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回家吃飯的智慧2;陳允斌再曝家傳飲食偏方  作者:陳允斌

第一部份:絲瓜皮、葉、絡都入藥,不用沒眼光

[日期:2013-04-21] 來源:網路轉載  作者:陳允斌

  ·絲瓜皮、葉、絡都入藥,不用沒眼光

  數日雨晴秋草長,絲瓜沿上瓦牆生。

  在瓜類中,好像絲瓜是最常被栽種在庭院裡的。想想也是,南瓜、冬瓜都比較碩大,沒有絲瓜那麼秀氣可愛,掛在籐上,像葫蘆一樣,賞心悅目。

  也許 因為絲瓜有個「絲」字,讓人想到千絲萬縷,想到情思,所以絲瓜常被入詩。除了這樣浪漫的用處,絲瓜這種植物,從頭到腳,從皮到子,每一個部分都有藥效,所 以還可以入藥,並且不止一味藥,而是九味。其中絲瓜的瓜肉、瓜皮、瓜蒂、瓜子和絲瓜絡都有清熱消腫的作用,絲瓜的花、葉、籐、根也都是消炎的藥:絲瓜花治 肺熱咳嗽,絲瓜葉治皮炎,絲瓜籐治慢性支氣管炎,絲瓜根治鼻竇炎。

  愛上火的人,與鮮絲瓜很合拍

  絲瓜是清腎火的。所以,陰虛火旺的人,也就是下焦有火的人,吃絲瓜是很合適的。還有大便秘結的人,吃絲瓜有利腸通便、預防痔瘡的效果。

  但是大家要注意:絲瓜特別寒,陽虛的人不要多吃,正在腹瀉的人也不要吃。

  有的人認為,寒涼的食物我加熱了,它就不寒了。這個想法是錯誤的。食物的性格是不會變的,我們所說的寒,不是食物的溫度,而是它對我們的身體起什麼樣的作用。

  絲瓜寒涼,所以它的吃法有講究。怎麼吃呢?你可以喝絲瓜蛋花湯,因為雞蛋是偏於溫性的,而且還補氣。如果炒絲瓜吃,最好要放點蒜,利用蒜的熱性中和絲瓜的寒性。

  我建議大家夏天多喝絲瓜湯,因為夏天容易心火重。心火是從腎上燒起來的,而絲瓜湯是洩腎的,所以,喝絲瓜湯就可以去心火。

  青春痘、皮膚過敏,有絲瓜皮和絲瓜葉幫忙

  通常人們怎麼做絲瓜呢?先把絲瓜皮刮下來,再把絲瓜兩頭一切,扔掉,剩下的絲瓜肉用來做菜。

  絲瓜稍微長老一點,皮就比較硬,很多人認為不好吃,刮下來不要了。其實,絲瓜皮是清熱解毒的,你瞭解它的作用後,就不會捨得把它扔掉了,而且絲瓜皮也可以做得很好吃。

  絲瓜 皮怎麼做才好吃呢?絲瓜肉很軟,很清淡,而絲瓜皮比較硬,還有一種特殊的氣味,所以最好把它削下來單獨做菜,例如用絲瓜皮炒青椒或者酸豆角。方法:1. 絲瓜用淘米水或麵粉水泡洗乾淨,然後把皮削下來,切成碎末,青椒或者酸豆角也切成末;2.油鍋燒熱,先放姜蒜末炸一下,然後放絲瓜皮、青椒或酸豆角一起翻 炒,加點鹽,快炒一下就可以起鍋了。夏天吃這個菜既開胃下飯,又能解暑濕。絲瓜皮清熱毒,辣椒和姜蒜去濕,又中和了絲瓜皮的寒性。

  絲瓜皮可以對付皮膚長癤子和青春痘。如果是容易長癤子或痘痘的人,可以直接用絲瓜皮煮水來喝,這樣清熱敗火的效果更強。

  絲瓜 皮外敷也有作用。年輕人臉上長了青春痘,隨意去擠很容易感染,可以用新鮮絲瓜皮敷在痘痘上,幫助身體把裡邊的膿盡快逼出來,促使痘痘消失。夏天的時候,有 的人熱毒很重,身體上會長一些紅包,又腫又痛,中間長個小膿頭,這就是癤子,也可以用絲瓜皮來敷。另外,切下來的絲瓜頭,你可以順手用它來擦臉,對美白皮 膚有好處。

  許多餐館這兩年添了一道新菜:清炒絲瓜尖。用青花椒把油炸出香味,將絲瓜的嫩莖葉炒熟,吃起來非常清香。

  這個菜我們家也吃。小時候,媽媽煮麵條的時候,喜歡放一點「青葉」。等到麵條快熟了,媽媽就會到陽台去看看,有時候,掐一點三七的嫩葉,有時候呢,就掐一點絲瓜的嫩葉。現摘,現洗,現煮,下鍋一焯就撈出來,從摘下來到上桌前後不過兩分鐘,要多新鮮有多新鮮。

  長大 的絲瓜葉也是好東西,對皮膚過敏的人有幫助,尤其是血裡有熱毒的那種類型。比如說,有的人皮膚好好的,就是覺得很癢,然後一抓撓就出疹子了,撓哪哪長,時 間長了就變成一片一片的,厚厚的。平時還好,遇到熱或者是晚上睡覺的時候,就感覺癢得難受。這種情況,就不是皮膚表面的問題了,而是血熱。這種血熱往往是 心火引起的,說白了,就是長期情緒緊張和壓力過大造成的。

  當皮膚過敏感覺很癢的時候,用絲瓜葉搗爛了敷在過敏的地方,就能止癢。症狀輕的人,多敷幾次就好了。敷的時候,注意別讓葉子的汁沾到白色衣服上,否則留下顏色不好洗掉。



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