肉類食物解毒劑：菠蘿
菠蘿皮能除肉膻味
菠蘿的皮，大家一般是把它放在剛裝修過的新房裡，用來吸收異味。也有人把它放在冰箱裡，當成除臭劑使用。其實，把菠蘿皮當成調料用也不錯。
菠蘿皮有助消化的作用。俗話說，魚生火，肉生痰。有的人吃多了肉食，消化不了，會引起咳嗽，或是拉肚子。在燉肉的時候，放幾片菠蘿皮一起煮，對身體非常好。
在肉類中，羊肉的膻味是最難去掉的，多放蔥姜蒜也不那麼管用。姨媽傳授給我一個小秘訣：放菠蘿皮。
我們可以在吃過菠蘿以後，把削下來的菠蘿皮晾乾保存起來。燉羊肉的時候放一些曬乾的菠蘿皮，就可以完全去除羊肉的膻味。
菠蘿皮祛除羊肉膻味的作用，比蔥姜要強。如果燉羊肉放了蔥姜和料酒之後，感覺還是有點膻，那你加幾片晾乾的菠蘿皮，就會好多了。
北京人講究吃「口外」的羊肉，就是長城以北地區的羊，因為沒有那麼重的膻味。新疆的羊肉也是，肥嫩而不膻。這不知道是不是跟氣溫有關係，可能寒冷地區養出來的羊就要好一些吧。反正我感覺越是往南走，出產的羊肉膻味就越重一些。
有一次，買來的羊肉不知道是哪裡出的，燉好了之後，膻味很重，家裡人都不愛喝。我想起姨媽幫我晾曬的一瓶子菠蘿皮。馬上找出來，在湯裡邊放了幾片，重新開火燉了半小時，膻味就沒有了。
菠蘿葉能幫助肉食消化吸收
菠蘿葉子其實也有用。菠蘿皮能對付肉的膻味，菠蘿葉子能對付肉毒。
買來的菠蘿，一般上面會帶有一大叢綠色的葉子。如果你有心，可以把這些葉子留下，曬乾保存起來。
用菠蘿的葉子煮水喝，能調理因吃不新鮮肉食引起的消化不良和夏季腸炎。
夏天天熱，魚肉類的食物很快就會變質。如果不小心吃了這些不潔的食物，就會肚子疼，腹瀉。這種時候，如果家裡有現成的菠蘿葉，就可以馬上取一小把煮水來喝。
說到這裡，細心的你可能發現，菠蘿皮、菠蘿葉都有解肉毒、幫助肉食消化吸收的作用。菠蘿肉也有相同的作用。因此，菠蘿適宜在飯後吃，有助於消化。而飯前空腹的時候，最好不要吃菠蘿，容易傷胃。
菠蘿還會引起過敏。有的人吃菠蘿以後，會全身發癢、起疹子，還有的人會頭痛，嚴重的會噁心、嘔吐、心慌，甚至是休克。
所以，過敏體質、正在發燒和皮膚病發作期的人，都不要吃菠蘿。吃菠蘿過敏的人，也不要隨意用菠蘿葉和菠蘿皮。
熟菠蘿更好吃
我們都知道，吃菠蘿要先用鹽水泡泡。菠蘿用鹽水泡過以後，菠蘿所含有的菠蘿甙和蛋白酶被中和了，吃起來就不會刺激口腔，對一般的人也不容易引起過敏反應了。
鹽水要泡多久呢?如果你想吃得放心，泡的時間短了不行，最好泡兩個小時以上。
還有一種方法也可以去掉菠蘿的刺激性：就是把它煮熟或蒸熟。菠蘿是不怕高溫的，煮過、蒸過以後照樣好吃，所以菠蘿是很適合用來做菜的，比如說菠蘿古老肉、菠蘿飯，還有菠蘿炒飯。
如果你做菠蘿飯或是菠蘿炒飯，記得事先把菠蘿煮一下或蒸一下，去掉菠蘿的刺激性後，再跟米飯一起烹調。
