閱讀文章

回家吃飯的智慧2;陳允斌再曝家傳飲食偏方  作者:陳允斌

第四部份:神奇花椒藥,專治富貴病

[日期:2013-04-21] 來源:網路轉載  作者:陳允斌

  神奇花椒藥,專治富貴病

  花椒是中國最古老的麻辣味調料。辣椒、胡椒都是外來的品種,只有花椒是中國原產的,所以花椒的英文是Chinese Pepper,意思是「中國椒」。

  花椒有兩大功效:第一個它是去濕氣的。所以,北方人做菜不大用花椒。什麼地方人最愛用花椒呢?是四川,因為那裡濕氣重。四川是個盆地,空氣中的濕氣捂在裡頭出不去,於是四川人就用花椒去濕氣。花椒去濕氣的作用,在調料裡頭是最強的。

  應該什麼時候用花椒呢?可以夏天用,因為夏天濕氣偏重,而且夏天吃涼菜比較多,花椒正好適合拌涼菜。秋冬天氣比較乾燥,可以少用花椒。

  其實,古時候花椒不僅是川菜的調料,全國人民都在吃花椒,連做個餛飩都要往餡裡邊加花椒,認為這樣才夠鮮。為什麼後來逐漸改了呢?可能還是氣候改變的原因。以前的中原氣候比現在潮濕,天氣也冷得多,所以大家都喜歡吃花椒。

  進補過頭濕氣重,花椒入菜可化解

  對於 現代人來說,雖然外界環境可能不那麼潮濕了,很多人還是需要花椒來調理一下,因為我們體內的濕氣重了。為什麼呢?第一是不愛運動,總是坐著,體內的水分堆 積了;第二是愛吃補品,特別是一些比較昂貴的補品,這些補品往往很滋膩,不好消化,補過頭了。長期過這樣的生活,就會導致人們所說的一些富貴病。所以,我 建議大家,特別是一些養尊處優的人士,還有辦公室一族,做菜的時候都可以經常放一些花椒來去去濕氣。有些朋友不習慣吃花椒,一看見菜裡有花椒就不願意動筷 子,怕一不小心吃到一粒花椒,麻得受不了。我有個辦法,你可以在家試一試。

  炒菜 的時候,先不要放油,在鍋裡放幾粒花椒,開小火,把花椒干焙一下。等花椒的香味出來了,再放油,依然是小火,把花椒稍微炸一下。然後,用漏勺把花椒撈出 來。留下油,再開大火炒菜。這樣炒出來的菜,吃不出麻味,又比平常的做法增添了香味。經常這樣做,慢慢習慣了以後,就可以增加花椒的用量了。我就是用這個 方法,讓害怕花椒的人都愛上了花椒。

  對於北方的朋友來說,要想用花椒去濕氣,還有一個好方法,就是用花椒水來泡腳。為什麼花椒水泡腳對北方的朋友合適呢?因為北方氣候比較乾燥,有些北方的朋友去了一趟南方,回來後會發現自己得濕疹了。這是因為北方人不習慣南方那種潮濕,這個時候你就可以用花椒水來泡腳。

  花椒水泡腳能溫和地去除我們體內的濕氣,方法也很簡單:你就拿一塊棉布或者紗布包上一包花椒,大約是跟自己腳掌差不多大的一包,用棉繩繫好口,放在鍋裡煮開 30分鐘就可以用來泡腳了。這個花椒包可以反覆煮好幾遍,因為花椒那個味兒煮好多次還會有,所以這是挺經濟的一個方法。

  用花椒水泡腳還有一個作用,就是通經絡。這是源自花椒的第二大作用--通氣。花椒通氣的作用很強。以前,有的人突然一口氣憋住了,閉氣了,牙關緊閉,這時候給他灌花椒水,讓氣一通,人就醒過來了。

