解暑清肺的天然首選：西瓜皮和西瓜子
西瓜跟冬瓜不一樣。冬瓜的瓜肉、瓜瓤和瓜子顏色都是白的，所以作用也相似。而一個西瓜卻有好幾種顏色，外皮是綠色的，內皮是白色的，瓤是紅的，瓜子殼是黑的，瓜子仁是白的。所以，西瓜的各個部位功效也有區別。
西瓜瓤與西瓜子，一紅一黑，顏色相反，性格也相反。西瓜瓤是寒性的，西瓜子卻是溫性的。西瓜瓤是去心肺熱火的，西瓜子是去心肺積水的。
西瓜子殼與西瓜子仁，一黑一白，黑色的殼是止血的，而白色的仁是化痰的。
西瓜外皮與內皮，一青一白，外皮是清熱止渴的，內皮是利水消腫的。
西瓜皮燒肉，糖尿病人也能吃
西瓜皮是好東西。夏天人們愛煮南瓜綠豆湯來解暑，其實你也可以煮西瓜綠豆湯，它清熱的作用更強。做法：把整個的西瓜皮洗乾淨了，切成小塊，跟著綠豆一起煮。
把西瓜皮外面青色的皮削下來，曬乾了，這是一樣中藥，叫做西瓜翠衣。它是清熱的，夏天，人容易上心火，有的人舌尖會長皰，紅紅的，挺疼。經常用西瓜翠衣泡茶喝，有去心火的作用。
西瓜皮裡面白色的部分，可以用來做菜吃。
在第 一本書裡，我講過一個家傳的西瓜盅，那是一道清淡滋補的伏天養生菜，對高血壓、腎炎的人也有食補作用。如果是家常吃呢，我媽媽喜歡用西瓜皮來燒肉，味道很 鮮美。方法：1.把西瓜皮去掉青皮，刮掉裡邊殘餘的紅瓤部分，切成方塊。五花肉也切成方塊。2.油鍋燒熱，先下薑片爆一下，然後放肉翻炒，倒入黃酒，量要 多一點，要能淹沒肉塊，再放醬油，少許糖、鹽，西瓜皮。3.燒開後，轉小火燉熟，然後開大火把汁收一下就起鍋。
西瓜皮這樣做是最入味的，把肉的鮮味都給吸收了。每次家裡吃這個菜，我們都首先搶著把裡邊的西瓜皮吃得一乾二淨。
這個菜也很適合糖尿病人吃。西瓜皮和豬肉對糖尿病人都有食療的作用，西瓜皮生津止渴，豬肉養胃養肝。
做這個菜還有一個秘訣，就是在這道菜裡放的黃酒。
黃酒 是補腎補血的。一般做紅燒肉都是烹一點料酒，然後加水來燉。但我們家會用黃酒來代替料酒和水。做紅燒肉的時候，一滴水也不放。這樣燉出來的肉，特別鮮，而 且不油膩。說起這個方法，我有點小小的得意。因為這個方法不是媽媽教我的，是我教她的。其實呢，它也不是我自創的，而是我小時候看蘇東坡寫的食譜，跟他學 來的。後來，我試著用這個方法來做紅燒雞翅，也特別地好吃，大家一度吃上了癮。可惜，現在養雞場飼養的雞不太安全，我們已經很多年不買雞翅了。家裡人想起 我做的紅燒雞翅，還覺得挺懷念的呢。
時代 在變遷，很多食物都跟從前不一樣了。現在的西瓜品種培育得越來越先進了，沒有子，皮也很薄，沒法拿來燒肉了。偶爾有時不小心買個生瓜回來，切開一看，不 熟，瓤發白，不甜，大家吃著覺得有些失望。這時，媽媽就會高興地對我們說：太好了，這個西瓜皮特別厚，做西瓜皮燒肉才好吃呢!我們一聽，一下就興高采烈 了。
西瓜子能化痰止血
小時候吃西瓜，不小心吞進去一粒西瓜子。旁邊的大人笑著說，好啊，明年該長出西瓜來了。雖然明知道是開玩笑，可是我小小的心裡還是有些擔心，這西瓜子連著殼一起吃到肚子裡，會不會有事啊?
