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我得的感冒比你打的噴嚏都多 作者: 佟彤

12 啃餅的男人(1)

[日期:2018-05-14] 來源:網路轉載  作者:eric
  男人有兩個情形我最不忍心看,一個是露出磨得很臟很破的棉毛衫袖子,和沒人管的野孩子一樣凄慘。當然,電影《姨媽的后現代生活》里,周潤發演的那個一頓能吃“2斤小排骨”的男人例外,只有“蓬頭垢面”的經濟能力,卻非努出一副“油頭粉面”的富人嘴臉,這樣虛榮的男人向來無需同情。
  
  另一個不忍看的細節是,男人吃不上正頓兒的飯,孤單單地一個人啃很干的餅,特別是那種死面的烙餅。
  
  有一次去一個同學家,他離婚了,桌子上放著一塊吃了一半的餅。我的眼淚差點掉下來,第一次覺得沒女人照顧的男人真可憐,像荒蕪了的冷土,沒有水的滋潤。現在想來,如果當時他桌上擺的是一碗白米粥,可能我的憐憫會少些,畢竟粥比餅溫暖又溫軟,還是個家的概念,能滋養人。
  
  所以,我喜歡南方,因為那里喜歡吃米,而且經常吃糯米,既能熨帖一天的饑勞,又是能點綴生活的零食,情趣自然比烙餅多。也因此,所有帶“米”字旁的字,在我都覺得養眼,比如“糯”“糍”“粑”之類的。看書的人,有迷書中“添香紅袖”的,有迷紙上“如玉紅顏”的,其實,字中的米香也很值得貪戀。
  
  相比之下,餅之類的食物就顯得粗糲而蒼涼了。
  
  西北人很喜歡面食,特別是餅。小說《土門》里賈平凹寫的劊子手,就拿燒餅當下酒菜。賈平凹雖是文人,卻有西北硬漢的氣質,他對餅寫過一文,說七十年代,一農民有冤,攜餅一袋步行赴京告狀。正值暑天,路人干糧皆壞,唯其餅質量不變,存一年仍完好無異。
  
  經久不腐的餅肯定不能有多少水分,嚼起來也一定費勁,自然不容易吸收。和綿糯的米粥相比,餅類的面食雖然實在,但缺乏溫情,只可填充空虛之胃,不能安撫孤獨之心。
  
  但偏偏是這種難咽的吃食,卻是現在人的健康救星。可能是因為我們的日子甜蜜過度,溫情泛濫吧,于是就需要一種反向佐劑。
  
  因為糖尿病已經是世界第一發病率的慢性疾病,研究者開始對食物的“升糖指數”做研究,他們發現,全麥烙餅的升糖指數是51,而大米粥的則是90。食物越容易吸收,升糖指數越高,糖尿病人吃起來也就越危險,它會使血糖在瞬間達到胰島不能耐受的高峰,只有指數低于70的食物才安全。所以,有蒼涼感的烙餅,比有溫馨感的米粥更有益現代人的健康。中國的糖尿病在大城市的發病率是7%,在貧困農村是3%,相差懸殊。不能不說大米粥之類更容易消化的精糧,做了“富貴病”的幫兇。


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【內容導航】
第1頁:01 「零脂肪」飲料的弦外之音 第2頁:02 我為什麼看不上大米白面
第3頁:03 本花生油不含「地溝油」 第4頁:04 有操守的「飽和脂肪酸」
第5頁:05 茅台酒泡出的偽命題 第6頁:06 看專家「變節」
第7頁:07 被偶像「催眠」 第8頁:08 吃掉了蠟燭的傻孩子
第9頁:09 院士的「金糞叉」意識 第10頁:10 大米煮水可以治療飢餓
第11頁:11 表裡如一的茄子 第12頁:12 啃餅的男人(1)
第13頁:13 無鹽的結局 第14頁:14 被「看殺」了的美男
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