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吃好不吃藥  作者:洪昭光

緒論 吃出健康(1)

[日期:2018-05-11] 來源:本站原創  作者:eric
  近年來,隨著居民膳食結構及生活方式的重要變化,與之相關的慢性非傳染性疾病,如肥胖、高血壓、糖尿病、血脂異常等患病率增加,已成為威脅國民健康的突出問題。
  
  健康由四個元素組成,父母遺傳15%,環境17%,醫療條件8%,生活方式60%。因此,光靠醫療技術可以治療疾病,卻不能帶來健康,因為健康是軀體、心理、社會和道德的良好和完滿的狀態。最近我國公佈對殘疾人的狀況調查,結果表明:2005年我國的殘疾人比1987年增加了3000餘萬人,其中75%是60歲以上的老年人。也就是說,許多老人的壽命是延長了,但延長的不是健康壽命,而是帶病殘疾壽命,生活質量並不高。
  
  什麼叫健康壽命?假如一個人的健康轉折點在40歲,40歲以前很健康,40歲以後開始得大病,他的健康壽命就是40歲,他可能會活到60歲,但在健康壽命之後經常受罪,而且要花巨額的醫藥費。但假如一個人活到100歲仍然很健康,無疾而終,他的健康壽命就是100歲。
  
  按照世界衛生組織的定義:65歲以前算中年人,65歲至74歲算青年老年人,75歲至90歲才算正式老年人。那麼,人的生理壽命應該是多大歲數呢?按照生物的原理,哺乳動物的壽命是其生長期的5倍至7倍,人的生長期是用最後一顆牙齒長出來的時間(20至25歲)來計算,因此人的壽命最短100歲,最長175歲,公認人的壽命正常應該是120歲。那麼應該怎麼度過呢?
  
  在120歲當中,70、80、90、100歲健康不是夢;人人都應該健康100歲,這是正常的生物規律。可現在的情況呢?
  
  中國人有個觀念,叫"好死不如賴活著"。就是活著是活著,癌症也算活著,植物人也算活著,但生命質量極差,這不是我們所要的。
  
  我們醫院有一名患者,4年植物人,花了150多萬元,最後死的時候是皮包骨頭,渾身褥瘡。遺體告別時,美容師給他做整容,把臉上凹的地方貼上蠟,讓它凸出來,最後,眉毛是假的,鼻子是假的。到遺體告別時,大家都看不出他是誰了。
  
  生老病死是自然循環,亙古不變,但死亡的方式卻有不同:一種是自然凋亡,一種是病理死亡。
  
  前者是無病無痛,無疾而終,平安百歲,快樂輕鬆。生如春花絢爛,走如秋葉靜美。後者是中年得病,肉體痛苦,精神折磨,身心煎熬,事業中止,人財兩空。
  
  造成兩者差別的原因何在呢?只要看看百歲老人與英年早逝者的生活方式就明白了。百歲老人儘管生活方式各不相同,有不吃肉的,有吃肥肉的;有不沾煙酒的,有不離煙酒的:有早睡早起的,有晚睡晚起的。但仔細分析就知道了,所有百歲老人都有共同特點,無一例外:除了心胸寬闊、性格隨和、愛勞動、愛運動之外,飲食上什麼都吃,吃得很雜,但適可而止,七八分飽。而看看那些英年得病或早逝的白(領)、骨(干)、精(英)們,他們也都有共同規律,那就是"三少"和"三超"。"三少"是:自我保健知識少,保健意識更少,而實際保健行動更是少之又少。"三超"是:壓力超載,工作超速,體力超累。他們往往生物鐘節律被打亂,疲勞積累,健康透支,違背了自然規律,自然早早夭亡。
  
  應該平均活到120歲卻只有70歲,整整少活了50歲。本應該70、80、90歲健康,好多人40多歲就不健康,50多歲冠心病,60多歲死,也整整提前得病50歲。一個人即使活到100歲還不夠,還要健康才有意義,不然活著就是受罪。沒有了健康,一切的幸福生活都將不存在。
  
  現在影響我們身體健康的主要是什麼病呢?心血管病是第一位。去年全世界死於新老心血管病是1530萬人,占總死亡人數的四分之一,是全世界最大的疾病。世界衛生組織總幹事講過,只要採取預防措施就能減少一半的死亡,也就是說有一半的死亡完全是可以預防的。因此鍾道恆博士說過一句話:"許多人不是死於疾病,而是死於無知。很多病是可以不讓它發生、可以避免的。"
  