結果小姨跟我說：「我吃西瓜從來不吐子，直接嚼碎了吃下去!」
後來，我明白了，西瓜是補水的，西瓜子是排水的。如果你西瓜吃多了，脾胃容易積寒濕，西瓜子能清除這種積水。
有的人本身脾胃寒濕較重，吃了西瓜以後，可能會感覺胸悶胃脹，還會噯氣。碰到這種情況，在吃瓜時你也吃點西瓜子，有預防的作用。
不 過，小姨吃西瓜的方式是她根據自己體質所做的選擇。對於一般的人來說，在吃西瓜的時候，還是要吐西瓜子。西瓜子帶著殼，如果不好好嚼碎了吞下去，吃幾個沒 關係，如果吃得太多了，就容易堵在腸道裡。而且，西瓜子連殼完整地吞下去，也消化不了。小孩子吃西瓜更得注意，別一不小心把西瓜子嗆到氣管裡去。
你可以每次在吃西瓜的時候，把西瓜子留下來，洗淨曬乾。下次吃西瓜的時候，這些曬乾的西瓜子就可以派上用場了。
西瓜子還有清肺化痰的作用。攢下來的西瓜子可以用來煮水喝，能調理慢性氣管炎。方法：1.把西瓜子打碎，冷水下鍋;2.煮開以後，加冰糖，用小火煮1個小時，煮得濃濃的，然後趁熱喝。
每天喝3次，一個星期左右就能感覺身體舒服多了。
吃西瓜子剝下來的西瓜子殼，你要是有心，也可以留下來。這也是一味藥。
西瓜子殼對調理大便出血有好處。但是，直接吃它沒法消化，要煮水喝才可以。大便有時出現輕微出血的人，可以把西瓜子殼打碎了，用水煮1個小時，然後濾出水來喝。
平時，你可以直接把曬乾的西瓜子剝著吃。如果你覺得這樣吃不夠味兒，也可以做炒瓜子或煮瓜子，那就更好吃了。
市場上賣的瓜子，加的香料比較多，吃多了對舌頭有刺激性。有的還放了香精和糖精，那就更不健康了。其實，吃西瓜時攢點兒西瓜子，就可以在家自己做了。
自己做，最好是做煮瓜子，既簡單方便，又不會像炒瓜子那麼容易上火。
煮瓜子的口味有好幾種，可以煮成五香味兒的、醬油味兒的、鹹香味兒的、奶油味兒的**要說老少咸宜，我覺得還是甘草味兒的比較合適。
甘草 味兒的煮瓜子，配料比例是這樣的：一斤西瓜子，大約用半兩鹽，6克甘草。方法：1.用一點食用的鹼面，加清水把西瓜子先泡半天到一天，撈出來沖洗乾 淨;2.把西瓜子、甘草、鹽放在鍋裡，加滿水，攪拌一下讓鹽溶解，泡2個小時;3.然後，把鍋放在火上，大火煮開以後，轉小火煮2個小時以上，一直到水煮 干為止;4.把煮好的西瓜子攤開晾乾，看到表面結出鹽霜就可以收起來了。
西瓜子殼外面有一層蠟質，用鹼水泡過以後再煮，比較容易入味。如果你嫌麻煩，也可以省略。
西瓜子仁配上甘草，可以防治慢性咳喘、氣管炎。老人、小孩經常吃點兒，都有好處。西瓜子仁還能潤腸通便，可以預防腸道乾燥造成的便秘。
生瓜變甜小妙招
媽媽 說，她小時候市場買來的瓜經常有不太甜的。那時候種瓜，沒有現在這些催甜的生長素，全靠老天爺幫忙。但是外婆有一個辦法，能讓不甜的瓜變甜了。方法：1. 把西瓜從上面切開一個口子，往瓜裡倒一點白糖;2.用筷子伸進去攪動，把瓜瓤都給攪碎了，讓白糖和瓜瓤攪拌均勻;3.放上一兩個鐘頭，瓜瓤都化成汁了，再 把西瓜汁倒出來喝，那就甜甜的了。
現在的小孩愛喝果汁，但西瓜用搾汁機搾汁，有一個麻煩的地方就是要去掉西瓜子。其實，外婆的這個方法可以借鑒，不用去籽，也不用搾汁機，就可以輕鬆搾出西瓜汁。
