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吃好每天3頓飯2:這樣吃飯更健康 作者:于康

蔬菜和水果(1)

[日期:2018-05-11] 來源:網路轉載  作者:eric
  關于蔬菜
  
  1. 每日進食應達到生重500 克。2. 不要將蔬菜簡單地理解為就是綠葉菜,要五顏六色,特別是對于一些深色菜,如西藍花、紫甘藍、南瓜、番茄等變換著吃或混搭著吃,能構建更為強大的抗氧化效果。我喜歡吃橄欖油涼拌的大拌菜,吃一大“盆(碗)”,舒坦!
  
  每天多吃綠葉菜好處多多
  
  合理補充維生素K ,對防止骨質疏松有益處(促進鈣在骨中沉積)。維生素K 1 (葉綠醌)主要來自綠葉蔬菜(主要來源)、維生素K 2 (甲基萘醌)來自腸道細菌(非主要來源)。富含維生素K 1 的蔬菜主要有:芥藍、生菜、圓白菜、蘆筍、西藍花等。
  
  不論一天進食多少,其中一半食物應是蔬菜和水果
  
  蔬菜需要量因人而異,半斤?一斤?都行。種類越多越好(綠、紅、紫……七彩虹),每天變換著來。澆一勺橄欖油(10克),可加些調味汁,涼拌吃,爽。水果每天一兩個就夠,不宜太多(尤其是高糖水果)。
  
  土豆不是菜
  
  西方營養學分類中土豆是主食(與米面一樣是淀粉類食物)。而有些人的概念,認為土豆算菜。“大米飯+ 醋熘土豆絲(酸辣、尖椒、清炒,都一樣)”,這一“經典組合”實際上是吃了兩份主食。怎么辦?很簡單:吃200克土豆絲(一盤左右),減少半兩(生重25克)主食,可保攝入能量不變。如果越吃土豆絲越多吃飯,則只有增肥的結果。


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