  我們要充分認識到,現在這麼多各種各樣的病,歸根到底就是生活方式不文明造成的。如果我們堅持文明健康的生活方式,就可以不得病。內因在慢性病中所佔的作用不是主要的,只佔20%,80%是外因造成的。因此,可以通過分析調控,用科學的生活方式來減少疾病。健康的鑰匙在自己手裡。
  
  有個例子:有位同志,因為我們知道他有冠心病,一定要避免著急和突然用力。有一回他去搬書,很重的書,其實一回搬兩三本書,一點問題也沒有,他一回搬一摞書,一使勁,當即心跳停了。經過全力搶救以後心臟跳動了,可腦子死亡了,變成了植物人,一個人年醫藥費花了150萬元。另外一位北京同志在計劃經濟時代,有一天買了許多白菜回家放在牆根,結果第二天下了一場雪,他怕凍壞了,於是從三樓下來搬白菜,白菜一顆好幾斤,第一次搬三顆,從樓底搬到三樓陽台,第二次又搬了三顆,第三次搬了七顆白菜,50斤重,可是呢,因為平常不幹活,一下子上下三樓,累得直喘,越來越厲害,咳嗽吐血吐痰,他知道不行,就上醫院。一到我們安貞醫院,一看不行了,急性心肌梗塞,急性左心衰竭。得趕緊挽救。打上一針,這一針藥0.1克15000元錢。同志們,金子1克才100塊;0.1克才10塊錢,這個藥0.1克就要15000元錢;藥還挺好,打進去之後就化開了,最後花了6萬元,為了搶救這6塊錢的白菜共花了6萬元醫藥費,命差一點就沒了。
  
  再說說動脈硬化、腫瘤和糖尿病。
  
  西方有句諺語:"人與自己的動脈是同齡的。"意思是說,動脈對健康和生命至關重要,保護動脈就是保護健康。
  
  當前,動脈粥樣硬化性疾病包括腦卒中、冠心病、急性心肌梗塞、心性猝死,所造成的死亡人數在城市人口中占41%,在北京占52%,已佔人口死因第一位。怎麼造成的呢?有四個殺手:悄悄的殺手--高血壓;無聲的殺手--高血脂;微笑的殺手--吸煙;甜蜜的殺手--糖尿病。
  
  動脈粥樣硬化性疾病是什麼時候造成的呢?青少年時期是植根期,即早期;中青年時期是發展期,即中期;中老年時期是發病期,即晚期。臨床上,冠心病、腦卒中的所謂"突發"是動脈粥樣硬化病變"水到渠成"、"瓜熟蒂落"的必然結果,而並非"突發"。此時,動脈粥樣硬化早已是全身性病變了,而且動脈的狹窄程度至少已經是50%狹窄,一般為75%∼90%的狹窄,有的則為完全閉塞。也就是說,只要出現了臨床症狀,不論症狀輕重,動脈粥樣硬化都已經進入了中、重度病變。那麼,年輕人的動脈是怎樣的呢?50年代朝鮮戰爭時,美國對戰場死亡士兵的屍檢發現:在平均年齡為27歲的死亡者中,77%已有動脈硬化表現,可見病變確實植根於青少年。
  
  兒童的情況又是怎樣的呢?這方面有一項很有名的專門研究叫Bogalusa兒童動脈硬化研究。在2.2萬名青少年中,其中2/3是白人,1/3是黑人,通過設計良好的前瞻性研究發現:兒童屍檢中主動脈內膜所見到的脂紋和斑塊與其生前血中總膽固醇、甘油三酯及體重指數呈正相關,而與高密度脂蛋白呈負相關。這進一步證明:動脈粥樣硬化不僅開始發生於青少年,而且其危險因素也與成人相同。因而,惟有從兒童開始,採用健康生活方式,進行一級預防,才是真正的治本之道、健康之路。
  
  對父母有高血壓、腦卒中、冠心病的兒童而言,從小預防就顯得格外重要,因為危險因素的種類增多所導致的危險性增高是以乘積增長的。如家族史陽性的兒童患高血壓的機率是正常兒童的6倍;肥胖兒童患高血壓的機率又是正常兒童的4倍;家族史陽性兼肥胖的兒童其高血壓患病率則為正常兒童的12倍。如果加上不愛運動、嗜鹽,則患病率將進一步增高。因而,兒童期是第一關。不把好這關,小學生患高血壓就很危險。
  
