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回家吃飯的智慧2;陳允斌再曝家傳飲食偏方  作者:陳允斌

第四部份:每晚三瓣蒜,與小病痛絕緣

[日期:2013-04-21] 來源:網路轉載  作者:陳允斌

  每晚三瓣蒜,與小病痛絕緣

  我父親有一個堅持了幾十年的習慣,每天吃點蒜,不多吃,就吃三瓣。他的身體在全家人中是最好的,走路飛快,感冒、腹瀉等常見病跟他完全絕緣。

  大蒜能消炎、殺菌、抗癌,它對我們的肺和腸道都有清潔的作用,還能抗衰老。

  父親喜歡吃大蒜,也注重用大蒜來保健。他曾在我家的餐桌中間貼過一個紙條,上面寫著:「早姜晚蒜」,以此來提醒我們別忘了。

  父親喜歡隨時隨地給大家這種小小的生活提醒,我覺得特別好。像這種吃姜、蒜的小方法,一定要持之以恆。你不能說今天一高興,吃一盤大蒜,然後一個月都不再吃了。要知道,養生本身就是一件細水長流的事。

  早上吃點生薑,晚上吃點大蒜,長期堅持對身體有好處。

  有些人對大蒜的保健作用有誤區,要不就不吃,要不就拿它當藥吃,其實這樣效果不會好。你只有每天堅持吃一點點,時間長了才會有效果,正所謂水滴石穿。

  每天吃蒜不要多,就是三瓣蒜,把它切碎了吃。這個蒜要放置15分鐘,接觸空氣氧化以後再吃,這樣它裡面的抗癌物質才能發揮作用。

  吃烤蒜,可預防細菌感染

  大蒜能抵抗細菌感染,它的作用類似於青黴素,特別是對於腸道細菌感染和傳染性的肺病有預防作用。很多人在吃海鮮的時候,都願意吃兩瓣生蒜,目的就是殺菌消毒。

  我們 外出旅遊時,如果吃了生猛海鮮等不乾淨的東西或喝了不乾淨的水,很容易傳染上細菌性痢疾。得了菌痢,人就會一趟一趟拉肚子,甚至拉出膿血,而且拉完後還是 感覺不舒服,總想跑廁所。這種細菌性痢疾肯定需要馬上治療,同時在家的飲食怎麼配合呢?我建議你可以用大蒜來調理。

  方法:

  1.選取中等大小的紫皮獨頭蒜,放在爐子上,用火燒到外皮變焦脫落,蒜瓣變軟;2.取出蒜,剝掉皮,把蒜瓣直接吃掉,也可以蘸上一點白糖吃。

  把大蒜烤軟,是為了去其辛辣味,蘸上白糖又甜又好吃,一般人都能吃得下去。

  如果有人吃生蒜感覺燒心,吃海鮮的時候可以把大蒜烤來吃,就不會燒心了。夏天全家出門旅遊時,有條件的話可以每天吃一點烤蒜,以防止細菌感染引起的腹瀉和咳嗽,這樣就可以玩得安心了。

  蒜有 白皮的和紫皮的兩種。紫皮的蒜是獨頭蒜,它是不分瓣的,一頭蒜就是一整個。說到紫皮蒜,其實它是真正源自中國的蒜。為什麼我們現在把蒜叫做大蒜呢?就是為 了區別於中國原產的小蒜。古代的小蒜個頭小,非常辣。張騫出使西域帶回了大蒜,個頭大,辣中帶甜,比小蒜好吃,就流傳開了。

  香辣蒜苗根,預防感冒有一手

  大蒜能助消化,尤其是消麵食。吃麵條的時候,一定要配一點蒜。更講究的吃法是配青蒜,連調料帶綠葉青菜都有了。

  青蒜是北京的叫法,大多數地方把它叫做蒜苗。大蒜種在土裡長出來的苗葉,就是蒜苗。蒜苗用來炒肉是很香的。

  很多人不知道,蒜苗的根也是可以吃的,而且還有預防感冒的作用。把蒜苗根洗乾淨以後,用鹽醃一會兒,再拌上調料來吃,比如糖、醋、辣椒,吃起來又香又辣,是一道很開胃的小菜。

  蒜苗在自己家裡就可以種,自己種的蒜苗乾淨衛生,不擔心有農藥。而且種植方法也特別地簡單。

  媽媽就喜歡在家種蒜苗,方法有兩種:一種是用土,一種是用水。

  用土種蒜,只需要找一個花盆,把蒜頭掰成一瓣一瓣,插在土裡,澆透水,等一個多星期就發出芽來了。你可以事先把蒜瓣用冷水泡一晚上再種,發芽更快。注意掰蒜瓣的時候,不要把下面的蒂給去掉。



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