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舌尖上的健康:亞健康人群不可不知的飲食宜忌  作者:李亞松

第二章:適吃海帶,讓你「腎」氣凌人

[日期:2013-04-10] 來源:網路轉載  作者:李亞松

  適吃海帶,讓你「腎」氣凌人

  鹹入 腎,即鹹味的藥物或食物,最容易作用於腎,鹹味適度便可以養腎,增強腎功能,而過鹹則會傷腎。中醫學認為「腎主水」,即腎有調節水液代謝的功能。鹹味的食 物,能調節人體細胞和血液滲透壓平衡及水鹽代謝,可增強體力和食慾,防止痙攣。鹹味的食物大多是海產品,這裡我為大家推薦御寒溫補腎氣的家常食品——海 帶。

  海帶 又名昆布,通體呈橄欖褐色,乾燥後變為深褐色、黑褐色,並會附有白色的粉狀物,它的葉片似帶子,一般長200~400厘米,寬20~30厘米,海底生長的 海帶會小一些,通常長只有100~200厘米,寬15~20厘米。在民間,海帶素有長壽菜、海上之蔬、含碘冠軍的美譽。據說,當年秦始皇派人找回的長生藥 中就有海帶,可見,海帶是古今公認的養生保健佳品。

  從中醫的角度來說,海水性屬陰冷寒涼,因此,生長於海中的海帶,已經具備了極強的抗寒能力,這對於畏寒的陽虛體質者不能不說是改善體質的佳品。而且,海帶性味鹹寒,具有軟堅散結、通行利水等功效,如果長期食用,必能起到溫補腎氣的作用。

  由此 可見,海帶不但是一種味道可口的食品,還是養生保健的好材料。那麼,我們如何才能讓其功效發揮到極致呢?用海帶做食物,又應該注意些什麼呢?要知道,食物 都是有禁忌的,如果方法不到位,即使我們將它吃進了肚子,也無法達到預期的效果,甚至有可能因做法不當,而不利於我們的健康。對於這些問題,這裡都會一一 為大家解答。

  食用海帶的注意事項

  1. 吃海帶之前應該先泡一泡,可以用淘米水泡發海帶;也可以在用水煮海帶時,加少許食用鹼或小蘇打,但不能放太多。煮軟後,將海帶放在涼水中泡涼,清洗乾淨, 然後撈出。另一種方法是把成團的干海帶打開,放在籠屜裡隔水蒸半小時,再用清水浸泡一夜。用這種方法處理後的海帶又脆又嫩,用它來燉、炒、涼拌都柔軟可 口。

  2. 需要注意的是,在我們烹飪海帶時,不要將浸泡過海帶的水倒掉,而應將其與海帶一起下鍋做湯食用。這樣做的目的,是為了避免溶於水中的甘露醇和某些維生素被 白白地浪費掉,以更好地保存海帶中的有效成分,使其營養發揮到極致。此外,在用清水浸泡海帶期間,還應該適當地換幾次水。

  3. 儘管鹹易入腎,但凡事都會過猶不及,如果我們食入的鹹食過多,也會對健康不利。一般成人每天吃6克鹽最好,最多不能超過10克,若味過鹹反而會傷腎。因 此,對於陽虛體質者來說,並不是吃鹹食越多越好,而應以低鹽飲食為原則。在我們做涼拌海帶時,為了保證海帶的鮮嫩可口以及所含的鹹味,只需用清水煮約15 分鐘即可,不宜過久。

  4. 當我們吃完海帶後,既不能馬上喝茶,也不能立刻吃酸澀的水果,因為海帶中含有豐富的鐵元素,以上兩種食物會阻礙鐵元素的吸收。另外,孕婦與哺乳期的母親都 不能食入過多的海帶,因為海帶中的碘元素可能會隨血液的循環,逐漸進入胎兒與嬰兒體內,進而引起孩子的某些疾病。

  海帶的食用方法

  日常生活中,我們經常做涼拌海帶或海帶湯,但日本卻盛行海帶與豆腐配著吃。他們認為這是「長生不老的妙藥」。在日本,某些高齡老人身體強壯、陽氣旺盛的原因之一,就是他們常以豆腐與海帶等海藻類食物合吃。

  這裡教大家日式養生吃法:干海帶60克,水豆腐250克;海帶用水浸發後切成長條,與豆腐共煮;熟後加入油、鹽等調料即可。

  對於 愛美的陽虛體質女士,我再推薦一道冬瓜海帶減肥湯,做法如下:取冬瓜500克,海帶100克,陳皮一塊,瘦豬肉200克;將冬瓜去皮,洗淨,再將海帶浸水 去泥、切斷,然後將瘦豬肉、陳皮洗淨,連同其他材料一同放入煲內;加水6碗,煲約2小時,再加入適量鹽調味,即可食用。

  這道菜不但對陽虛體質者頗有功效,還能起到一定的減肥作用。

  通常 情況下,具有鹹味的食物都是海產品或某些肉類,而鹹味的食品大多都是養生的佳品,它們不但能補腎,還能醫治某些疾病。如鹹味的海蜇,就具有清熱化痰、消積 潤腸的作用,對痰熱咳嗽、小兒積滯、大便燥結者都很合適。至於鹹味的豬肉,除了能滋陰之外,也能潤燥,還適宜於熱病津傷、燥咳、便秘的患者食用。另外,含 有鹹味的豬腰子、核桃、韭菜,也是補腎的良品。



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