熟後撈出,倒入牛肉清湯(淹沒麵條),放入香菜、蒜苗末、牛肉粒、澆上油潑辣椒即可。

  功效:牛肉麵最適合冬天吃,可以補氣虛、厚腸胃、強氣力。

  蛋黃面

  材料:小麥富強粉500克,雞蛋210克。

  做法:將麵粉放入盆內,磕入雞蛋拌勻,加入冷水(100克)和成麵團,揉勻,將麵團放在案板上,先擀成長方形,再擀成長條形的厚1毫米的大薄片,切成竹簾棍寬的細長麵條,投入開水鍋裡煮熟即可。

  功效:多吃蛋黃面對身體補水十分有好處。

  米飯,為人體補充水分

  米飯,是我們日常飲食中的主食之一,有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈的功效。米飯中的蛋白質主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收。

  米飯的主要成分是澱粉,澱粉分子中含有大量羥基,可以與水結合,形成氫鍵,故而可以吸水膨脹。所以說,米飯也是吸水能手,可以幫助人體補水。常見的米飯的吃法有蓋澆飯、蛋炒飯、飯團、竹筒米飯以及粽子等。

  米的 種類也有很多,在各種米中,最滋補的是粳米,粳米粥最上一層粥油能夠補液填精,對滋養人體的陰液和腎精大有裨益。最助消化的是糙米,有助於胃腸蠕動,對胃 病、便秘、痔瘡等消化道疾病非常有效。最補腎的是黑米,能夠明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量,有利於心血管系統的保健,滋陰補腎;最排毒的是糯米,青 春期應多食糯米飯;最養顏的是薏米,愛美女士煮米飯時可以加些薏米;最養胃的是小米,胃病患者應多食小米飯。

  美容小課堂

  我們已經知道米飯可以補水了,為了做出香氣益人、粒粒晶瑩的米飯,在這裡向大家介紹幾個小秘訣:

  1.洗米一定不要超過3次,如果超過3次後,米裡的營養就會大量流失,這樣蒸出來的米飯的香味也會減少。

  2.先把米在冷水裡浸泡1個小時,這樣可以讓米粒充分地吸收水分,蒸出來的米飯便會粒粒飽滿。

  3.蒸米飯時,米和水的比例應該是1:1.2,用食指放入米水裡,水超出米到食指的第一個關節就可以了。



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