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回家吃飯的智慧2;陳允斌再曝家傳飲食偏方  作者:陳允斌

第四部份:身體不暢通,送你一根蔥

[日期:2013-04-21] 來源:網路轉載  作者:陳允斌

  身體不暢通,送你一根蔥

  蔥白連須能治頭痛、鼻塞

  大家平時做飯用到蔥,往往一刀就把蔥的根須給切掉了。實際上,這樣做是很可惜的。因為蔥須是可以治病的,它是中藥的一種。蔥須連同少量蔥白切下來的這一段,中醫叫它蔥白連須,能夠散風寒。

  有人會問:廚房裡很多吃的東西,像生薑等都有散風寒的作用,那蔥須與生薑及其他散寒的東西比起來,有什麼區別呢?

  區別就在於:蔥須的主要特點是一個「通」字。用它來調理風寒感冒,有兩大作用:一是能通鼻塞,二是緩解感冒引起的頭痛。痛是因為不通,通了則不痛了。

  很多人平時得了風寒感冒或者著涼了,都知道要喝薑糖水。但是,如果感冒時鼻塞或流鼻涕,那麼往往你在喝完薑糖水以後,還不能很快緩解。為什麼呢?因為姜主要起到散寒的作用,而通氣還要靠蔥,這時用蔥白連須才管用。如果感冒頭特別痛,也要用蔥白連須效果才好。

  蔥須除了能散風寒、通鼻塞,還能消炎殺菌、抗病毒,預防感冒、支氣管炎等。如果你受了點涼,感覺鼻子有點堵了,或是有點兒流清鼻涕的現象,就可以馬上用蔥白連須煮水喝,有預防感冒的作用。

  方法:

  1.把洗乾淨的蔥白連須放到冷水裡煮;2.水開了以後,最多3分鐘,就立即關火,趁熱喝掉。

  如果小孩不願意吃蔥須,讓他聞一下蔥須的味道,也有一點通鼻塞的作用。

  如果風寒感冒比較重了,可以用蔥白連須,再加上幾片生薑和一點兒陳皮,一起煮水喝。

  這裡 需要注意的是:水開以後,煮35分鐘就可以了。因為我們是要用蔥姜的發散性來驅走風寒,所以,這個水煮的時間不可以太長,否則,蔥姜的有效成分就會揮發掉 了。為什麼調理重感冒時,用蔥白連須煮水還要加生薑和陳皮呢?因為生薑發汗散風寒的作用特別強,而陳皮是保護脾胃的。感冒的人一般胃口不好,這樣煮水喝的 話,既可以把風寒散掉,又可以把胃口不好的問題也解決了。尤其是小孩子,一定要給他放陳皮。因為孩子感冒往往跟消化不良有關係。

  注意,這個方法是針對風寒感冒的。如果感冒鼻塞,同時還感覺嗓子疼痛,那就不要放姜了,而要放白菜根和蘿蔔皮,再加一兩個蔥須一起煮水喝。

  大多 數感冒的情況下,我們都能用得上蔥須。平時做菜的時候,即使沒感冒,也不要隨手把蔥須扔了。把蔥須切下來後,可以曬乾保存起來。等到有人感冒的時候,用這 個干的蔥須煮水也會有一樣的效果。我家裡就經常備著曬乾的蔥須,以備萬一哪天突然感冒了,家裡沒有蔥的情況發生。

  很多人不知道,蔥須是可以當菜吃的,你可以用新鮮的蔥須做一道涼拌的小菜。

  涼拌蔥須要怎麼做呢?

  方法:

  1.把蔥須切下來洗乾淨,用鹽醃一下,這樣它就沒有那麼辣了,醃10分鐘左右;2.根據自己的口味,拌上喜歡的調料。

  我們家一般會拌點糖和醋。因為蔥須是比較辣的,拌上糖醋以後,就能減緩它的辣味,吃起來不會刺激到胃。 涼拌蔥須是一道很開胃的小菜,能幫助消化,還有預防感冒的作用。它對慢性鼻炎的人也有幫助。

  吃蔥須一般吃新鮮小蔥的根,比較鮮嫩。北方的大蔥保存時間長,根比較老。老的蔥須就切下來曬乾,留著感冒時煮水喝。

  有的人覺得,蔥須上有泥沙比較髒,其實,只要灑上麵粉,好好泡洗,就可以把蔥須洗乾淨。洗的時候,先不要把蔥須切下來,要整根蔥一起洗。

  一次電視節目,我與央視著名的老牌主持人張悅老師同台。張悅老師曾主持家喻戶曉的《為你服務》節目,生活經驗也很豐富,她教了一個好玩的方法:把蔥須放水裡,轉著圈洗。我回家後,把自己的方法跟這個新辦法一結合,發現這樣洗蔥須更加輕鬆了。

  怎麼洗呢?首先,把麵粉撒在蔥須上,輕輕搓一搓,然後抓住蔥葉的部分,把蔥須放進水盆裡,轉著圈攪動。你可以順轉幾圈,再逆轉幾圈,這樣泥沙就很容易洗掉了。這個轉圈的方法,跟洗衣機的工作原理是一樣的。



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