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儒家養生大道 作者:張其成

食色性也——儒家講究「十不食」(3)

[日期:2018-05-15] 來源:網路轉載  作者:eric
  我的現在吃飯很難有這么多講究,但基本原則還是要遵守的。比如在學校吃食堂里的飯菜,衛生是第一位的。有時學生、朋友來辦公室說事情,到中午了,我也請他們吃食堂,或者在比較干凈的快餐店買份快餐。我知道很多年輕人喜歡吃路邊攤,一是方便,二是有的味道做得很好,但真的很不衛生。一個朋友就跟我說過,他看到有兩個學生買烤面筋,結果老板把烤完的面筋給學生時不小心弄掉了一串。老板也很大方,說:“不要緊,我給你換一串。”就又重新烤了一串給那兩個學生。但是學生一走,他就把掉了的那串面筋重新放在了烤爐上,賣給了下一個人。我們都覺得自己看到的是干凈的,買到的沒有問題,但是你知道在你買之前是個什么情形嗎?
  
  飲食的第三要點:合理搭配
  
  不是按“正道”做出來的食物,不能吃。比如沒有合適調味的食物不能吃,孔子說“不得其醬不食”“不撤姜食、不多食”,醬和姜都是調味品,因為調味不僅關系食物是否好吃,也能影響營養物質的吸收,所以沒有合理調味的食物不能吃。
  
  古人吃東西哪樣配哪樣是很講究的。《紅樓夢》里有首詩說:“酒未敵腥還用菊,性防積冷定須姜。”說的是吃螃蟹時,要喝菊花酒,去除螃蟹的腥穢之氣,同時因為螃蟹性冷,光吃螃蟹容易使脾胃感受寒涼,生出病來,所以要配辛辣的姜,去除寒氣。這樣吃才是營養健康的。現在有些書專門講食物宜忌,里面的內容不都是科學的,但也不是完全不可用的,基本的常識大家還是掌握點好。
  
  飲食的第四要點:要新鮮
  
  最后一個“不食”是“祭肉不出三日,出三日不食之矣”,食物放太久了,不能吃。孔子說的是祭肉(指祭品)放了超過三天,就不能吃了。我們今天雖然有冰箱,但是冰箱不是保險箱,食物還是不能放太久的,一般我們主張每次做的菜都最好吃完,不要吃剩菜。
  
  食物新鮮程度和應季很重要。不新鮮但是沒有壞的食物當然也可以吃,但是里面的營養會損失很多。就像女性用的化妝品,一般有幾年的保質期,但它剛生產出來的時候跟過期前一天的營養成分會是完全一樣的嗎?當然不會,如果一樣的話怎么會過保質期就不能用了呢?說明東西變質也是量變到質變,能吃新鮮的最好還是吃新鮮的。
  
  現在冬天也能吃到各種蔬菜水果了,但是有的明明是春夏才結果的,現在用了一些先進的方法,讓它們也能在冬天生長。可并不是所有的種植過程都是科學使然,還有很多是用了不該用的藥物催熟的,這樣的東西對身體多少也會有傷害,所以吃當季的食物是最好的選擇。而且不當季的食物味道往往不好,雖然也長那個樣子,但味道差很遠。所以我建議反季節,轉基因的食物最好不要吃。


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