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糖尿病算算算:吃好每天三頓飯  作者:王興國

前言

[日期:2013-04-21] 來源:網路轉載  作者:王興國

  糖尿病患者能吃什麼,不能吃什麼,這是我在工作中經常遇到的提問。我真希望自己能夠給出最直接的回答,但是我不得不說,糖尿病飲食控制並非如此簡單。這需要系統的知識,而不是零散的說法。

  有關糖尿病飲食管理的知識堪稱是海量的。我想利用自己多年從事營養工作的經驗,把海量飲食知識中最實用的部分寫出來

  糖尿病患者能吃什麼,不能吃什麼,這是我在工作中經常遇到的提問。我真希望自己能夠給出最直接的回答,但是我不得不說,糖尿病飲食控制並非如此簡單。這需要系統的知識,而不是零散的說法。

  有關 糖尿病飲食管理的知識堪稱是海量的。我想利用自己多年從事營養工作的經驗,把海量飲食知識中最實用的部分寫出來,以指導糖尿病患者安排飲食。就像對糖尿病 及其藥物治療的認識一樣,對糖尿病飲食控制的認識也在不斷改進和更新。這要求必須在實用的基礎上抓住核心信息。毫無疑問,糖尿病飲食控制的關鍵就在於每日 各類食物的數量和搭配。離開合適的食物數量與合理的搭配,糖尿病飲食控制就無從談起了。

  醫學 界越來越認識到,糖尿病患者完全可以像普通人一樣享用各種食物。不但水果可以吃,甚至連糖也不是絕對禁忌。那種認為糖尿病患者只能吃某些食物,而不能吃另 外一些食物的觀念,既陳舊又錯誤,必須摒棄。那麼,怎樣的飲食才能控制好血糖呢?核心秘密正是每日各類食物數量(重量)的計算!

  各種 食物的數量對控制血糖至關重要。普通人因為胰島素有很強的調節能力,多吃一些少吃一些,或此多彼少,都不會造成血糖異常升高。糖尿病患者卻有所不同,因為 胰島素分泌障礙或作用缺陷,失去了調節能力,所以食量多一些,或者某些食物吃多一些,都會加劇血糖異常升高。換言之,他們對食物的數量和搭配變得非常「敏 感」,因而每天及每餐進食都要注意控制各種食物的數量。

  既然 強調以食物的數量(重量)為中心,那就離不開計算。計算各種食物數量的過程就是編製食譜。像我一樣的專業人員在編製糖尿病食譜時,常常會利用專門的軟件。 但這並不意味著編製食譜很難或很複雜。對普通的讀者,不必利用專門的軟件,只需掌握一些簡單的計算,就能實現對各類食物數量的控制。這正是寫作本書主要目 的之一。

  另一 個主要目的是,糖尿病患者可以通過各類食物之間的巧妙搭配,在數量合理的前提下,降低餐後血糖。普通人可以吃的各類食物,其實糖尿病患者也都可以吃,但要 注意互相之間的搭配。比如說,普通人午餐吃了不少肉,那麼晚餐就以蔬菜和糧食為主,這是可以的。但糖尿病患者卻不能這樣做,肉、蔬菜和糧食要均勻地分配到 午餐和晚餐(甚至還有早餐),以避免血糖異常升高。當然,即使是對普通人,這種均勻分配的吃法無疑也要更健康一些。

  這正 是我要告訴大家的真相,糖尿病飲食並不是奇怪的、病態的、充滿各種禁忌的、無趣味的死板教條,而是更符合健康原則的科學飲食。普通人如果按照這些計算和搭 配來安排日常飲食,同樣能從中受益,比如減少患心腦血管疾病或糖尿病的風險。所以,不論是糖尿病患者,還是普通人,都能通過計算各類食物的數量和合理搭配 而獲益。你唯一需要解決的是學會計算,並克服計算可能帶來的一點點不便。

  王興國

  2012年6月13日



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第11頁:第二部份:計算蔬菜 第12頁:第二部份:計算蔬菜(1)
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