  第二關就是中年的快速進展期,男人以30至39歲進展最快,女人則以40至49歲進展最快。這個時候,承上啟下,生活、精神壓力最大。第三關是中老年的發病期,這時期最關鍵的是要預防觸發因素,防止發病誘因,如情緒激動、過度用力、體位變化等。
  
  得這些病有兩個原因,一個叫內因,一個叫外因,內因就是遺傳基因,外因就是環境因素,得病是內因和外因相互作用的結果。首先講內因,內因是一種遺傳是一種傾向,比如爸爸高血壓、媽媽高血壓,生了的小孩45%得高血壓;如果爸爸、媽媽都正常,孩子有沒有高血壓?也有,但只佔3.5%。因為遺傳,遺傳有一定的影響。
  
  怎樣才能延長健康壽命,使人們高質量地生活呢?醫學分為四個階段:健康促進、預防疾病、醫療救治和功能康復。前兩個階段我們稱為上游,是健康範疇;後兩個階段我們稱為下游,是醫療範疇。
  
  使人們更健康的關鍵是觀念前移,抓上游,從中年抓起,從青少年抓起,從小抓起,越早越好。
  
  比如,我們科學家經常強調一句話:老年人要注意三個半分鐘,三個半小時。
  
  三個半分鐘,醒過來不要馬上起床,在床上躺半分鐘;坐起來後又坐半分鐘;兩條腿垂在床沿又等半分鐘。經過這三個半分鐘,不花一分錢,腦不會缺血,心臟不會驟停,減少了很多不必要的猝死,不必要的心肌梗塞,不必要的腦中風。
  
  三個半小時,就是早上起來運動半個小時,打打太極拳、跑跑步,但不超過三公里,或者進行其它運動,但要因人而異,運動適量。其次,中午睡半小時,這是人生物鐘需要,中午睡上半小時,下午上班,精力特別充沛。老年人更需要補充睡眠。因晚上老人睡得早,起得早,中午非常需要休息。三是晚上6至7時慢步行走半小時,可減少心肌梗塞、高血壓的發病率。
  
  有句老話:"民以食為天。"上了年紀的人不能在飲食上馬馬虎虎,否則就不能"健康七八九",百歲就成了夢了。
  
  隨著年齡的增長,老人的基礎代謝水平逐漸下降,過量飲食很容易增加心臟負擔。因此老人要特別注意合理膳食,尤其要注意對富含脂肪的食物的攝入,這有利於避免高血脂等心血管疾病。
  
  我曾讀到一篇文章,講的是"中國營養學泰斗談長壽"。中國疾控中心營養與食品安全所研究員陳學存教授,已過了九十大壽。這位老人精力充沛,精神矍鑠,不但每天上班,還收發電子郵件。有什麼秘訣嗎?他說:"我可沒有什麼秘訣,要說對我幫助最大的,就是心情愉快,經常運動和飲食多樣化。"也就是大道至簡:為人寬容,堅持散步,什麼都吃。陳教授平時粗糧細糧肉葷蛋奶瓜果什麼都吃,什麼都適量,因為什麼都吃才能最大限度地保證全面均衡的營養攝取。
  
  2008年1月,中國衛生部召開專題新聞發佈會,公佈了新一版的《中國居民膳食指南》。《指南》以最新的科學知識為基礎,論述了當前中國居民的營養需要及膳食中存在的主要問題,結合我國居民膳食消費的營養狀況的實際情況,特別是最近的全國居民營養與健康狀況調查的數據及資料,建議了實踐平衡膳食,獲取合理營養的行動方案,對廣大居民具有普遍的指導意義。
  
  平衡膳食的第一原則就是食物多樣化。原因是世上沒有一種食物可提供人體的全部需要,因此食物越雜,種類越多,互補作用越強就越好,不偏食才可避免礦物質和維生素缺乏,什麼病都少。不貪食,只吃七八分飽,可防肥胖,就可以防止絕大多數的慢性病。
  
  陳教授說:"有些人年紀一大,就什麼都不敢吃了,其實沒必要。比如膽固醇,這是人體的正常需求,即使不從食物中補充,人體也會自己合成,還要耗費其他營養。"對於肉類,陳老覺得各種肉都可以吃一點兒,但他本人最喜歡的還是魚肉,因為魚肉蛋白含量相對較高,而脂肪少,無論是深海魚還是淡水魚都挺有營養。
  
