紅糖 因為產地和製作方法不一樣，有好幾種顏色。有的偏黑，有些地方就管它叫黑糖;還有的偏黃甚至淺黃色的，南方有的地方就管它叫黃糖。但不管是黑糖還是黃糖， 都是我們所說的普遍意義上的紅糖，只是因為製作方法和產地有所差異，所以顏色和形狀不一樣，熬製火候老的，顏色就更深一些。
而每個地方水土的礦物質不一樣，所以不同產地的紅糖它們含有的礦物質也有少許的差異。
如果有可能的話，我們可以多選擇幾種顏色的紅糖，這樣你攝取到的營養就更加全面了。
注意：紅糖是溫性的。熱性體質的人要慎用，吃多了容易生濕熱。小孩子也不適宜多吃紅糖。一年四季中，春季要少吃紅糖。
冰糖可潤肺、清火
和紅糖相反，冰糖是涼性的。如果風寒感冒用紅糖的話，風熱感冒咱們用什麼呢?就是冰糖。
紅糖 適合夏天和冬天吃，而冰糖適合春天和秋天吃。春天，天氣剛開始慢慢熱的時候，會有很多人容易咳嗽上火、乾咳。如果是沒有痰的乾咳，就可以用冰糖了。它既能 清火，還可以潤我們的肺，清除肺熱。所以，春天我們用到冰糖的機會會比紅糖多一些。如果平時愛喝紅糖水，那春天你就可以適當地減點兒量，因為紅糖是溫性 的，有可能會引起上火
秋天乾燥，需要潤肺，同樣可以用到冰糖。
冰糖清肺熱，同時又有潤肺的作用，所以，當肺裡有熱、乾咳的時候，我們往往要用到冰糖。比方說冰糖燉梨，既潤肺還清肺熱。同樣，咱們燉銀耳的時候，一定要放冰糖，因為銀耳也是潤肺的，它和冰糖在一起有一個「1+1>2」的作用，如果放別的糖就沒這種效果了。
白糖可解毒、調治急症
白糖是我們平常用得最多的調味品了，但我不是特別推薦你大量地用它。因為白糖是經過提煉的，裡邊的營養素已經很少了，它主要起一個調味的作用。並且，白糖還含有大量的糖分，吃多了會影響身體健康。
有時候，我們在飲食保健中也會用到白糖，因為它有一定的潤肺、清肺熱的作用。不過，冰糖清肺熱的效果更好，燉湯品時首選冰糖。
白糖，還有一定的解毒作用。實際上，所有甜味的糖類都有一點兒解毒的作用，而白糖由於糖分的含量非常高，效果比較快。以前，如果有人吃了一些有毒性的東西，在緊急情況下，人們就會給他馬上灌白糖水來解毒。
喝白糖水也能中和魚蝦的毒。比方說吃螃蟹，不應該放紅糖。為什麼呢?因為螃蟹是寒性的，紅糖跟它有衝突。所以，吃完螃蟹以後，我建議大家可以喝一碗薑糖水。方法：
1. 姜去皮，切成細絲;2.在這個姜絲裡你放一點點兒白糖，然後用開水一沖，稍微燜1分鐘，就可以喝了。喝完以後，你會覺得肚子裡面暖洋洋的，很舒服。 有的人突然肚子疼了、不舒服了，馬上喝熱的白糖水，都有緩解疼痛的作用。當然，如果你能夠鑒別出自己腹痛是寒性的，可以喝紅糖水。但如果突然肚子有點兒痛，無法馬上判斷，那用白糖是比較方便的選擇。
有的人一天沒吃飯，感覺頭暈，這是低血糖的反應，馬上喝一杯白糖水也能緩解。咱們習
上烹調都用白糖，一個原因是白糖溶解快，還有一個原因是紅糖不適宜久煮，而白糖沒有這個顧慮。