  你要是覺得一口氣憋住了,胸悶或者是氣不順,可以嚼幾粒花椒順順氣。

  不少 人有這樣的經驗:肚子受涼以後,會感覺肚子裡邊有氣在湧動,有的人隨後還會腹瀉,或者是感覺腹痛。受涼感到肚子裡有脹氣的時候,就可以吃點兒花椒。如果還 覺得肚子痛或是腹瀉了,可以取7粒花椒,加一碗水煮幾分鐘,放點兒紅糖,喝下去。花椒真的很有意思,你適當地吃它是通氣的,吃多了卻會閉氣。因為花椒有麻 味,會麻痺咽喉部位的神經,所以,我們用花椒時要有一個限度,吃的時候就以7粒為限,不要超過7粒,超過7粒以上它就是閉氣的了。

  有的人吃了特別麻辣的菜感覺喘不上氣,那就是裡邊的花椒放多了。

  做菜的時候,如果是整粒的花椒,你撒一小把不會有什麼事兒,因為花椒只是調料,你不會把整粒的花椒吃下去的。但如果你要用花椒粉,那麼一個人一次不要超過7粒的量。源自宮廷的婦科聖方:花椒酒

  如果把花椒比作人,那麼它可以說是「下得廚房,上得廟堂」。平民的廚房裡有它,古代天子的廟堂、皇宮中也用它。

  現在的花椒是平常調料,而在古代它曾經是珍貴的香料,古人用它做酒來祭祀神靈。後來逢年過節的時候,也要喝花椒酒。宋人有詩自憐:椒酒難醫百病身。那時候的人喜歡用花椒酒來避邪祛病,如果是病到了連花椒酒都不能醫的地步,就只能歎息自己無藥可救了。

  花椒酒是把花椒泡在白酒裡製成的,可以散風寒、祛風濕、化淤通絡,它還有一個好處:含在嘴裡能緩解牙痛。

  在我的第一本書裡,我給大家推薦過立夏喝生薑紅棗茶,可以排毒、祛寒、暖胃。如果在姜棗茶裡加上幾粒花椒一起煮,那就是花椒姜棗茶,它祛寒濕的效果更強,還能止腹痛。

  花椒姜棗茶適合下焦寒濕重的人來喝,比如女性宮寒(白帶多而清稀、長期痛經)、男性腎寒,還有腸胃虛寒、慢性腹瀉的人,可以常喝。當你受涼腹痛的時候,特別是女性經期沾涼水以後腹痛的,也可以喝花椒姜棗茶來緩解。

  花椒是調理婦科問題的常用食材,不僅可以內用,也可以外用。

  漢代的時候,宮廷中用花椒和上泥塗滿皇后臥室的牆壁,利用花椒的溫香之氣來驅散風寒,暖宮助孕。現在我們當然很難這樣奢侈了,但是我們可以喝花椒姜棗茶,還可以用花椒煮水泡腳,能達到類似的效果。

  用花椒煮水熏洗,不僅能祛寒濕,還有殺菌止癢的作用,可調理婦科部位的炎症。你可以把煮好的花椒水放在一個盆裡,先利用水的蒸汽熏蒸一下,然後再泡洗。

  雖然花椒可以幫助女性祛寒濕,但是要注意:如果產婦是用母乳餵養寶寶,不能吃花椒,花椒有回奶的作用。孕婦也最好少吃花椒。

  花椒籽可引藥入腦

  如果你經常吃麻辣香鍋、麻婆豆腐這些放很多花椒的菜品,有沒有注意到你吃的花椒是什麼樣的?

