豬血還有一個好處：就是常吃可以預防臉上過早長皺紋。豬血養胃，而人體的胃經是管我們臉色的。多吃豬血，氣色會變得好看一些，而且皮膚比較滋潤。
牛血：養脾止血降血脂
牛血是健脾的，脾胃虛弱的人可以吃牛血來補養。
我建議亞健康人群，尤其是高脂血症、糖尿病患者，平時的飲食中要有牛血。慢性糖尿病容易引髮冠心病，而吃牛血對預防冠心病有幫助。對於高血脂的人來說，牛血有降血脂的作用。
牛血對大腦有好處，能讓人記性好。中老年人常吃牛血，對預防腦溢血有好處。牛血止血的效果也很好，特別是對於痔瘡造成的出血。患有痔瘡、有時大便出血的人，可以吃些牛血來調養。
鴨血：養肝涼血解血毒
各種血豆腐都有養肝的作用，而鴨血特別養肝。它能涼肝血，幫助肝臟解毒。
對血壓高、有中風危險或是處於中風康復期的老年人，常吃鴨血有防治的作用。
鴨血特別地嫩，好消化，所以給小孩兒吃也很不錯。生長發育期的小孩兒對鐵的需求量比大人要大，而鴨血含鐵量是各種血豆腐中比較高的，多吃鴨血可以防止孩子患缺鐵性貧血。鴨血也是血豆腐中比較高級的，因為它的產量小，而且口感鮮嫩。
鴨血很容易碎，適合做湯。小時候，我們常吃的是雞鴨血湯，那個味道特別鮮美。
江蘇菜裡邊，有一道鴨血粉絲湯也是我喜歡的。這個湯裡其實不只有鴨血和粉絲，還有鴨雜和豆腐泡。把鴨血和粉絲、豆腐泡一起煮湯，加上鹵好的鴨肝、鴨腸這些鴨雜，撒點香菜，澆上一勺辣椒油，就是有名的小吃--鴨血粉絲湯。
最好 吃的鴨血粉絲湯是在南京。南京夫子廟的鴨血粉絲湯是有名的。夫子廟，就是孔廟，在秦淮河邊。「朱雀橋邊野草花，烏衣巷口夕陽斜」，還有「煙籠寒水月籠紗， 夜泊秦淮近酒家」，說的都是那一帶的風物。坐在那裡，會讓人感覺一代代歷史的記載活生生地就在眼前。在夫子廟喝鴨血粉絲湯，總讓我想起在北京的孔廟旁邊， 吃老北京傳統的小吃鹵煮火燒的感覺。鹵煮火燒，也是動物的下水跟豆腐一起煮湯，跟鴨血粉絲湯的意思差不多，都是利用便宜的動物下水做成的。所不同的僅僅 是：一個用鴨雜，一個用豬雜;一個用粉絲，一個用切塊的燒餅。
南京和北京，一南一北，都是繁華古都，而老百姓喜歡的傳統小吃卻是如此地質樸，我覺得是特別有意思的一件事。
古老的胡同和巷子，一邊是神聖莊嚴的皇家建築，一邊是人聲嘈雜的集市，人們在路邊的小店喝著鴨血粉絲湯，或是吃著鹵煮火燒，這是我喜歡的傳統市井生活。人生在世，居廟堂之高未免無趣，處江湖之遠未免冷清，還是接點兒地氣好。
朋友跟我說，夫子廟的鴨血粉絲湯並不是南京最好的。這個我並不是特別地在意。六朝金粉，十里秦淮，曾經多少繁華。歷史給我們留下這樣一個好地方，在這樣的一個地方坐坐，發發呆，喝上一碗湯，已經是夠幸福的事了，還有誰會計較湯的味道呢?