但我要提醒一下大家，白糖是一種偏酸性的食物。我所說的酸性，不是說它本身的酸鹼度，而是說這個食物吃下去以後，會讓我們的血液偏向於酸性。
吃白糖會讓血液偏向於酸性，並且這種作用很強。我們都知道，人的身體要在偏於弱鹼性時才能保持健康狀態，如果血液長期偏於酸性，我們體內的毒素會堆積，癌細胞也是在酸性環境中生長的。所以，大家用白糖的時候，盡量控制它的用量，這樣會比較健康一些。
相對來說，紅糖就要好一些，因為紅糖裡面含有很多的礦物質，而礦物質能讓我們的血液保持鹼性。所以，在可能的情況下，我們做菜時可以盡量考慮用紅糖代替一部分白糖。
·最適合孩子的開胃方：麥芽糖
從化學成分上說，我們吃的紅糖、白糖、冰糖，它們都屬於蔗糖。除了蔗糖之外，中國人傳統上還用一種糖，就是麥芽糖。麥芽糖是糧食糖，是用麥芽加上糯米、玉米或小米這些糧食發酵做成的。
民間廟會上有吹糖人兒的，他們用的糖稀就是麥芽糖熬製的。北方人冬天吃的關東糖，南方人吃的飴糖和麻糖，這些都是麥芽糖製作的。
做調味品的麥芽糖是稀的，像蜂蜜的樣子，一般用來做甜食或果醬，兩塊錢一罐，非常便宜又實惠。如果超市找不到，可以到賣烘焙原料的商店或是調料批發市場去買，網上也有賣的。
麥芽糖是一種非常好的糖。如果想吃糖，又怕太甜怎麼辦?你可以吃麥芽糖，因為麥芽糖的甜度要低得多。它不是單純地甜，而是有點幾回味的苦。麥芽糖好吃，就好吃在有這一層苦味打底。
麥芽糖甜中帶著這一絲微微的苦，是有作用的。它的甜味能健脾，它的微苦能健胃。脾虛、胃不好的人尤其適合吃麥芽糖。
麥芽糖是麥芽加糧食一起發酵做成的。麥芽可以入藥，並且是一味常用的中藥，它的主要作用是消食。
糧食都是補脾胃的，還補氣。而麥芽的主要作用是消食、通氣，凡是吃糧食過多不消化造成的積食，就可以用麥芽來調治。在糧食裡加上麥芽一起發酵做成麥芽糖，對脾胃就特別有益，還能緩解胃潰瘍的疼痛。
中藥方子裡，用蔗糖的時候少，用蜂蜜、麥芽糖的時候多。麥芽糖跟蜂蜜都能補脾胃，還能潤肺，有生津止渴的功效。它們的區別是：蜂蜜偏涼性，而麥芽糖是溫性的。
麥芽糖有類似甘草和大棗的作用，既能補脾胃，又調和藥性，一些中藥方子往往用它作藥引。
姜棗飴糖水，讓孩子愛上吃飯
在糖類中，麥芽糖是最適合小孩吃的糖。麥芽糖和紅糖都是溫性的，但紅糖暖血，麥芽糖暖脾胃，所以小孩子不宜多吃紅糖，倒是可以吃些麥芽糖。而且，吃麥芽糖不容易長蛀牙。
現在有好多小孩老是胃口不好，有些挑食，吃得不多。吃一點兒，他就說：我飽了。其實過不了多久他就又餓了。這樣的孩子比較瘦弱、臉色青白，有的孩子還經常覺得肚子有點兒疼，但是又查不出什麼病。這讓家長覺得特著急，老是擔心孩子吃不夠、吃不好，甚至是貧血。
其實，孩子這種情況往往是各種零食冷飲吃得多，傷脾胃了，導致脾有點兒虛，胃有點兒寒。所以，平時盡量讓他們少吃各種糖果和雪糕、冰激凌，如果要吃糖，就吃麥芽糖。
脾虛兼胃寒的小孩，我這有一個小方子可以調理，就是姜棗飴糖水。方法：