  很多人都不知道,我們平時吃的花椒其實是花椒果實的外皮,花椒果實裡邊還有花椒籽。

  花椒外皮是紅色的,也就是我們平常所說的作為調料的花椒。花椒籽是黑色的,小小的,圓圓的。

  花椒的味道是麻中帶香,花椒籽的味道也有點兒麻,但它是苦的。

  花椒籽放到菜裡會影響菜的味道,所以好的花椒應該是裂口的,方便去除花椒籽。閉口的花椒粒裡面有花椒籽,做調料味道就差一些。

  花椒的等級,其中一個標準就是看含花椒籽的比例。裡面花椒籽比較多的,就被定為等級差的。



上一頁 [1] [..32] [33] [34] [35] [36] [37] [38] [39] [40] [41] 下一頁   
【內容導航】
第1頁:內容簡介 第2頁:作者簡介
第3頁:第一部份:生紅薯去血毒,熟紅薯補氣血 第4頁:第一部份:生紅薯去血毒,熟紅薯補氣血(1)
第5頁:第一部份:絲瓜皮、葉、絡都入藥,不用沒眼光 第6頁:第一部份:絲瓜皮、葉、絡都入藥,不用沒眼光(1)
第7頁:第一部份:擇芹菜,別把藥性最強的部分扔掉了 第8頁:第一部份:很香很香的香菜,很美很美地防病
第9頁:第一部份:很香很香的香菜,很美很美地防病(1) 第10頁:第一部份:吃香椿等於吃「陽光」
第11頁:第一部份:不為人知的口腔潰瘍特效偏方:炒茄蒂 第12頁:第一部份:想想都好玩的排毒菜:空心菜老稈炒黃豆
第13頁:第一部份:清煙毒、解酒毒,全靠無敵松花蛋 第14頁:第一部份:一根小香蕉,降血壓又防癌
第15頁:第二部份:一根小香蕉,降血壓又防癌 第16頁:第二部份:肉類食物解毒劑:菠蘿
第17頁:第二部份:解暑清肺的天然首選:西瓜皮和西瓜子 第18頁:第二部份:桃李熟了,容顏紅了
第19頁:第二部份:南瓜子補腎,效果不是一般的好 第20頁:第二部份:一肚子「壞水」,用冬瓜來排
第21頁:第二部份:苦瓜還是老的好 第22頁:第二部份:一顆紅棗,氣血同補
第23頁:第二部份:一樣桂圓三味藥 第24頁:第二部份:早餐喝杯杏仁核桃乳,營養勝過牛奶
第25頁:第三部份:動物內臟最補人 第26頁:第三部份:再沒有比「雞內金」更金貴的補品了
第27頁:第三部份:再沒有比「雞內金」更金貴的補品了(1) 第28頁:第三部份:養肝,怎離得了血豆腐
第29頁:第三部份:養肝,怎離得了血豆腐(1) 第30頁:第三部份:脾胃不舒服,豬脾來幫忙
第31頁:第四部份:身體不暢通,送你一根蔥 第32頁:第四部份:身體不暢通,送你一根蔥(1)
第33頁:第四部份:每晚三瓣蒜,與小病痛絕緣 第34頁:第四部份:每晚三瓣蒜,與小病痛絕緣(1)
第35頁:第四部份:神奇花椒藥,專治富貴病 第36頁:第四部份:神奇花椒藥,專治富貴病(1)
第37頁:第四部份:傳承千年的健康首選油:菜籽油 第38頁:第四部份:傳承千年的健康首選油:菜籽油(1)
第39頁:第四部份:用糖不要想當然 第40頁:第四部份:用糖不要想當然(1)
第41頁:第四部份:用糖不要想當然(2)
閱讀:
錄入:eric

上一篇:糖尿病算算算:吃好每天三頓飯  作者:王興國
下一篇:黃帝內經·四氣調神:心想事成的活法  作者:徐文兵 梁冬
推介文章
聯絡方式
 
脫髮相關藥物
高濃度 男用生髮水
最強防脫髮洗頭水 Regenepure
Nizoral 最受歡迎防脫洗髮水
JASON 頭髮變濃密洗頭水
落建生髮水
神奇假髮 一用即變茂密 Toppik
 
頭髮用品小舖
> 進入店舖首頁 <
新版商城
限時特價
全面升級
反應熱烈 多買多平