清煙毒、解酒毒，全靠無敵松花蛋
松花蛋的寒性有食療的作用。它可以清瀉肺熱，去大腸火。體內熱重的人，吃些松花蛋會很舒服。愛抽煙的人，往往肺上有熱;愛喝烈性酒的人，往往大腸有熱。這些朋友都適合常吃些松花蛋。喝酒的時候，小菜配上一道松花蛋，還有一定的解酒作用。
松花 蛋味道鮮美，但是現在很多人不敢吃，因為怕松花蛋裡含鉛。現在市面上有一種無鉛松花蛋，實際上，這種無鉛松花蛋可能不含鉛，也有可能含鉛。因為國家有一個 規定：1公斤松花蛋，鉛含量要在3毫克以下，符合這一標準的松花蛋就叫無鉛松花蛋。所以，「無鉛松花蛋」並不是說絕對不含鉛，只要是含鉛量低於國家規定標 準的，都被稱為「無鉛松花蛋」。
為什麼松花蛋大多含鉛呢?因為在松花蛋的傳統製作方法中，一般要用到一個黃丹粉。黃丹粉是什麼呢?它是一種含鉛的礦物質，可以入藥，中藥名稱叫做密陀僧。密陀僧一般是作為外用藥來使用的。
鉛對我們身體的危害，是盡人皆知了。所以，如果你喜歡吃松花蛋，要注意適量。特別是太小的孩子，為了安全起見，盡量不要給他吃買來的松花蛋。
如果你想吃到安全放心的松花蛋，可以試試自己製作。怎麼做呢?你只需要去農村找一些蠶豆的稈就可以了。
蠶豆在南方很常見，到處都有種的。春天收完蠶豆以後，蠶豆稈就沒有用了。如果你正好去郊遊，就可以順便收集一些。
下 面，我來說說怎麼製作無鉛松花蛋。方法：1.把收集來的蠶豆稈曬乾，還可以加一點松針，一起燒成灰;2.在蠶豆稈灰中加少許鹽，用水調成泥狀，裹在新鮮的 生鴨蛋上，用罈子或食品袋密封好。做好的松花蛋放置一個多星期後，就可以吃了。這時候松花蛋的鹼性還比較重，如果再放上十來天，等鹼性揮發掉一些，那口味 就更好了。
沒有了含鉛的後顧之憂，松花蛋你就可以放心吃了。其實，不含鉛的松花蛋不只是味道鮮美，與鮮蛋相比，還有它獨特的營養價值。
草木灰通過蛋殼滲透進去，與蛋清和蛋黃產生化學反應，使蛋白質分解變成了多種氨基酸。這就是松花蛋鮮味的來源，也使得它的營養比鮮鴨蛋更好吸收。
一般吃松花蛋，都要配上薑醋汁。大家知道是為什麼嗎?
首先，松花蛋的鹼性很大，所以，咱們首先要加醋來中和這個鹼性。對於胃酸分泌不足的人來說，這一點尤其重要，可以避免松花蛋的鹼性刺激腸胃。如果胃酸分泌過多的人呢，你吃松花蛋的時候，就可以少放醋，甚至不放，而是放點醬油，利用松花蛋的鹼性來緩解胃部的不舒服。
其次，鴨蛋是涼性的。製成松花蛋以後，涼性更重，變成寒性的了。所以，吃松花蛋的時候，最好加點姜來平衡它的寒性。許多朋友愛點一個涼菜，叫燒椒皮蛋，這道菜是用新鮮青椒來配皮蛋的，松花蛋的寒性被辣椒的熱性中和，吃起來特別舒服。
松花蛋雖然性寒，卻不涼胃。所以，胃寒的人想吃也是可以的，多配點姜、辣椒就行了。
松花蛋有收澀的作用，醋也是收澀的，二者都寒涼，女孩子在生理期間，要盡量少吃點兒松花蛋。