  對於蔬菜水果,陳老認為是絕對不能忽視的,因為有豐富的礦物質、微量元素、維生素和纖維素,對於老人擺脫便秘困擾,幫助很大。不同顏色的蔬菜有不同的營養成分,所以"紅黃綠白黑"搭配吃最好。
  
  合理膳食可以讓你不胖也不瘦,膽固醇不高也不低,血凝度不粘也不稀。那麼如何掌握合理膳食的規則呢?兩句話,十個字:第一句話叫做一、二、三、四、五,第二句話叫做紅、黃、綠、白、黑。記住這兩句話十個字,這就是科學的合理膳食。
  
  那麼,什麼叫"一"呢?每天喝一袋牛奶。我們中國人膳食有很多優點,但缺鈣,中國人差不多99%缺鈣,缺鈣什麼結果呢?三個結果:第一骨疼。缺鈣的人骨質疏鬆,骨質增生、腰疼、腿疼、老年抑鬱憂慮,反正渾身疼;第二龜背;第三骨折。一摔骨頭就斷了,這個事太多了。我們碰到一個病人,病人就咳嗽,氣管咳嗽老疼,最後不咳嗽也還疼。他很奇怪是不是得了肺癌了,結果到放射科照,放射科醫生一看嚇了一跳,他光咳嗽就咳斷三根肋骨。住院以後,他因為患病不能翻身,老不翻身,我幫他翻身,啪!又斷一根,斷了四根,全身骨頭都鬆了。所以缺鈣造成三大症狀。那麼為什麼會缺鈣呢?因為每天每人需要800毫克鈣,而我們的伙食裡僅有500毫克鈣,就是要每天補足一袋牛奶,正好補齊了。
  
  牛奶什麼時候開始喝呢?從一歲開始喝,喝到什麼時候呢?終身喝奶。外國人很多人高大健康,實際上因為他們喝奶喝得多。而現在日本人變了,同齡中小學生,日本孩子超過北京孩子,比廣東、福建人高得多。為什麼呢?很簡單,二次大戰後,日本政府每天中午給小學生免費供應一袋牛奶,就這麼簡單。就這麼一袋牛奶,日本人一代比一代高,現在超過了中國人,所以日本有句話"一袋牛奶振興一個民族"。
  
  英國孤兒院做過專門研究,孤兒沒有爸爸媽媽,吃得一模一樣,甲組每加一袋牛奶,乙組不喝奶,就這麼一點差別,到了15歲,都要離開孤兒院,進行工作前的培訓,結果一看,一天喝一袋牛奶這組小孩身高比那組不喝牛奶的小孩子平均身高高2.8公分;更重要的是喝奶這組,皮膚細膩、眼睛頭髮有光澤、個個肌肉發達而且聰明。人家外面來挑人啊,任你挑,孩子都孤兒嘛,你愛挑誰就挑誰,第一批挑選,一看名單,全都是喝奶這批。可見喝牛奶與不喝牛奶不一樣,一袋牛奶就這麼簡單,但身高體重、智能都不一樣,一天喝兩袋牛奶的要高4.8公分,更明顯。
  
  牛奶什麼時候喝好呢?睡覺前,因為孩子長個子,白天不長,晚上激素夜晨分泌,所以睡覺前喝奶加一片維生素C和復合維生素B,這個孩子不但身高、體重好,抵抗力強,感冒、扁桃腺炎、肺炎、發燒什麼也沒有,很健康,一路健康。一袋奶加維生素C、B不到一塊錢,就夠了。
  
  很多家長對獨生子很疼愛,但疼得不得法,怎麼疼孩子呢?有的家長給孩子買燕窩,買鱉精,還有什麼西洋參、蜂王漿,還有什麼各種補品。其實哪有那麼多燕窩,一看燕窩,裡面是豬皮;鱉精呢,說得更好,電視台曾報道了一個工廠,一共養了兩個鱉,做了三百萬鱉精,但這兩個鱉還活著。花那麼多錢買補品幹啥,其實就是牛奶加維生素C加復合維生素B就夠了。
  
