傳承千年的健康首選油：菜籽油
有一年冬至的時候，我去了川西高原。正是一年中最冷的季節，那裡的油菜花卻開得正好。一路走去，高原清澈的陽光下，大片大片金黃與碧綠交織的油菜讓人百看不厭。
油菜不僅可以在冬季開花，它對於環境的適應性也是非常強的，走遍中國，在哪裡都能看見。青海青、黃河黃的地方有，敕勒川、陰山下有，杏花春雨的江南也有。從北到南，從西到東，不分地域和氣候，油菜都能生長，可見它的生命力之強韌。
人法地，大地生長的食物具有什麼樣的秉性，就能給我們什麼樣的補益。對於體質弱、富貴病纏身的現代人來說，油菜籽油是我們炒菜用油的首選。
油菜籽搾出的油就是菜籽油，也叫菜油。以前許多地方的人炒菜都用菜籽油。後來食用油的品種豐富了，傳統的菜籽油用的人就少了。其實，歷經時間考驗留下來的東西往往是經典。我們中國人吃了上千年的菜籽油，自有它的道理在。
菜籽油可保肝瘦身
現代人之所以得「三高」這類的富貴病，主要原因有兩個：營養過剩、壓力太大。這兩大原因直接傷到的就是肝臟。而菜籽油最大的優點，就是它入肝經，有保肝的作用。
我們常吃的各種食用油中，只有菜籽油和橄欖油是入肝經的。可惜橄欖油不耐高溫，不適合用來做講究大火爆炒的中國菜，而菜籽油可以。
菜籽油入肝經，可以促進肝臟分泌膽汁。膽汁的作用是什麼呢?一是消化脂肪，二是清利肝膽的濕熱。因此，菜籽油主要有兩大保健作用：
第一，清肝利膽。肝膽有毛病的人，比如得了脂肪肝、肝炎、膽結石或是膽囊炎，炒菜一定要選擇放菜籽油。
第 二，降血脂、瘦身。油菜促進脂肪分解的作用很強。一位兒時在農村長大的好朋友回憶童年趣事的時候，就曾說到油菜的這個作用。他說，小時候幫家裡打豬草，打 的數量不夠，就偷偷剝一些油菜葉子塞到下面充數。大人發現後就會打罵，因為油菜葉是刮油的，豬吃了會變瘦。菜籽油也有同樣的作用，血脂高的人、肥胖的人， 吃菜籽油可以降脂減肥。而且，菜籽油是最容易消化的一種油，它在人體內的消化吸收率可以達到99%。有肝炎、膽囊炎的人，別的油不能多吃，吃菜籽油就沒問 題。
菜籽 油含維生素E很豐富。50毫升的菜籽油，就含有足夠一個人一天所需要的維生素E總量。很多人喜歡補充維生素E，認為可以抗衰老、改善生育能力。其實，人工 合成的維生素E沒有天然的好，而且人為地補充高濃度的維生素E，如果把握不好用量就會出問題。與其吃維生素E膠丸，不如每天都用菜籽油炒菜，享受純天然的 營養素，既方便又不用擔心過量的問題。
菜籽油還可消炎、養眼
除了日常保健，菜籽油還可以用來調治疾病。
菜籽 油有消炎的作用。看過一則報道，說抗戰時期有一名戰士得了急性闌尾炎，老鄉給他喝了一大碗菜籽油，病痛得到了很大緩解。看了以後我就想，這碗菜籽油一定是 生油。生菜籽油消炎的作用有多麼強，我有親身體會。我曾經被嚴重燙傷過，媽媽給我在傷處淋上生菜籽油和鹽，結果一點兒疤痕都沒有留下。這個小秘方我家用了 幾十年，百試百靈。要點就在於：治燙傷一定要用生的菜籽油，燒熟的或是現在那種精煉過的色拉油就不行。菜籽油調理皮膚問題很有效，因為它既能入血分，有涼 血排毒的作用，又能入肺經，有促進皮膚生長的作用。所以，古人用它外敷調治風疹、濕疹和各種皮膚瘙癢症。
菜籽油是養眼睛的，常吃可以預防老年性的眼病。菜籽油還能幫助眼睛抵抗強光的刺激，對預防小孩的弱視很有幫助。現在有些人夏天出門就得戴上墨鏡，以免陽光傷眼。以前的人沒有墨鏡可戴，全靠菜籽油來養。
生活中，可能會發現有些小孩戴著蒙上一隻眼睛的特殊眼鏡，這就是為了治療弱視。弱視是怎麼回事呢?嬰幼兒需要家長夜裡照顧，有些家庭為了方便就在孩子的臥室開一盞長明燈。長時間下來，這種光線影響孩子的視力發育，就會造成視力發展特別慢，看不清楚東西。
除了這些嚴重的病例，現在的小孩喜歡看電視、電腦，玩手機遊戲，長時間盯著很亮的屏幕也會影響孩子的視力發育。有多少家庭是在晚餐的時候，全家人一邊吃一邊在看電視?這樣的吃法對腸胃、對眼睛都是傷害。現今的文明病，不僅影響到成年人，連小孩子也未能倖免。
我常常想起小時候，晚上放學回來，媽媽剛炒好菜，空氣中瀰漫著菜籽油特殊的香味，一家人說說笑笑地吃過飯。就著客廳的一盞大燈，爸爸在沙發上看報紙，我們在旁邊看書。菜籽油的清香、白熾燈的黃色光線、坐在一起看書的幾個人，這就是我心目中真正的家的模樣。
