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怎麼吃也毒不了我 :陳俊旭博士的阻毒、解毒、排毒私房秘笈大公開! 作者:陳俊旭

第三部份:五大排毒秘笈,讓健康自己來敲門(6)

[日期:2010-03-30] 來源:網路轉載  作者:陳俊旭
  如何保護肝臟免於毒素與病毒的傷害?
  
  1如何保護肝臟免於毒素與病毒的傷害?
  
  天然抗氧化劑,中和自由基的最佳妙招
  
  2004年的秋天,我回到台灣,在一家上市公司做研發工作。中午用餐時間,同事喜歡一群人邊走邊聊,到街上吃館子。有時同事點了炸排骨、煎魚、煎餅、炒飯,我就傻眼了。
  
  高溫煎炒,會讓油脂氧化,身體敏感的我,只要吃半塊炸排骨,我的胸口氣管部位就會微微發癢五分鐘,隨後又停止,好像沒事。我很珍惜這一種身體的警訊,用它來偵測飲食中的氧化物,以維持身體健康。
  
  但是同事點的菜,又不好意思拒絕,怎麼辦呢?有時公事忙,大家都在會議室吃炸排骨便當,飢腸轆轆,又沒其他東西可以吃,總不能餓肚子一下午吧?後來我想到一個絕招——隨身攜帶「解藥」。只要在吃油炸物之前,吞下兩顆天然抗氧化劑(從美國診所裡帶回來的),我就沒事了。同事看了嘖嘖稱奇,也跟著流行起來。
  
  天然抗氧化劑,就是胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、硒、鋅、生物類黃酮、多酚、硫辛酸這些營養素。把它們通通湊在一起,放在膠囊裡面,吃下去,可以把食物與身體中的自由基「中和」掉,有毒一下子變無毒了。雖然天然蔬果含天然抗氧化劑,但有時出門在外,無法大量攝取新鮮有機蔬果,只好在公事包裡,隨時放一瓶天然抗氧化劑,以備不時之需。
  
  體內哪裡最需要抗氧化劑呢?
  
  從下表中,我們可以發現一個奇特的現象:肝臟裡面的抗氧化劑濃度比血液中高出很多。這是為什麼呢?本書的第三章中,提過肝臟是人體的化工廠,隨時在進行500種以上的生化反應,就肝臟解毒功能而言,它隨時在產生「高毒性的中間產物」,所以必須有高濃度抗氧化劑發揮作用,避免這些「燙手山芋」誤傷了細胞膜和DNA,所以肝臟內的抗氧化劑比血液中高很多。好比說,在示威場地(肝臟),警察(抗氧化劑)的密度當然比馬路(血管)上高很多,因為示威者就是燙手山芋(也就是自由基),必須安排很多警力在旁邊守著,以免暴動。
  
  肝臟最營養,應該多吃?
  
  你看過野生動物記錄片嗎?肉食性動物最喜歡吃獵物的什麼部位?一隻動物被老虎獵殺,緊接著禿鷹、野狼都來搶食,你會發現,大家都先搶內臟,吃完之後再吃肌肉,這是為什麼?從下列表格當中,我們可以看到肝臟裡面的抗氧化劑比血液多很多,甚至各類維生素、礦物質,肝臟的濃度幾乎都是最高的。所以,野生動物應該非常喜歡吃肝臟。我自己也很喜歡吃肝臟,但我很少吃、也不大敢吃,為什麼?因為肝臟最會庫存營養素,也最會囤積有毒物質。飲食中的礦物質會庫存在肝臟,重金屬更容易囤積在肝臟,動物的飼料如果有重金屬或化學物的污染,最好少吃,否則你不是吃補,而是在吃毒!看到很多人在吃發綠、發硬的豬肝,我真是替他們捏一把冷汗!
  
  抗氧化劑溶解性血液中濃度M肝臟中濃度mol/kg
  
  谷胱甘肽水溶性325~6506400新鮮蔬果、魚、肉
  
  硫辛酸水溶性0.1∼0.74-5動物內臟、菠菜、十字花科馬鈴薯
  
  維生素C水溶性50∼60260新鮮蔬果
  
  維生素E脂溶性10~4050冷壓植物油、豆類、堅果
  
  胡蘿蔔素脂溶性0.5∼15新鮮蔬果
  
  多酚類新鮮蔬果、黃豆、茶、咖啡、冷壓植物油、紅酒、巧克力


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