  可我們中國人很多人一喝牛奶就拉稀,那怎麼辦呢?改喝酸奶就行了,那我不愛喝酸奶,怎麼辦?喝豆漿,可是要兩袋豆漿,因為豆漿鈣的含量是牛奶的一半,好,那麼有的時候,我牛奶不喝,酸奶我也不喝,豆漿我不愛喝,那怎麼辦呢?如果你牛奶不喝、酸奶、豆漿也不喝,那也簡單,你就等死吧!為什麼呢?健康是你自己的事,健康面前人人平等,你遵循健康規律,一生平安;你違背健康規律,你肯定碰得頭破血流;你就是國王、皇帝,一樣死得比百姓還快,因為你違背健康規律,健康面前人人平等,不以財富地位而有所變化。
  
  "二"是什麼意思呢?"二"是250∼350克碳水化合物,相當於六兩至八兩主食。這六兩到八兩不是固定的,比如有些年輕人,民工他幹活挺重,一餐就要一斤半。有些女同志呢,胖胖的,工作量很輕鬆,不用六兩、五兩、二兩就夠了,調控主食可以調控體重,是最好的辦法,現在減肥藥很多,減肥霜、減肥藥、減肥噴霧劑,減肥方法太多了,實際上不用這麼減肥,怎麼辦呢?調控主食。
  
  大家聽說過嗎?意大利歌唱家帕瓦羅蒂,體重151公斤,醫生要他減到90多公斤,怎麼辦呢?就是用這個辦法,調控主食。我們治過一個病人,身高一米四九,體重九十九公斤,用這個辦法,一天三兩,頭一個多月一天二兩半,結果全年體重減輕33公斤,控制主食就可以控制體重。
  
  最近科學家提出一句話減肥,這個最科學、最順利的減肥法,叫做:"飯前喝湯,苗條健康。廣東人就是最好的例子,廣東人特別愛喝老虎湯,飯前喝湯,一喝湯神經反射到腦蓋,腦蓋有食慾中樞,只要你飯前喝湯,就能使食慾中樞興奮下降,食量就自動減少三分之一,而且吃飯變慢;如果沒有湯,你就挑點菜用開水沖一衝變成湯,先把這個喝掉,立刻能使食慾下降,我們北方人不一樣,北京、東北、北方人飯後喝湯,越喝越胖。這就錯了,為什麼呢?你吃飽飯再喝湯,把胃撐得很大,又加上很多湯湯菜菜,所以飯後喝湯越喝越胖,飯前喝湯苗條健康,瘦人想變胖,飯後喝湯;胖人想變瘦,飯前喝湯。一句話就能減肥。"
  
  "三"是什麼意思?三份高蛋白。人不能光吃素,也不光吃肉。蛋白不能太多也不能太少,三份至四份就好,不多不少。一份就是十兩瘦肉或者一個大雞蛋,或者二兩豆腐,或者二兩魚蝦,或者三兩雞和鴨,或者半兩黃豆。一天三份,比如說我今天早上吃一個荷包蛋,中午我準備吃一個肉片苦瓜,晚上吃二兩豆腐或二兩魚,這一天三份至四份的蛋白不多也不少。蛋白過多,消化不良,會造成腸道毒素太多。蛋白太少了也不行,海燈法師是蛋白營養不良加神經綜合症,後來我們給他靜脈點氨基酸,治好出院後他辟榖,不吃不喝,營養不良,結果死了。
  
  人吃蛋白跟穀物有個比例,我們知道人有三十二個牙齒,其中四個臼齒,吃肉用的;二十八個是門齒,用來磨碎蔬菜澱粉用的,也就是主要以素食為主。人不能天天吃肉,你不是老虎啊,老虎都是臼齒,那當然就是吃肉的,自然界的規律就是這樣。


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【內容導航】
第1頁:緒論 吃出健康(1) 第2頁:緒論 吃出健康(2)
第3頁:一、食物也可以治病(1) 第4頁:一、食物也可以治病(2)
第5頁:一、食物也可以治病(3) 第6頁:一、食物也可以治病(4)
第7頁:一、食物也可以治病(5) 第8頁:一、食物也可以治病(6)
第9頁:二、飲食調理防疾病(1) 第10頁:二、飲食調理防疾病(2)
第11頁:二、飲食調理防疾病(3) 第12頁:二、飲食調理防疾病(4)
第13頁:二、飲食調理防疾病(5) 第14頁:二、飲食調理防疾病(6)
第15頁:後記
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