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儒家養生大道 作者:張其成

食色性也——儒家講究「十不食」(1)

[日期:2018-05-15] 來源:網路轉載  作者:eric
  吃得適量、衛生、合理
  
  就儒釋道來看,最講究吃喝的是哪家呢?絕大多數人會覺得是道家,沒錯,道家是講究服食的,他成仙的一個非常重要的途徑就是吃與不吃(服實與辟谷)。但這不代表其他兩家就不重視吃,佛家重視素食,過午不食等。儒家也很講究吃喝,不過側重點不一樣,儒家多從禮儀上來考量,當然也從健康上考量。
  
  孔子一生沒過幾天安生日子,同游列國那段時間的生活尤為艱苦,用孔子自己的話講就是“累累若喪家之犬”,像一條沒了家的狗,照理說能有一口吃食就可以欣喜了,難道孔子這個時候還能對吃有多講究嗎?其實,這是對孔子的誤解,也是對傳統文化的誤解,因為在孔子所處的那個年代,吃的問題很多時候和祭祀有關,孔子之所以不吃或者有選擇地吃,與敬天法祖的祭祀禮儀有關。孔子的祭祀飲食要求可概括為“二不厭三適度四不食”。記載在《論語?鄉黨篇》中。而客觀來說,這種選擇又是有益健康的。
  
  這樣來看,吃的問題絕對不僅僅是滿足口舌之欲這么簡單,還包含了氣質的培養、精神的調適,其中也有守正的道理,也有“涵三為一”的精神。
  
  飲食的第一要點:節制少量——“二不厭三適度”
  
  有人說孔子是個美食家,也有人說孔子太挑剔、太講究。孔子講“食不厭精,膾不厭細”,這就是所謂的“二不厭”。其實這句話本來是指祭祀時要選用上好原料,加工時要盡可能精細。這樣才能盡仁盡禮,在日常生活中,這句話也可以變通理解為不能因為食物好就吃起來沒完沒了。“厭”通“饜”就是飽足。孔子明確提出“不多食”。吃飯要吃八分飽,這個口號大家都知道很多年了,但能做到也不容易。有的人平時八分飽,但一跟親朋好友在一起,吃得好一些,可能就十分飽,甚至十二分飽了。人不是駱駝,吃多了也不會儲存起來以后再利用,只會食積。
  
  “肉雖多,不使勝食氣。” 盡管各種美味的肉類非常之多,但是吃的時候不能讓肉食總量超過主食的總量。“氣”通“餼”,就是主食。以前,不是什么人哪一天都可以吃肉的,一般人吃不上肉,所以一旦有肉可能就吃得很多,肉很美味啊。但是再好吃,也不要光吃肉不吃飯。現在肉食不算什么新鮮東西啦,很多人甚至有意少吃肉不吃肉,可其他食物也是一樣的,不要喜歡吃的就猛吃,要保持總量上的平衡。每天吃一點,菜吃一些,飯吃一些,水果吃一些,零食也可以吃一些,各種營養要均衡搭配。但要給自己定個量,不要讓某一樣超過這個量就好。
  
  我看現在有的年輕人會預備幾個保鮮盒,有的放水果,有的放蔬菜,這就是他一天里要吃的東西,這樣很好啊,能保證營養均衡,保證食物的平均,好攜帶,不容易忘。


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