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回家吃飯的智慧2;陳允斌再曝家傳飲食偏方  作者:陳允斌

第四部份:每晚三瓣蒜,與小病痛絕緣(1)

[日期:2013-04-21] 來源:網路轉載  作者:陳允斌

  用水種蒜的方法,與種水仙花的方法相似。冬天的時候,家裡種水仙花;夏天的時候,我們就種蒜苗,全當水仙花來欣賞了。

  拿一個種水仙花的盆,或是盆底沒有眼的水缽、水盆,裡面放一些石子,把整頭的蒜一頭一頭地放在石子中間,水只淹沒它的根部。很快,蒜就發芽了,抽出青青的蒜苗,放在窗台上,特別好看。長高了以後,你就可以用剪刀剪下來做菜吃。

  用水種蒜是不需要掰開的,只要去掉外面一層皮,整頭種就可以了。

  自己種蒜既可以吃,還可以觀賞。等第一茬收割後,根繼續留在水裡,它很快又會長出來,種蒜苗的過程真是很有趣。

  媽媽說,蒜一般在每年農曆的八月份種為好,所以叫七蔥八蒜。蒜頭是有休眠期的,如果在其他的時間種,發得就不好。

  蔥蒜不分家,農曆的七月份也是種蔥最適宜的季節。

  北方 很難買到小蔥,以前偶爾買到小蔥,媽媽覺得很寶貴,就想多買一點。但是小蔥不如大蔥容易保存,買回來又怕它壞了,所以媽媽把它種在沙子裡,這樣可以保持新 鮮。用一個花盆放點沙子,把小蔥插進去,澆點水。這樣,蔥就在沙子里長了起來,變得鬱鬱蔥蔥的。做菜的時候,隨手掐幾根蔥苗就可以用了。

  大蒜外用小方法

  大蒜消毒殺菌的作用特別強,可以媲美酒精。在家裡一時沒有酒精的緊急情況下,可以暫時用大蒜來代替。

  小姨 小時候種牛痘,由於正值困難時期,連酒精都沒有。當時她是班幹部,由她負責給同學們消毒。怎麼消毒呢?就是把大蒜瓣切成兩半,在每個同學手臂上的種痘處塗 擦一遍,就算消毒了。結果,她手臂上種痘的傷口癒合得特別好,比她的哥哥姐姐還有我們這些晚輩用酒精消毒的效果還好。全家人伸出手臂跟她一比較,她手臂上 的痘印是最小最淡的。

  大蒜還可以給鼻子消毒。蒜和蔥在植物學上都歸於蔥屬,它們是一家人,蔥能通鼻塞,蒜也能。流清鼻涕時用蔥,流膿鼻涕時可以用蒜。

  方法:把大蒜搗成蒜汁,用棉簽蘸著塞在鼻子裡;還可以剝一瓣大蒜,把蒜的兩頭削成一頭有點尖的圓錐體,直接放鼻子裡也可以。

  大蒜可以驅蚊。愛吃大蒜的人,蚊子是不咬的。

  大蒜的味道專門竄皮膚,這就是大蒜跟其他的辛辣調料一個最大的不同點。人吃完大蒜以後,渾身的皮膚毛孔都會散發出蒜味。夏天的晚上,吃一點蒜,既保健,又能防蚊,是一舉兩得的事。

  如果不想吃蒜怎麼辦?可以外擦。我家有個傳統的小方法,用大蒜來自製天然驅蚊水。

  方法:把剝好皮的蒜瓣放入普通白酒裡,八兩酒用二兩蒜,浸泡一周後就製作好了。用的時候,塗一點在身上,蚊子就會躲開。

  被蚊子叮咬過的地方,用蒜酒直接塗擦,可以消毒消腫,不留下疤痕。

  我們常用的花露水、清涼油等驅蚊劑裡邊有中藥成分,有的人不適宜多用,還有的人不喜歡聞它們的味道。而製作蒜酒的原料是食品,經皮膚吸收後不會對人體產生任何副作用,是天然的驅蚊劑。這裡面的蒜,以後還可以撈出來吃的。

  順便提醒一下,因為大蒜專走皮膚,所以用大蒜外敷治病時,一定要注意時間要非常短,因為它對皮膚的刺激很大,敷太久會起大皰。

  不僅蚊子怕蒜味,蟲子都怕蒜,因此大蒜還可以用來避蟲。把大蒜放在大米桶裡,或者是麵粉缸裡,米面就不會生蟲了。

  醬油泡蒜味道香

  有的人不願意吃生蒜,因為生蒜吃起來辣,吃下去燒心,吃完以後口氣又特別重

  所以,北方人有吃糖蒜的習慣,喜歡在冬天的時候,泡成臘八蒜來吃,這樣就不辣了。

  臘八蒜是酸甜味兒的,我們家還有一種大蒜的吃法,跟臘八蒜有異曲同工之妙,但口感是鹹味兒的,並且製作特別方便。

  那是什麼呢?就是用醬油來泡蒜。

  以前的醬油都是豆子釀製的,原料純,營養豐富,也不放化學防腐劑,所以那時候的醬油在天熱的時候容易生花。

  於是,家裡人就在醬油瓶裡放上幾瓣大蒜,這樣醬油就不會生花了。而大蒜在醬油裡泡上一段時間以後,也變成了棕褐色,把它撈出來,吃麵條的時候當調料用,或者配著粥當小菜吃,味道很不錯。

  吃生 蒜容易產生內熱。蒜用醬油泡過以後,平衡了它的熱性,吃起來就更舒服了。醬油泡蒜的方法再簡單不過了:把大蒜瓣剝去皮,放進醬油瓶裡,泡上一段時間就可以 吃。泡著蒜的醬油,照樣可以用來做菜、當調料。泡的時間長了,醬油帶有輕微的蒜味,用來做一些只需要少量蒜提味的菜更為方便。

  吃蒜的禁忌

  吃蒜有三忌:忌早、忌快、忌多。媽媽常說一句話:「姜辣嘴,蒜辣心。」大蒜是很刺激腸胃的,所以我們早上不能空腹吃蒜。經過一晚上,胃裡空空蕩蕩的,即使吃了一點早飯,胃可能還不夠充實,比較容易受到刺激。

  吃大蒜還忌吃得太快。生大蒜剝完了以後,讓它晾一會兒,氧化了再吃,抗癌的作用就更強了。

  第三點就是忌吃多,這個要特別地注意。很多人都知道吃蒜太多傷眼睛。為什麼啊?因為大蒜有一個很大的問題就是會產生風熱。吃多蒜以後,風熱太重,這會傷到眼睛。尤其對有干眼症的人來說,最好少吃大蒜。而且,大蒜吃太多對皮膚也不好,會使皮膚變得粗糙。



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